《人生一串》實名推薦的這家燒烤店都開了二十多年了，終於藏不住了~

有一種烹飪，只要簡單的食材和烹飪方式，就能呈現出無比誘人的滋味；

有一種食物，入口就能讓人感到無比愉悅，其滋味更是叫人魂牽夢繞，念念不忘，

那就是燒！烤！

其實我們大多數人對燒烤都有着一股從骨子里延伸出來的原始情感，尤其是在傍晚間入夜後，聞到的每一絲孜然和辣椒的香味都是對吃貨的致命一擊。

《人生一串》中有一句「萬物皆可烤」，但是敢用這麼大的耗兒魚來做燒烤，在重慶我也就見過袁師傅烤肉這一家了。

選菜絕對是一個技術活，眼睛和手基本控制不住，內心天人交戰，一面想着要減肥，一面偏是想吃肉。各種各樣的肉擺得琳琅滿目的，看起來干淨又很新鮮，真的是每一種都想要。

最愛的簽簽牛肉，才是擼串兒的精髓。牛肉分黃牛牛肉和水牛牛肉兩種，切成細長條串起來，有30串一把的，也有15串一把，但說真的一把一把的擼更能體會吃燒烤的樂趣鎖在。

就着簽簽一口一串兒，焦香酥脆的感覺正好，口感油潤，不柴不膩，慢慢的咀嚼讓香味彌漫口腔，真的好過癮，尤其是辣椒滿口留香。

耗兒魚的一般吃法無非就是燙火鍋，而我稱袁師傅的耗兒魚為高階吃法。

招牌耗兒魚，是每天市場上買進的新鮮貨，扒掉外皮和腦殼，每一隻至少半斤的重量，有成年人的巴掌那麼大，那肥美的身軀裹着披着辣椒的樣子實在太誘惑了，口水都忍不住。上桌一定要趁熱吃，咬一口滿嘴流油，表皮香脆入味，魚肉細膩厚實，口感滋潤，香辣味十足。

其實跟很多燒烤所突出的孜然味不同的是，袁師傅的燒烤更注重辣椒的所吊出來的味道，因為他們家燒烤的秘密是在一盆袁師傅秘制的海椒里面。烤好的燒烤上桌前都要在海椒里面涮一涮，讓佐料的味道與食材本身更好的結合。

烤大排更是跟尋常吃到的排骨大有區別，一整根豬肋排全都是瘦肉，烤的時候分成手指長短的小截，熟得快也方便食用。肋排上的肉是蠻多的，外焦里嫩的相當有嚼勁兒，煙熏火燎的味道結合海椒佐料的辣香，滋味不是一般的霸道。

烤五花肉，三分肥七分瘦的配比正好，又能充分保持油潤的口感，但是又不會太油膩，烤得半酥脆的口感吃起來不柴不膩。

雞脆骨，搭配辣椒圈，簡直完美！脆骨嚼起來很脆，而且上面巴着的肉又多又帶有嚼勁兒，吸收了佐料之後非常入味，嚼起來特別的香。

烤玉米，一顆顆金黃澄亮的玉米粒看起來很有喜悅的感覺，口感微帶嚼勁兒，辣椒的香氣中又有玉米本身的清甜，一辣一甜，滋味不擺了。

蒜蓉絲瓜，絲瓜口味本就清淡，與蒜蓉粉條同烹，絲瓜吸收了蒜蓉的濃香，變得口感清爽而不失鮮美，粉條順滑，口感軟軟糯糯的。

隔着屏幕看《人生一串》中的袁師傅烤肉，是一種精神上的愉悅，隔着屏幕都能感覺到里面的美味。但實地打卡又是另外一種感覺了，摒棄屏幕帶來的距離感，真真實實的能夠感受到的那種味道的沉澱，烤物的油脂香和滿眼的肉慾以及味蕾的撩撥，那是隔着屏幕體會不到的。

美食發現地：松石大道1號椰風半島都市儷人醫院正對面。