原創： 廚房小跟班 詹姆士的廚房
簡單煮一下，三菜一湯，我們愛吃辣，今天帶來的就是三菜一湯的另外兩道菜。辣椒對身體有許多好處，適當的吃辣能夠促進血液的循環。愛吃辣的朋友很多，麻辣、酸辣、甜辣等等，不同的辣椒所帶來的食感也是不一樣的。今天帶來的一菜一湯，是中式和韓式的結合，讓你體會到不同程度的辣味。想要將辣椒的味道做到恰到好處，並且一家人都愛吃，就一起來學一下這兩道菜。
第一道 韓風甜辣豆腐湯
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炒鍋、水晶碗
牛小排火鍋肉片 1盤
嫩豆腐 1塊
韓式辣醬 適量
蒜末 適量
豆芽菜 適量
蔥花 適量
白芝麻 適量
蛋 2顆
【1】處理火鍋牛肉片
1.將火鍋牛肉倒入碗中。
2.加入蒜末。
3.放入韓國辣醬攪拌。
4.放入芝麻油、醬油攪拌均勻。
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調制過的牛肉下鍋炒時，
會熟得更快，
味道會更均勻。
【2】放油
鍋中放入油。
【3】炒牛肉
將拌好的牛肉放入鍋中翻炒。
【4】加芝麻
在鍋中加入炒香過後的芝麻。
【5】加水
在鍋中加入適量的水。
【6】加調料
鍋中加入適量的醬油和白糖。
【7】放豆腐
用湯勺將嫩豆腐一塊一塊不規則的放入鍋中。
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用湯勺不規則弄下來的豆腐，
入味會更快。
【8】加豆芽
加入適量的豆芽。
【9】打雞蛋
打兩個雞蛋備用。
【10】淋蛋液
豆芽熟了的時候淋入蛋液。
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加了蛋液後的湯汁，
會更濃稠。
【11】出鍋
將煮好的湯裝入大碗里，撒上蔥花，韓風甜辣豆腐湯完成。
韓風甜辣豆腐湯，很濃郁的甜辣味，豆腐非常的嫩滑。因為用了韓式的辣椒醬，所以湯汁是甜辣甜辣的。湯入口不是特別的辣，但是吃着吃着就開始冒汗了，後勁很足。師父說，因為前三道菜的都比較辣，所以這道湯的辣味就選擇了韓式的甜辣，避免吃完辣菜後再來喝一口豆腐湯，口感會更好喲～想要更辣的朋友，可以適當的加入韓式辣椒粉，味道會更足。適當的吃辣椒是可以促進血液循環的，對身體也是棒棒的！用來泡飯剛剛好～
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韓風甜辣豆腐湯：「我長這個樣子！」
第二道 嫩辣五香肉絲
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炒鍋、水晶碗、漏勺
豬里脊 1塊
朝天椒 4根
紅辣椒 4根
青椒 4根
香菜 2株
蔥 3株
姜 1塊
蒜 2顆
蛋 2顆
澱粉 適量
【1】切食材
1.將辣椒切絲備用。
2.將蔥花切段備用。
3.將蒜頭、朝天椒切碎備用。
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選擇紅綠辣椒搭配，配色更好看。
可根據自己的口味放入朝天椒的數量。
【2】處理豬肉絲
1.將豬肉絲放入碗中，加入米酒攪拌。
2.放入醬油、糖和白胡椒。
【3】加蛋液
在碗中加入蛋液一起攪拌。
【4】加澱粉
加入澱粉攪拌。
【5】加橄欖油
加入橄欖油抓勻。
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在肉過油前，
加入油有利於受熱均勻，
降低油溫，肉質不易老。
【6】切香菜
將香菜切段備用。
【7】過油
將抓勻的豬肉絲倒入150℃的油鍋中過油，炸至表面有一層薄薄的白色即可。
【8】蔬菜過油
將青椒、紅椒、蔥倒入油鍋中過油。
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油溫越高，蔬菜的顏色會更亮。
【9】炒食材
將過油好的豬肉絲和青椒、紅椒、蔥倒入炒鍋中翻炒。
【10】加調料
鍋中放入醬油、糖。
【11】加食材
加入蒜頭、香菜、朝天椒倒進鍋中翻炒，即可出鍋。
這一道嫩辣五香肉絲，值得一提的是，肉特別的嫩！過油後的辣椒變得非常的爽脆，保留了自身的水分。師父說，這個辣會非常的直接，跟之前用的油辣椒、辣椒醬的辣味完全不一樣，是另一種層次。今天只放了一根朝天椒，所以辣味會溫和一些，喜歡吃辣的朋友可以加入兩至三顆，辣味會更足哦～
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嫩辣五香肉絲：「我長這個樣子！」
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來源：華人頭條B
來源：華人號：心宜善