為什麼自家的包子蒸出來總是不夠松軟？其實，只要掌握這幾個竅門，你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子啦！快來試試吧！
發 酵 粉 中 加 白 糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。
溫 水 發 酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。
面 團 不 要 過 干
和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
醒 半 小 時 後 再 蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鍾左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
蒸 煮 時 間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鍾左右即可，肉餡包子蒸20分鍾左右即可~
蒸 熟 後 不 要 立 馬 揭 蓋
水沸後將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握了如何讓包子更加松軟的技巧，平時不妨做點包子給家人吃吧~
什 錦 菜 包
麵皮材料 ：
¾杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯麵粉（300克）、2匙玉米澱粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打。
做法：
融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好地發酵~
將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麵粉成團後捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。
完成發酵後，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。
餡料准備 ：
1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油，4塊豆腐乾、1匙醬油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒。
上海青洗淨後將水分擠干，用碎肉機切碎~
香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鍾~
豆腐乾切成丁後混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻~
准備好餡料和麵皮後，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠里大火蒸上15分鍾左右就可以開吃~
包法在這里喲↓↓↓
鏘鏘，美味包子就包好啦！
灌 湯 小 籠
餡料准備 ：
600g豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、白胡椒粉適量、豬皮凍400g、1勺薑末。
將去毛洗淨的豬皮切成細條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鍾左右，將熬煮後的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍，取出後切成塊，與肉餡混合。
豬肉剁碎，把生薑切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌。
混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就准備好啦！
准備好麵皮後就可以開始做小籠包，包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。
因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，蘸點姜醋，一口一個，好吃到不得了~
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食大搜羅