梅菜燜苦瓜，不一定是米飯伴侶，試試玉米饅頭，你會愛上它

曬梅菜乾是中國人的智慧,化腐朽為神奇。

梅干扣肉是家喻戶曉的家常菜餚。梅乾菜醃得最好,首推「客家人」。一瓶梅乾菜存放得宜,三五年不會壞,豬肉貴如金,當然要大量配菜來搭配,才能餵飽一家人。而現在,人們擔心攝取太多肉類會有油膩感,所以添加梅乾菜。時代的變化也影響美食桌餐。

梅乾菜除了能解油膩外,與苦瓜在一起,還能去苦味回甘。

大家對苦瓜的印象就一個「苦」。小孩子大都不愛吃,只有經歷過人生,懂的先苦後甘,才了解苦瓜的真諦。天熱依舊那麼燥熱,吃苦去熱,還要持續一段時間。苦瓜已沒有剛「出道」時的「年輕」里面的苦瓜籽變硬又有點紅。今天苦瓜不去籽,考驗咱們的梅乾菜能不能發揮特性,讓苦瓜不苦又能回甘呢?

苦瓜與梅乾菜二個食材都有一個共同特點「吃苦耐勞」燉的久,入味又好吃。

耐着性子,期待出爐那一刻,沒什麼毛病,就是燙嘴,聞着梅乾菜釋放出來的醇香,並帶有一點韌性,苦瓜拋棄自己被人嫌的苦,吸收梅乾菜的「甘味」 ,一口咬下,除了苦瓜籽不能吃之外,全部都可以下肚,嘗來有甘之如飴,只有回味中,還有一絲絲苦。軟硬程度也正正好。

來碗米飯,不,今天沒准備大米飯,玉米饅頭如何?個人覺得「賓果」

用做類似牛角包的方式,做玉米饅頭,你們第一眼看到它,一定以為是麵包不是饅頭對吧!想不到改變一個造型,反而洋氣了。當然它吃來的口感還是饅頭啦。

南方吃慣米飯配梅乾菜苦瓜,換個玉米饅頭,又是別有一番風味。燜煮後的醬汁可用玉米饅頭醮來一起吃哦。

梅菜苦瓜

〔材料購買〕

苦瓜,梅乾菜、豬油

〔具體做法〕

|步驟|

苦瓜表面凹凸不平,要刷洗乾洗淨,切段,不必去籽。梅乾菜從瓶子挖取出來,泡發。(注意挖取的工具不能有水、油,不然其他的梅乾菜,真會發霉哦) 泡發一小時後,沖洗去掉鹽與泥沙(變軟就可以),改刀成小段。備點豬油。(梅乾菜與苦瓜都需要一些動物油脂來滋潤) 將梅乾菜炒去水份後加入豬油。炒好的梅乾菜先移一邊,(也可以先盛出)放進苦瓜略煎一下。加入水或二湯,浸過所有食材。慢慢燜煮至收汁入味,鹽與雞精調味即可