小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、紅椒，主要烹飪工藝是炒。將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
但是我這個雖然我也想叫它小炒肉，但是用料方面跟正宗的真的沒法比呀。呵呵，畢竟是菜鳥的水平，只能用我自己的方法啦。不過，真心好吃，就是太辣了。
對於辣，我想說，事情都有兩面性，對吧，有好有壞，不可能十全十美。
辣有強烈的局部刺激作用；口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能；辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鍾後復原。但是，過於偏愛辣味，易造成髒腑陰陽失調，產生疾病。肺氣過盛辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等「上火」症狀。濕熱加重過食辛辣易加重體內濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。
所以說，吃辣是需在有個度的。不能因為好吃，喜歡吃就太貪吃哦。不過，話又說回來，一吃就停不下來是常用的事情，所以就要控製做超辣菜的次數，不過，現在還好，家里有個小朋友，是真的不常吃太辣的。偶爾吃一次還真的受不了。不過，還是不願意放棄，人真是矛盾呀
准備材料：五花肉，紅干椒，香葉，花椒
具體做法：
熱鍋冷油，除了五花肉全部放鍋里炒出香味後裝起來備油
五花肉切薄片。另起油鍋，炒五花肉至變卷後加入適量生抽調味。
最後再倒入炒好的干辣椒。
呃，真心香，也真心辣呀，邊炒就有想哭的感覺呀。哈哈，為了吃也是挺拼的對吧
出鍋前加少許鹽提味即可。
豬肉炒的時候可以讓它出出油，會香一些。
並且建議五花肉先焯水哦。
再次提醒，再好吃的東西也要有個度哦
來源：華人頭條B
來源：華人號：發現美食