超級柔軟又有彈性，比吃拉絲的土司還要過癮

其實越是簡單的東西，

越是要講究，你看這饅頭啊，

幾乎是每家沒戶都會做，但是出來的味道和口感，

可能是一百家就有一百家的味道。

這一款是我非常之自豪的饅頭，

雖然賣相並不怎麼樣，

但卻超級柔軟又有彈性，

真正比吃吃拉絲的土司還要過癮啊。

而且呀，這饅頭，不是低糖的嘛，還不經過烤制，

是真正的健康食品啊，

吃再多也不會有心理負擔啦。

這段時間特別喜歡這個做饅頭的方法，

液體中種做麵包的方法用來做饅頭，

不但零失敗，而且成品超柔軟有彈性。

真心喜歡這饅頭，禁不住不停地蹂躪啊，哈哈哈。

邊拍邊忍不住用手蹂躪。

面團材料：

麵粉700克+300克，溫水500克，酵母6克，白糖150克，玉米油一小勺約5ML。

製作：

1、約700克麵粉混合好酵母、白糖，加入500克溫水攪拌均勻。

2、放置溫暖處發酵約40分鍾。

3、發酵至2-3倍大的面團，摻入300克的麵粉，反復揉成團後醒5分鍾。

4、將揉成團的面團放於麵包機里，加上玉米油，攪拌20分鍾，發酵至原來體積的2-3倍大。

5、取出面團擠壓排氣，搓成長條狀，切成約4CM寬的饅頭胚，放置溫暖處第二次發酵約30分鍾。

6、冷水入鍋，大火蒸12分鍾，關火2分鍾後再揭蓋。

TIPS:

1、麵粉加水的量因不同的麵粉和季節不同而有偏差，最好留50克，看面團情況酌情加入。

2、加入玉米油可使面團在攪打時候更容易，而且饅頭更有光澤。

3、夏天發酵更容易了，別發酵過頭了，會出現酸味哦。

4、蒸的時候，關火後別馬上揭蓋哦，要不容易癟下去。

5、正常情況下，做饅頭先擀成面片在捲起來切成段更有嚼勁，不過我用這種方法的成品也非常討喜,超柔軟有彈性。

6、面團加白糖的量可因人而異。