最近，有網友友反映：聽說咖啡里面有致癌物，長期喝可能會致癌。看到這，很多網友的心可能會顫幾下，因為不少人有喝咖啡的習慣，而且有些朋友每天喝的量還不少。即使像小編這樣不經常喝、偶爾來一杯的也會擔心起來。
喝咖啡真的會致癌？為什麼會有這樣的傳言呢？
今天，我們跟着央視記者的腳步，一探咖啡中的”秘密”，以解大家心中的疑問。
據了解，之所以社會上流傳這樣的說法，是因為人們在烘焙咖啡的過程中發現了一種潛在致癌物質——丙烯酰胺。
丙烯酰胺是什麼？
丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用於水的淨化處理、紙漿的加工及管道的內塗層等。人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。
而且，丙烯酰胺並不是咖啡特有的，它廣泛存在於高端加工的、富含澱粉的食品中。當烘焙、油炸等加熱過程超過120攝氏度時，食品中就容易產生丙烯酰胺，且溫度越高、加熱時間越長，產生的量越大，如炸薯片、炸雞、麵包等。相比咖啡，油炸、薯類食品中丙烯酰胺含量更高。
動物實驗表明：丙烯酰胺的確具有一定的致癌性，甚至被國際癌症研究機構列為2A類致癌物。
既然這麼多食物含有丙烯酰胺，而且丙烯酰胺具有一定的致癌性，那麼，日常攝入不是不好嗎？
其實並不是這麼絕對的，原因有二：
其一，根據上文，我們需要明確丙烯酰胺是2A類致癌物。什麼是2A類致癌物？世界衛生組織國際癌症研究機構2017年10月27日公布的致癌物清單顯示，2A類致癌物指的是：對人很可能致癌，但此類致癌物對人致癌性證據有限。
其二，包含丙烯酰胺在內的2A類致癌物對實驗動物致癌性證據充分。目前，相關研究還只是停留在動物實驗階段，並沒有充分證據表明：通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種癌症有直接關聯，它對人體只是具有潛在致癌性。只要人體攝入不超過足夠危害身體的劑量，它對人就是安全的。
那麼，我們每人每天攝入多少丙烯酰胺才是安全的呢？
世界衛生組織數據表明：每人每天丙烯酰胺的攝入劑量只要不超過180微克/千克，對患癌風險都無明顯影響。
180微克/千克是一個什麼樣的概念？
也就是55杯500ml咖啡中的含量。
根據中國國家食品安全風險評估中心的數據，在煮咖啡中丙烯酰胺的平均劑量約為13微克/千克，而一杯500ml的咖啡中含有3.25微克丙烯酰胺，也就是說每天喝55杯咖啡都不會增加患癌風險。
你每天能喝55杯500ml的咖啡嗎？顯然，如果沒什麼喝咖啡大賽，一般人不會這麼”海喝”吧。
所以，大家可以打消”喝咖啡會致癌”這個顧慮，放心地喝吧！
來源：華人頭條B
來源：華人號：健康之路