農家小炒肉江西做法,簡單乾脆,吃起來又辣又爽

江西農家小炒肉

農家小炒肉可以說是我最愛吃的一道菜了，

百吃不膩，

這次做的是江西的做法，

江西人本身就會吃辣，

所以炒辣椒的菜，

就一定要把辣椒的辣味炒出來

·視頻音樂·

The Paper Kites – Tenenbaum

·食材·

豬肩肉 350g、小米椒 70g、紅辣椒 150g

料酒 10g、蒜苔 100g

大蒜 20g、醬油 10g、鹽 1.5g

1.豬肉去皮，瘦肉、肥肉分開切片

2.小米椒剁碎、紅椒切小塊、蒜苔切小段備用

3.熱鍋，先倒入肥肉片，加一點水，逼出肥肉的油香

4.再倒入食用油，放入蒜末、辣椒、蒜苔，煸炒出味

5.加入鹽調味，炒勻盛出備用

6.鍋中留底油，放入瘦肉片煸香

7.淋入料酒、醬油，繼續翻炒

8.再倒入半碗水稍煮一會兒，放入之前炒好的食材

9.炒至湯汁微微收干即可出鍋

小貼士

1.豬瘦肉要分開炒

2.炒至過程中加入水使辣椒的味道更加融合

作者：小圓食記