一道具有濃郁地方特色的小吃——雞湯麵筋泡

雞湯麵筋泡是新鄉的又一特色小吃，那可是家喻戶曉，解放橋頭的麵筋泡更是盡人皆知，談起來就令人垂涎三尺。即使和新鄉相距不到70公里的鶴壁市的朋友都不知道麵筋泡為何物，第一次請他們吃麵筋泡的時候直夸好吃，每次去都會讓在新鄉帶去一些。

說起麵筋泡，我們宿舍的姐妹們總會不由自主地想起二十多年前，我們在學校住校的時候，由於學校距離市區有一段距離，下了晚自習，肚子餓了，就會相約一群人跑很遠到市里去買一碗麵筋泡吃，那種簡單的滿足感和幸福感源於我們青春年少，無憂無慮！現在想起來還是滿滿的回憶！有時候，一種美食由於和一段記憶相連，所以就充滿了深深的情感。

雞湯麵筋泡做法其實很簡單：

1.先做上雞湯：買一隻雞架洗淨，去掉尾部，剁成塊狀，去掉雞皮，以及內部的一些黃色的油脂，重新沖洗干淨，鍋里放入足量的涼水，下入雞架，開火熬製。水開之後，上面會有很多浮沫，用細密的笊籬撈去浮沫，下入薑片，轉小火慢燉，燉上基本上兩個小時，清澈鮮美的雞湯就做好了。天冷了，家里常備一些雞湯，做飯就省事多了。這鍋雞湯就是我上午做的。

2.青菜洗淨，麵筋切塊，大蒜搗碎，香菇切片，香菜切段。這是市場上買回的炸好的麵筋泡。

2.鍋里倒入雞湯，開了之後下入麵筋、麵筋泡，這時候開始放調料，加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽，在鍋里煮製一會，以使麵筋泡入味。麵筋泡煮製差不多的時候放入青菜，青菜燙熟之後，加入味精就可以出鍋了。

3.撒上香菜碎，蒜泥，油潑辣子，一碗美味的麵筋泡就做好了。麵筋泡吸足了雞湯的鮮味，軟滑筋道，滾燙多汁，吃第一口想第二口，不過小心燙嘴哦！

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小貼士：

最後出鍋前趁熱一定放上蒜泥，這蒜泥預熱會產生一種獨特的風味； 剛出鍋的麵筋泡是十分燙嘴的，吃的時候一定要小心，不要一下子整個放進嘴里，以免燙傷。