一隻秘汁醃制的雞，在柬埔寨可以烤出不同的味道

柬埔寨的烤雞很出名，大街小巷隨處可見邊烤邊賣的雞。柬埔寨的烤雞配方很古老，名為Mann Oeng K’tem Sor。在柬埔寨巴戎寺的石壁上，就有一些描繪高棉人早期燒烤的浮雕圖片。

柬埔寨烤雞的製作過程並不復雜。先將雞清理干淨備用。然後將大蒜、糖和鹽放入在缽中，搗成糊狀，加入醬油和魚露。醃料均勻地塗抹在雞的身上。

雞肉放在冰箱里醃制4小時左右，當然醃制的時間越長，味道越豐富。

研製的過程中，你可以准備蘸醬。配蘸醬是柬埔寨人吃東西的習慣，無論什麼食物都要根據自己的愛好搭配蘸醬。可以做一些酸辣口味的或酸甜味的。蘸醬配料主要包括：大蒜、丁香、辣椒粉、油、鹽、胡椒粉檸檬等。

瀝干雞肉，將醃好的雞肉皮朝上，放在篦盤上方的格柵中心，上火開始烤，直到變成金黃色，大約用時40分鍾到1小時。在烤的最後15分鍾內，開始用油刷雞肉，每5分鍾翻轉一次。

烤好的雞肉配上蘸醬，讓人垂延欲滴。如果配上柬埔寨特有的茉莉花香米飯，這只烤雞絕對讓你這輩子難忘。