小時候媽媽常會做渣肉。也就是現在說的米粉肉，那個時候因為家里窮。吃肉的機會少。並且買肉的時候也不會買多麼好的肉，會挑那種特別便宜的肉。這樣可以多買一點。
然後就趁着大好的天氣做一盆米粉肉曬干，想吃的時候放煮飯鍋里煮幾塊，那個香呀。到現在我都做不出媽媽做的那個味道。即使問過媽媽很多次還是學不會。或許那就是愛吧！
材料：我用的是梅花肉，其實五花肉的口感最好。我女兒不吃肥肉，所以我選用了這種梅花肉。
蒸肉米粉（我也是買的現成的。經驗之談，越便宜的那種，越香越好吃哦。）
具體做法：
將肉先用溫水泡起來，這樣是為了更好的泡出污血。
肉清洗干淨之後將肉切成大塊，當然也不需要太大，畢竟急着吃，太大不容易蒸熟，對吧。
肉放到盆里加老抽5克，生抽10克，鹽1克，糖2克和姜絲少許。拌好
加入蒸肉米粉
拌均勻，再來點小香蔥
裝盤裝備入鍋蒸之前在上面灑少量的水濕潤一下表面。
注意：水一定不能放太多啦。否則就成爛飯啦
建議有高壓鍋的用高壓鍋蒸，上氣後保持上火，加壓25分30分鍾就可以啦
我是用普通鍋蒸的，最少蒸了一個小時。畢竟這種米粉肉一定要肉蒸爛，蒸透才好吃。
提醒下
這樣的方法同樣可以做米粉雞，米粉鴨，米粉排骨等。
如果不覺得麻煩米粉可以自己在家里做哦。
還有我這次有點幹了，因為放的水偏少了一點，所以，大家做的時候稍微注意點。
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！
來源：華人頭條B
來源：典典小廚