夏季開胃食材「秋葵」用這 3 招，延長保鮮期

夏季的涼拌小菜中不能少了秋葵！富含黏性的秋葵吃起來相當清爽，在炎炎夏日中具有提振食慾的功能，富含的水溶性食物纖維等營養素，也對消化、腸道十分有益，也讓它成為廣受日本人喜愛的食材，從家常料理、居酒屋小菜到高級餐廳都有它的身影。

在夏天大量產出的秋葵，產季相當短暫，但一般家庭一次買太多也吃不完，想延長這份美味嗎？快學會以下的聰明保存術吧！

一般冷藏保存

保存期限：4～5 日

處理步驟

在新鮮秋葵上頭撒鹽，用手輕輕搓揉，讓秋葵彼此互相摩擦、除去絨毛。

秋葵果實最大的特色就是表面長滿細小的絨毛，這些絨毛會影響口感，建議在保存前先去除。

清水沖洗掉鹽巴，用廚房紙巾擦乾水份，裝進保鮮袋中冷藏。

秋葵不耐低溫，記得要存放在冰箱下方、溫度較高的蔬果冷藏室。

冷凍保存有３招

1 汆燙後整條冷凍

保存期限：約 1 個月

做法：先用鹽巴去除絨毛，用熱水快速汆燙約 30 秒後起鍋瀝干，用廚房紙巾把殘留的水份擦乾，待冷卻後放進保鮮袋中密封冷凍。

冷凍秋葵不需褪冰就能直接料理，用於烘烤、熱炒料理非常方便。

汆燙後要記得擦乾水份再冷凍。

2 切片冷凍

保存期限：約 1 個月

做法：把汆燙後的秋葵切成薄片，冷卻後平鋪在保鮮袋內，放入冰箱冷凍。切片的秋葵置於室溫下稍微解凍即可料理，用來提味、佐料都很方便。

3 切末冷凍

保存期限：約 3 個月

做法：秋葵除去絨毛、稍微汆燙後，剁成細末再放入保鮮袋中密封冷凍，可以添加到調味料中，增添口感。