漂泊異鄉時，最想念的家鄉味道是什麼
每個人都有不同的答案
可能是洪記涼米線的酸辣
可能是胡九涼糕的甜糯
可能是銅鍋魚的鮮甜
而我，一直念念不忘的還是掛狗頭的那碗涼面
酸辣的滋味再配上入口即化的涼粉
是整個夏天最愛的滋味
吃完涼面再到對面買幾串羊肉串
就是我記憶中家鄉的味道
說起掛狗頭，大家一定不陌生
這家開在聶耳公園門口的老店
從裝潢開始，就有着濃濃的懷舊感
房頂的青瓦、雕花的門口
刻着掛狗頭的牌匾
桌子上刻着始於1926
偶爾出現的小裝飾，都有別樣的驚喜
不管是門口還是店里的桌椅板凳
還有那張紅色紙張，毛筆字書寫的注意小偷
都是老店的特有的標志
趁着今天，就去吃一碗涼面吧
自助的調料台，各種調料齊全
滿足不同的口味，很是貼心
木質的筷子，青花瓷的碗
盛着雪白的面條
軟糯的涼粉
香脆的花生
碧綠的韭菜
紅紅的辣子油
趕緊吃上一筷子，喝上一口湯
滿足……
拌好面條，我已經忍不住咽口水了
拌麵前
拌麵後
大碗的涼面才夠味
吃完面，湯才是精華
必須要喝一口
掛狗頭涼面
除了涼面，力薦掛狗頭的肉片蓋飯
也是吃了就喜歡的味道
炸的外脆里嫩的洋芋
香辣的肉片
讓人慾罷不能
以前吃完涼面總會去對面買幾串羊肉串
新疆兄弟開的
肥瘦相間，被爐火烤的滋滋冒油
肥肉油而不膩
瘦肉香而不柴
一把孜然
一把辣椒
新鮮的羊肉不需要太多的調味
只是簡單的烤制就能吃到肉的香甜
這次吃完涼面也想去對面買羊肉串吃
突然發現店面重新翻新了
賣的種類也多了起來
再細聽店家的談話
發現已經換人了
才驚覺自己已經很久沒有來掛狗頭吃涼面了
以前在外地，一直心心念念這個味道
等回到玉溪，卻很少去吃了
其實我一直執着的味覺記憶
也只是在思念家鄉時有個寄託
而我回到家鄉
這些我念念不忘的東西其實也沒有那麼堅不可摧了
為了彌補遺憾
還是買了一串羊肉串
結果大失所望
香氣不足
瘦肉太柴
那些消失在聶耳公園門口的羊肉串
也像我消失了的記憶中的味道一樣
也只能存在想象中了
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食小天地