走過冬季的嚴寒，欣欣向榮的春季已經來了。
春天是萬物復蘇的季節，一切想着欣欣向榮出發。
如果說在春天里什麼蔬菜最美味，當然是物美價廉的韭菜。春天吃韭菜，開春的頭茬韭菜味最美。民間又稱韭菜為「洗腸草」具有健胃的功效，韭菜中的粗纖維還能幫助腸胃消化，可以預防習慣性便秘，還能將消化道中的雜質排出體外，韭菜含有豐富的胡蘿卜素與維生素A，二者都對眼睛有好處，能幫助緩解眼部疲勞，保護視力；維生素A還能幫助增強抵抗力，韭菜的獨特辛香味是其含有的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，也有助於人體提高自身免疫力。春季多發病毒性感冒，平時不妨多吃些韭菜，來降低感染風險。
韭菜還能幫助增進食慾，一個又一個的節日，是不是已經有點食不下嚥的感覺了，吃點韭菜把，一切迎刃而解。
韭菜這麼好我們該如何挑選呢？
韭菜按葉片寬窄品種各有不同，韭菜以株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為上等。
寬葉韭菜更嫩，香味清淡些，適合不太喜歡韭菜刺激性氣味的人群食用。
窄葉韭菜不如寬葉韭菜嫩，但是氣味濃郁，喜歡韭菜味的人，可以選擇窄葉韭菜購買。
韭菜我們大都包餃子，烙盒子等等做餡吃，其實，炒着吃更方便美味，今天的這盤韭菜炒蝦仁就恰到好處，能把韭菜以及蝦仁的營養達到極致。
做這道菜的時候要注意，不要添加任何其他的調料，原味最棒。
材料：韭菜200克，蝦仁150克，鹽1小勺，料酒2湯勺
做法：
1、蝦仁洗干淨，（注意要處理掉蝦仁身體里殘留的蝦線），用2勺料酒拌勻醃漬10分鍾以上。
2、韭菜洗干淨，切成寸段
3、炒鍋熱油，不用倒去蝦仁里的料酒，一起倒入炒鍋烹，把水分炒乾
4、放入韭菜，同時加鹽翻炒
5、一直大火迅速翻炒，不要停滯，把鹽分炒勻
6、看到韭菜微蔫就可以出鍋
廚房小語：
韭菜不要超過火，微蔫就可以，蝦仁提前用料酒醃漬去腥，最後只要加鹽就可以。
來源：華人頭條B
來源：土豆絲卷餅1
