涼拌酸辣土豆片

「入夏，多吃點涼拌菜，也是非常的爽口開胃。」

食材明細

主料土豆1個食用油1勺半食用鹽半勺

輔料蔥花適量蒜蓉適量紅辣椒麵適量熟白芝麻適量生抽1勺香醋1勺香油幾滴

酸辣口味拌工藝半小時耗時普通難度

涼拌酸辣土豆片的做法步驟

1

准備土豆一個。

2

土豆去皮後切薄片，泡在盆中反復沖洗去除澱粉，這是讓土豆片變得爽口、生脆的第一步。

3

土豆片在開水鍋中焯燙（不可以煮爛的唷），就是讓土豆片在焯燙的過程中變得透明、鮮亮。

4

撈出後在冷水中沖刷（這一步很關鍵，使土豆片在送入口中的時候，保持脆生生的口感）。

5

瀝干水份後放入盤中，撒上蔥花、蒜蓉，食鹽、辣椒麵，白熟芝麻，淋上生抽、香醋、香油。

6

起鍋燒油。

7

將熱油淋在盤子中央（一定要淋在辣子面上，這是潑熟辣子面爆出香味的關鍵）。

8

攪拌均勻，即可上桌。

來自 美食天下 小家有女初長成 的作品

使用的廚具：平底鍋

所屬分類：涼菜家常菜