炒雞蛋時，可別直接下鍋酒店大廚 多加這一勺，雞蛋軟嫩超好吃

說到這個雞蛋，想必很多朋友都是喜歡吃的，雞蛋也是我們日常生活當中最常見的食材之一，更是每個家庭都會必備的一種食材。雖然說雞蛋這種食材看起來普遍又比較普通，但實際上它的營養價值和味道是很多食材都沒有辦法比得上的。並且現在到了夏天，雞蛋也是一種特別適合夏天來食用的食物，每天兩個雞蛋，能夠讓你清熱解毒、養心安神和滋陰潤燥。總之這一個小小的雞蛋，其中具有的功效和營養，是你遠遠想不到的。

雞蛋最普遍和最快速方便的做法應該就是煮雞蛋了，將水燒開之後將雞蛋放入到水中煮上十幾分鍾就可以吃了。不過在生活當中我們經常會看到有一些比較挑食的人，吃煮雞蛋的時候只吃蛋黃或者只吃蛋白，這樣子實際上營養的攝入是不太均衡的。而有一種做法，能夠讓蛋黃和蛋白很好的融合在一起，這樣吃起來也不會讓不喜歡蛋白或者蛋黃的人感到反感。並且還能夠讓營養攝入更加充分，這種做法就是炒雞蛋。

炒雞蛋算是一道很普通的家常菜，但就是這一道很普通的家常菜，它既含有很高的營養，並且吃起來也是很嫩滑美味的。不過很多朋友自己在家炒雞蛋的時候，總是很容易將雞蛋的口感給炒老，或者是弄得口感比較的硬，這樣就不好吃了。所以今天小編要來告訴大家的就是，炒雞蛋的時候，可別直接下鍋！酒店大廚告訴我們，要多加這一勺，雞蛋就能夠軟嫩超好吃哦！

這位酒店大廚告訴我們，之所以外面飯店和酒店里面就連炒雞蛋都那麼軟嫩好吃，這其中還是有一定訣竅的，雖然說有些菜看起來很容易做，並且步驟也很簡單，但有些細節部分還是需要我們去格外注意的。而我們在做炒雞蛋的時候，如果將雞蛋攪散之後就直接下鍋的話，做出來的效果肯定沒那麼好，酒店大廚說，我們還需要多加一勺白糖，加了這一勺之後，就能夠讓雞蛋變得更加軟嫩了。

之所以要加白糖，是因為白糖可以保持蛋白的穩定，要知道雞蛋之所以能夠在炒的時候鼓起，是因為蛋白能夠預熱膨脹，而加入了白糖之後，蛋白膨脹就不會迅速收縮回來並且變硬。

炒出來的雞蛋自然也就更加好吃了哦。