當雪梨遇上蛋炒飯

「以前無意間試了下蛋炒飯時切點梨下去，發現這樣的搭配也很妙，梨的爽脆多汁，飯的香相互交織，很有層次感。其實用酥梨或者香梨更好，更甜而沒有一點酸味。」

食材明細

主料米飯適量

輔料雞蛋2顆紅蘿卜少許四角豆適量蔥適量紫蘇適量梨肉適量醬油適量鹽適量油適量

咸香口味炒工藝十分鍾耗時簡單難度

當雪梨遇上蛋炒飯的做法步驟

1

紅蘿卜切丁，四角豆切丁，備用。

2

梨去掉皮核，切小塊。

3

紫蘇和蔥切好。

4

熱鍋下油，小火把紅蘿卜和四角豆放下炒，慢炒，如果幹焦的話加少許水吧，反正四角豆要保證熟透，紅蘿卜硬點軟點無所謂。

5

紅蘿卜四季豆炒好後用盤子盛出來。

6

繼續熱鍋下油，大火，打入雞蛋，迅速扒拉散。

7

蛋液將凝未凝時，倒入米飯，用力迅速撥散炒勻，應該是說壓散，現在的米飯黏性大，習慣成團，所以要用力。

8

加點鹽加點醬油繼續大火炒勻。

9

倒入紅蘿卜四季豆炒勻。

10

炒勻後加入梨肉，稍炒到梨熱。

11

出鍋前加入蔥花紫蘇，炒熟即可。

12

出鍋裝盤開吃。

小竅門

1.米飯最好用剩飯，或者提前煮好冷透的，要不然現在的米太軟了，都成團。

2.從炒蛋開始一直用大火直到出鍋。

3.四季豆一定要炒熟。

4.梨炒有點熱的時候吃起來和生吃味道有些許區別，感覺比較有意思。

來自 美食天下 愛在夏郢 的作品

使用的廚具：炒鍋