發面不用等，偷偷多加點它，幾分鍾發滿盆

現在的人們生活過得越來越經濟化，所以在日常生活當中，好多人更喜歡自己動手做一些美食，比如說饅頭是我們日常生活當中經常吃的主食，雖然說現在購物非常的方便，但是外面賣的饅頭可能會添加一定的添加劑和增白劑，所以吃起來不健康，所以有些人在休息的時候就喜歡自己在家做饅頭，但是好多人卻表示自己做出來的饅頭為什麼又硬又難吃一點都不松軟，這到底是怎麼回事呢？今天小編就來跟大家分享幾個蒸饅頭時的小妙招。

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發面一共有三種方式

1、傳統發酵方式：

其實如果我們使用傳統的發酵方式做饅頭的話，這樣做出來的饅頭是比較有嚼勁兒的，而且還會帶着淡淡的麥香味，但是這種方式發酵的時間是非常長的，並且如果發酵控制不好的話很容易會發酸，所以說這時候還需要用鹼面來進行中和。

2、現代發酵方式：

當然對於初學者來說，最好是使用酵母粉的方式來進行發酵，這種方式是非常簡單的，這樣做出來的饅頭也是比較松軟的。

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3、加入添加劑發酵：

我們還可以通過使用添加劑的形式來進行發酵，這樣可以使面團在短時間內就能夠發酵好，而且這樣發酵出來的效果也是比較好的，不過這樣發酵出來的饅頭沒有上面的方式發酵出來的有雜質，並且如果經常吃的話，還會影響我們的身體健康，所以我們自己在家做的話不推薦這種方式。

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發面不用等，偷偷多加點它，幾分鍾發滿盆

那麼我們到底用什麼樣的發酵方式蒸出來的饅頭會更好呢？今天小編給大家分享的是用老面發酵，然後再加一點酵母粉，這樣可以讓面團在半個小時內就能夠發滿一大盤，非常的快速。

首先將牛奶倒入到奶鍋當中加熱至40度左右，然後倒進小碗當中，往牛奶當中加入適量的酵母粉，一小勺白糖攪拌均勻。

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面盤當中加入適量的麵粉，然後倒入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後再加調好的牛奶倒入到麵粉當中揉成光滑的面團，這樣我們蓋上保鮮膜放在溫暖的地方變成發酵。

等到面團發酵好之後，將面團取出放在案板上，撒上適量的乾麵粉，揉搓出里邊的空氣，然後搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，將每一個小劑子都做成饅頭的形狀，再進行二次醒80分鍾左右，最後上鍋蒸成大饅頭，這樣蒸出來的饅頭又白又松軟。

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所以說我們在用酵母粉進行發面的時候，再往里面加上一點點白糖，這樣發明的速度會更快，如果大家家里沒有酵母粉的話，還可以用蘇打粉和白醋變成發酵，這樣做出來的饅頭也非常不錯。