大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
私房剁椒燒魚塊
材料：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g
做法：
1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了
2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻
3、生薑大蒜，蔥白切細末備用
4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5、鍋底留油，放入大蒜生薑末蔥白沫，干辣椒段爆香
6、再放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘
8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎
9、 汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可
萵筍炒豆皮
食材：千張、萵筍、青椒、干辣椒、大蒜、小蔥、生抽、雞精、鹽、食用油
做法：
1、將千張切成細絲備用；
2、萵筍去皮洗凈切成細絲；
3、青椒、干辣椒切絲、小蔥切段、大蒜切片備用；
4、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將千張放入鍋中焯一下水，然後撈出過涼水，瀝乾水分備用；
5、鍋中倒入適量的食用油，放入青椒、干辣椒、小蔥、大蒜煸出香味；
6、接著把千張倒入鍋中均勻翻炒；
7、最後把萵筍絲倒入鍋中，翻炒至斷生，加入適量鹽、雞精、生抽、炒勻之後即可出鍋。
雞蛋炒韭菜
食材：韭菜200克、雞蛋200克、植物油15克、豬油10克、鹽3克
做法：
1.將韭菜洗凈，切成小段
2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散攪勻
3.炒鍋置火上，加入植物油，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出
4.炒鍋放豬油，放入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味
5.韭菜變軟快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可
豉椒雞丁
用料 :食材：雞胸肉300克、青椒100克、生薑3-4片、大蒜2-3瓣、洋蔥少許、干辣椒3-4個；
醃肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、澱粉1大勺、香油1小勺；
調味料：豆豉醬1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；
做法
1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。
2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。
3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。
4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6、下入雞丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。
芹菜木耳炒肉絲
用料：香芹適量、木耳適量、豬里脊少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；
做法
1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬里脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘；
2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；
3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；
芹菜木耳炒肉
用料： 小木耳、芹菜、豬展肉、大蒜、醬油、鹽；
做法
1.芹菜洗凈，切段，用熱水綽一下；木耳熱水發開，去蒂，撕成小塊，待用。
2.大蒜剁碎，豬肉切片用醬油，鹽，生粉醃製。
3.鍋燒熱下適量油，炒芹菜和木耳，加適量鹽，最後加肉片一起炒，加點水燜一會就可以起鍋了。
涼拌牛肉
用料：牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）
2.放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！
3.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
4.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。
5.準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！
6.熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
7.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
8.鍋里的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
麵包糠烤雞翅
用料：雞翅12個、麵包糠適量、雞蛋一個、紐奧良烤雞翅粉適量；
做法
1.先用紐奧良烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先醃製，放冰箱過夜（趕著吃的至少要醃製4個鐘，等其入味）
2.從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱（這樣雞翅的濕度可以把麵包糠沾穩），180~200度；
3.放入烤箱，烤20分鐘。然後調高火，200_250度，5分鐘，讓雞翅更上色；
豆豉冬瓜
材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香蔥
做法：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈後，切成小方塊；
2、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上蓋子燜一會。
3、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁，冬瓜燜至9成熟，調入適量白糖；
4、翻炒均勻後，開蓋，給冬瓜收汁，放入甜椒丁，翻炒均勻，1分鐘後關火，盛出，撒上香蔥即可。
水煮魚
材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣
做法：
1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。
6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入干辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中
香菇鴨肉
食材：500克、鴨肉、100克、鮮香菇、各少許、薑片、蒜末、蔥白、3克、鹽、各適量、雞粉、老抽、生抽、水澱粉、料酒、食用油
做法：
1、將洗好的香菇切成小塊。
2、 洗凈的鴨肉斬成塊。
3 、鍋中加入適量清水，大火燒開，倒入香菇，煮1分鐘，去除雜質和草酸。
4 、撈出煮好的香菇。
5、 再把切好的鴨肉倒入沸水鍋中，汆煮2分鐘，去除血水。
6 、撈出鴨肉，瀝乾備用。
7 、用油起鍋，倒入鴨肉，翻炒至出油。
8、 倒入薑片、蒜末、蔥白，再倒入香菇，翻炒勻。
9、 淋入料酒，加少許老抽、生抽，炒勻。
10 、倒入適量清水。
11、 放入鹽、雞粉，炒勻。
12 、加蓋，轉成小火燜7分鐘至熟透。
13 、揭蓋，大火收汁。
14 、加入少許水澱粉。
15 、快速拌炒勻至入味。
16 、將煮好的香菇和鴨肉盛出裝盤即可。
蒜香鐵桿山藥
材料：山藥、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜
做法：
1、鐵棍山藥去皮，洗凈粘液，改刀成15厘米長的條。
2、麥芽糖50克入清水100克熬化。
3、取山藥條300克（一份的量），在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結殼取出（也可取7—8份山藥條一起烤）。
3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條，加蓋上火燒1.5分鐘關火、撒白芝麻上桌。
酸菜魷魚
材料：魷魚；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；鹽；糖；生抽；料酒；米醋；
做法：
1.魷魚剝去外面的膜，洗乾淨，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊。
2.泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，乾鍋炒掉水汽。
3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒乾的酸菜裝出備用。
4.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出。
5.起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。
6.加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。
孜然排骨
食材：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。
做法：
1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生薑大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用；
2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘後盛出瀝油；
3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；
4、將炸過的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最後撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。
滷雞爪
用料
雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
步驟
1． 雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
3． 煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。
5． 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
蒜苔炒肉
食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可
燒二冬
食材：冬筍300g 、水發香菇100g、 姜適量、蔥白適量、白糖少許、醬油適量、鹽少許、水澱粉適量
做法：
1、將去皮冬筍切片、姜切菱形片、蔥白切段、水發香菇去蒂斜刀切片；
2、鍋入小半鍋清水倒入筍片，水開後煮3分鐘撈出，放入香菇煮1分鐘撈出；
3、鍋入油放入蔥、姜爆香；
4、倒入香菇、冬筍翻炒片刻，放半勺白糖，淋入醬油炒勻，放半勺鹽炒熟淋入適量水澱粉拌勻就可以出鍋了。
香辣煎土豆
原料：小土豆、洋蔥、小米椒、蒜、油、白糖、生抽、啤酒、鹽、孜然粉、白芝麻、香菜、雞精
製作：
1. 土豆撕去表面一層皮..清洗乾淨！放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背輕輕按一下.壓扁了
2. 平底鍋里倒一層薄油.把小土豆放下去.小火慢煎，煎土豆時把蔥白.洋蔥.小米椒或紅泡椒.大蒜切碎，香菜要用另外乾淨的菜板和刀切
3. 土豆要翻面.2面煎至金黃.煎好的可以先夾出來，鍋里底油爆香蔥白.辣椒.洋蔥.大蒜，放小土豆下去
4. 放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒，翻炒均勻..然後讓它收汁.收一半時候放鹽，土豆收干後.放一點雞精.攪拌均勻後關火，把熟白芝麻.香菜撒上..裝盤
洋蔥圈蛋餅
材料：雞蛋、玉米澱粉、胡蘿蔔、玉米粒、蘆筍、洋蔥、鹽、白鬍椒
做法：
1、胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒；
2、 加一勺玉米澱粉，適量鹽、白鬍椒，打入一個蛋，攪拌均勻；
3、 切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈；
4、 用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可。
板栗紅燒肉
材料：板栗 ( 250克 )，豬五花肉 ( 300克 )
做法：
1五花肉洗凈切塊，汆燙後撈出瀝乾；板栗煮熟，去殼取肉。
2油鍋燒熱，投入薑片、蔥段爆香，放肉塊，烹入料酒煸炒，再加入醬油、鹽、清水燒熱。
3撇去浮沫，燉至肉塊酥爛，倒入板栗，待湯汁濃稠板栗熟透，裝盤即可。
紅椒釀肉
材料：豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末，準備一個空碗，放入肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻，最後打入一個蛋清攪拌；
2、紅椒去籽，從中間切開，攪拌好的肉餡，塞入紅椒中；
3、鍋中倒底油，下入塞好肉餡的紅椒，露肉的面朝下，煎至定型，然後翻面煎至紅椒起虎皮，最後放入香葉、八角，倒入適量溫水，加白糖，大火燒開轉小火，燉10分鐘左右，大火收汁
辣子雞丁
食材
雞胸肉，鹽，水澱粉，青椒，蔥薑末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖
做法
1、雞肉切塊，加水澱粉用手抓勻，放鹽、油醃15分。
2、鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。
3、轉大火，加雞丁，快速翻炒，後加醬油，醋和糖。
4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒塊，稍微翻動關火。
牙籤肉
食材：豬頸背肉；油；生抽；鹽；花椒粉；澱粉；孜然粉；辣椒粉
做法
1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋里熱油
2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可
虎皮雞爪
用料
雞爪400克；鹽適量；料酒適量；可樂500ml；蔥姜蒜適量；八角桂皮香葉適量
做法
1、雞爪適量（400克左右），去除指甲，切成兩半，清水洗凈。
2、放水煮沸6_7分鐘左右撈出。
3、準備500ml可樂一瓶，將撈出來的雞爪放到可樂里浸泡6分鐘後，控干水分。
4、將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要，注意看要炸透！撈出
5、炸好後馬上放入提前準備好的冰水內，浸泡1小時。
6、撈出放入鍋內加八角、桂皮、鹽等調料大火煮30分鐘左右，嚼起來鬆軟入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、薑絲等調料加入雞爪爆炒，放少量水，收汁，撒上蔥花，出鍋。
干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當加一點鹽。
洋蔥孜然牛肉
食材：洋蔥1個、牛里脊肉300克、青椒1根、紅椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、澱粉1勺
做法：
1、洋蔥切塊，牛里脊切薄片，青椒、紅椒分別切塊；
2、牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製20分鐘；
3、熱鍋冷油，放洋蔥、青椒、紅椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；
4、倒入鹽、孜然粉翻炒均勻，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略帶焦香即可。
菠蘿咕咾肉
食材：菠蘿、雞脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、紅椒、雞蛋、麵粉、鹽、蚝油、糖、水澱粉、番茄醬
做法：
1、菠蘿切丁、青椒、紅椒切成菱形塊
2、雞脯肉切成2厘米左右的小丁放入鹽、料酒醃製15分鐘，蘸雞蛋液裹麵粉
3、涼鍋涼油，放入醃製好的雞脯肉煸炒，煸炒好撈出待油熱再煸炒一遍使其酥脆
4、鍋內放蒜茸、放入番茄沙司醬翻炒倒入蚝油待湯汁稠放入菠蘿、青紅椒、雞脯肉攪拌即可。
溜肉段
食材：豬肉適量、青椒2~3個、洗凈掰成小塊、澱粉、蔥姜蒜少許、鹽、味精、胡椒粉、醬油少許
步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊。
2、澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。
3、留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
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來源：kknews五一將至在家請客不用愁，教你28道可口的家常菜，下酒下飯兩不誤
