#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
山藥玉米排骨湯
用料
小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿蔔兩根；蔥少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許
做法
剁好的小排洗凈，清水中放兩三片薑、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫
撈出過涼水三遍，洗凈小排上的浮沫
重新在鍋中加清水，放入薑片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿蔔、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上蔥，就ok啦！
烏雞西洋參湯
原料：
烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞。
做法：
1、將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、後尖肉洗凈出水備用。
2、加入西洋參、枸杞等藥材，煲至6小時即可。
功效：
西洋參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用，用6小時的文火把兩者燉煮在一起，那營養指數簡直滿分！
乾鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法：
1、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎
2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，倒入五花肉翻炒
3、炒至五花肉吐油微黃，再放入青辣椒炒香
4、淋入黃酒炒香，再加入老抽，加入蚝油
5、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽，再加入白糖繼續翻炒
6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
酸菜爆大腸
材料：適量（豬大腸， 酸菜， 薑片，蒜片，干辣椒，紅椒 ， 蒜頭 ，食油 ，鹽， 生抽）
清洗大腸： 適量（生粉 + 白醋 +白酒 ）
做法：
1.生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。
2.大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。
3.大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。
4.鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。
梅菜扣肉
【烹飪食材】：五花肉1塊、梅乾菜適量、啤酒1罐、蔥姜適量、八角適量、香葉3片、白鬍椒少許、澱粉適量、糖適量、生抽2勺、老抽2勺、料酒適量
【烹飪步驟】：
1、準備一塊五花肉，然後將五花肉放入冷水中，再加入料酒、生薑、香葉、八角和適量的蔥段，大火煮開之後轉小火煮30分鐘，直到用筷子就能輕輕扎進去就差不多了。
2、時間差不多了，將煮好的五花肉取出來，輕輕將肋骨抽出來。
3、梅乾菜用清水浸泡50分鐘，浸泡好了之後再重新換一次清水，洗乾淨之後擠干水分備用。
4、將煮好的五花肉牙籤或者是真再表皮扎幾個小孔，這樣比較好入味，然後用生抽和老抽將五花肉醃製一下。
5、醃製2分鐘之後將五花肉放在鍋中煎製一下，煎製的時候大家注意最好是蓋上鍋蓋，以免濺油。
6、準備生抽、老抽、啤酒和白糖還有胡椒粉調勻之後做成料汁，煎好的五花肉切成薄片，在每一片上面塗上料汁。
7、鍋中放入適量的食用油，然後放入薑絲爆鍋，再將梅乾菜放入鍋中翻炒均勻，將剩餘的料汁倒入鍋中，大火收干即可。
8、將做好的梅乾菜放在五花肉上面，壓實，然後上蒸鍋蒸製1個半小時。
9、時間到了將梅菜五花肉取出來，然後扣在盤中即可，撒上蔥花就可以食用了。
牛兒吃嫩蔥
食材：
牛後腿肉片200g 、陳年醬油1大匙、全蛋液1大匙、鳳梨汁2大匙、蔥段120g 、紹興酒1大匙、太白粉水1大匙
調味料：
蚝油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、糖少許
做法：
1.牛肉以鳳梨汁，蛋液醃20分鐘。
2.放入120度熱油中泡熟，瀝油備用。
3.另起鍋，快炒蔥段後盛出，煮滾調味料。
4,加入牛肉和蔥段，大火炒勻勾芡。
5.起鍋前淋紹興酒熗出香氣
薑蔥炒生蚝
材料：生蚝若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蚝油、酒。
做法：
1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。
2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水里燙幾下撈出，用廚房紙把焯過的蚝吸去水分。
3、鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香，再入生蚝，小心翻炒，烹入少許水。
4、再加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻。最後放入蔥葉段炒軟即可熄火。
辣椒炒肉片
用料
主料:辣椒100克，豬肉200克
輔料:油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量
做法
1.辣椒、豬肉洗乾淨
2.豬肉切成稍微厚些的片
3.肉片放入碗中加鹽、胡椒粉
4.加料酒
5.加生抽攪拌均勻醃製一會兒
6.辣椒切成塊
7.起油鍋辣椒入鍋過油後盛出
8.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後肉片入鍋炒
9.炒至肉片變色，辣椒入鍋炒
10.加鹽炒均勻關火，盛出享用
酸辣土豆絲
材 料：
土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，干辣椒2個，植物油、姜、鹽、味全高鮮適量
做 法：
1、土豆洗凈去皮後切絲，姜切末
2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。
3、鮮辣椒和干辣椒洗凈切絲備用。
4、熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。
5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加適量的香醋大火翻炒幾下。
8、加適量的鹽和味全高鮮，再翻炒均勻可以出鍋了。
蝦仁粉絲煲
用料
速凍蝦仁200克，綠豆粉絲1.5把，辣醬，豆瓣醬各1勺，蚝油，生抽，香醋，料酒適量，鹽，糖適量蒜頭，姜，蔥花適量
做法
主料就是速凍蝦仁和綠豆粉絲
粉絲用溫水泡半小時
蝦仁化凍後用鹽和料酒抓捏一會，會抓出很多泡泡，要洗凈泡泡。
蝦仁洗凈後，焯水。
蒜和姜切片，蝦仁撈出瀝水。
鍋內加底油，下蒜片，小火炸香。
我不太喜歡吃蒜，但蒜去腥的效果很好。蒜片炸到開始有點焦的時候，撈出扔掉。這樣菜做好的時候，基本吃不出蒜味。
再加入姜，辣醬和豆瓣醬各一勺，小火炒勻。
放入蝦仁，小火炒一分鐘。
放粉絲，炒勻。
加入適量蚝油，生抽，醋，糖調味，再加一碗開水，小火燉15分鐘。
出鍋前撒一把蔥花，再補加一點香醋，如果不夠咸再加點鹽，開中火炒15秒，完成。
粉絲鮮美爽滑，蝦仁Q彈不腥，出鍋前的一點點香醋是點睛之筆啊！
釀胡蘿蔔
材料：五花肉餡80克，胡蘿蔔2根，鹽適量，醬油1/2勺，白糖、五香粉、雞蛋清各少許
做法：1.將五花肉餡中加入鹽、醬油、白糖、五香粉、雞蛋清，順著一個方向將肉餡攪拌均勻；
2.胡蘿蔔洗凈，切成2厘米厚的塊；
3.將胡蘿蔔塊中間挖空，邊緣可以雕刻成自己喜歡的花樣；
4.將攪拌好的肉餡填充進去；
5.等肉餡都填充好之後，將胡蘿蔔塊裝盤；
6.蒸鍋內加入水，大火煮至水開；
7.將胡蘿蔔塊放入鍋中用大火蒸15分鐘，然後關火放涼；取出，稍加裝飾即可。
翡翠杏仁炒蝦仁
材料：杏仁200g，蝦仁300g，白糖少許鹽適量白鬍椒粉少許生抽1茶匙澱粉適量料酒少許蔥若干姜若干
做法：
1杏仁用溫水浸泡3個小時，不鏽鋼或鋁鍋放水，放入杏仁，水煮沸後3分鐘撈出，放涼水里， 擠出杏仁；
2芹菜去葉，洗凈，切成滾刀塊，入鍋焯水後備用；
3鮮蝦去蝦線，剝出蝦仁，加入少許白鬍椒粉、澱粉、鹽、料酒淹漬，留蝦頭備用；
4炒鍋微熱，加入花生油，油溫三成熱，加入蝦頭炒制，用鏟子將蝦頭的蝦油按按壓出來，取出蝦頭，加入蔥末、薑末炒製出香味，再加入蝦仁、一點點生抽，炒制2分鐘，最後加入芹菜、杏仁、適量鹽、白糖，炒制2分鐘出鍋即可。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗乾淨把水瀝乾，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生薑切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水里大火煮開之後轉中小火煮熟，煮熟後晾涼去皮再衝洗乾淨
3、鍋里上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫瀝乾水
4、鍋里放少許油放入生薑大蒜、蔥段爆香，放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
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來源：kknews好吃到爆表的13道家常菜，大人孩子都喜歡，朋友吃的捨不得走！
