大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
小炒雞塊
材料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克
做法：
1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。
2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。
3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。
4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。
5、加醬汁翻炒均勻。
6、加少許水翻炒幾分鐘。
7、轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。
8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。
蒜香叉燒排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
做法：
1、買肋排一扇，洗凈，控干水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮，拍碎，切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜。
12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁。
13、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。
15、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
鮮蝦炒年糕
材料：年糕200克，鮮蝦100克，綠豆芽25克、姜2片，生抽1湯匙，胡椒粉少許，食鹽適量
做法：
1.鮮蝦剝出蝦仁，剪開蝦背去除蝦線；
2.綠豆芽和蝦仁入開水鍋汆燙後撈出控干水份，汆燙蝦仁時鍋中放薑片；
3.鍋中燒少許油，下入年糕翻炒；
4.加少許胡椒粉和食鹽調味，倒入少量清水，煮熟年糕；
5.下入蝦仁和綠豆芽翻炒，淋上1湯匙生抽翻勻出鍋。
土豆豆角燉五花肉
材料：五花肉、土豆、豆角、醃蘿蔔乾、生抽、鹽、大蒜、醬油、冰糖、姜、食用油。
做法：
1. 五花肉切塊；冷水下鍋，煮開後撇去血沫撈出，煮肉的湯備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，炸香薑片；放入處理過的肉塊放進去翻炒；加生抽、醬油一起翻炒上色；
2. 把煮肉的湯倒進鍋里，大火燒開，改中小火燉；土豆去皮，豆角兩頭去筋，蘿蔔乾用水泡軟；土豆切塊、豆角掰成兩段、蘿蔔乾切小段；蘿蔔乾比較耐煮，可以先放進鍋里；中小火繼續燉約四十分鐘；
3. 肉燉的差不多了，再把土豆塊、豆角、大蒜一起放進鍋里；加鹽調味翻炒下，繼續燉至土豆和豆角熟，放冰糖就可以出鍋了。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉小火燜制。
8、燜至湯汁收干，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
紅燒肥腸
用料:肥腸500克干辣椒1個花椒5粒蒜2瓣豆瓣醬2勺姜2片料酒3勺糖2克鹽2勺八角1個生抽醬油2勺老抽醬油3勺
做法
豬大腸先清洗乾淨，
鍋里放入蔥姜、料酒，冷水將切成小段的大腸放到鍋里焯水焯好水後，撈出來用清水洗乾淨備用
鍋里加入食用油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，然後放入豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油後，將豬大腸放到鍋里，加入老抽醬油、生抽醬油翻炒上色，然後加入料酒，加入食鹽調味
然後加入末過大腸一倍的清水,大火將水燒開後
改成小火燉30分鐘左右，然後將香料撈出來
繼續燉煮30分鐘左右，等肥腸煮軟之後，加入適量的食鹽、白糖、醬油調味，大火收汁即可
酸辣鳳爪
【烹飪食材】：鳳爪250克、料酒2橫掃、生薑片適量、香菜段適量、小米椒適量、大蒜適量、檸檬片少許。生抽2勺、醋適量、白糖適量、香油少許、百香果肉1個
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的所有食材，將鳳爪洗乾淨之後剪掉指甲，然後冷水下鍋之後大火燒開，將鳳爪焯水之後撈出來控干水分備用。
2、焯好的鳳爪撈出來放在冷水中浸泡，這樣鳳爪的口感會很有彈性，直到將鳳爪泡製變涼了就差不多了，大約是10分鐘的時間。
3、然後準備料汁，找來一個乾淨的空碗，放入香菜段、小米椒段、蒜末和檸檬片，檸檬片不要全部放入，留一點備用，然後再加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖和少許的食鹽再加入一點點的香油和一個百香果的果肉，這樣就差不多了，然後攪拌均勻。
4、將浸泡好的鳳爪撈出來放入做好的料汁中，然後攪拌均勻。
5、最後在上面放入剩下的檸檬片，然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏，大約需要6個小時以上的時間，然後取出來就就可以直接食用了，酸辣開胃，太好吃了，喜歡這口的快來試一試吧。
虎皮冬瓜
1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成塊
2、凈鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用
3、鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時
4、摻入適量的清水，加鹽、白鬍椒粉和味精調味後
5、放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節
6、燒至汁干亮油時，撒入蔥花即成
糯米肉丸子
食材以及調味料的準備：豬肉150g，蝦仁80g，胡蘿蔔半根，長粒糯米50克，蔥花適量。
烹飪做法步驟：
1、糯米淘洗兩遍後浸泡於水中兩小時以上，撈出瀝乾水分。
2、把豬肉剁碎肉糜；蝦仁也剁碎成肉糜倒入豬肉糜中，胡蘿蔔切成小丁倒入肉糜中，攪拌均勻。
3、倒入兩勺醬油，一勺蚝油，半勺鹽，適量香油，放入一小把糯米，攪拌均勻。
4、用手將肉糜團成丸子狀，這些份量大概可以做10-12個肉丸子。
5、將肉丸放到剩餘的糯米中滾一滾，均勻地粘上糯米。
6、將做好的糯米丸子排放盤中，放入蒸鍋中約35分鐘。
7、取出蒸好的糯米丸子,在每個上面放少許小蔥花點綴即可。
干豆角燒韭菜
食材：韭菜、干豆角、豬油、蔥、蒜、干辣椒、生抽、糖、鹽
1、干豆角溫熱水泡發後切段，大概需要泡1小時左右，泡的時間長，烹飪時間短，韭菜洗乾淨切段備用。
2、烹飪用油用菜籽油和豬油的組合，加入大約一半的豬油，味道極佳。
3、油熱後，放入蔥段和蒜瓣、干辣椒炒香。
4、干豆角擠干水分，放入鍋中翻炒大約3分鐘。
5、乾菜類必須要燜煮，炒是炒不熟的，加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮大約10分鐘，我用的鍋密封性比較好，加的水少，可以根據廚具不同適當的增減水量。
6、燜煮到基本收汁後，干豆角也軟爛了，加入3勺生抽，半勺糖，適量的鹽炒出香味。
7、加入韭菜大火翻炒1分鐘，淋上半勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
杏鮑菇土豆胡蘿蔔燉雞腿
用料:主料:雞腿1隻胡蘿蔔1根土豆2個杏鮑菇1個蔥5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克
輔料:油1勺料酒1勺一品鮮醬油1勺糖1勺郫縣豆瓣醬2勺鹽1匙味精0.2匙
做法
1.準備原材料雞腿、杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔去皮洗凈備用
2.土豆切成大小均勻的塊狀在清水中浸泡一會兒去除多餘的澱粉
3.杏鮑菇和胡蘿蔔同樣切成大小均勻的塊狀
4.雞腿剁成塊狀在清水中浸泡一會兒去除血後洗凈
5.鍋中燒開水放入雞塊同時倒入料酒焯水斷生去除雜質
6.焯好水的雞塊立即放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水分
7.鍋中倒入底油加熱放入八角花椒炸香再放入蔥姜蒜爆香放入一品鮮醬油、糖、郫縣豆瓣醬炒勻放入雞塊大火快速翻炒入味
8.添加適量清水大火燉起來
9.放入土豆、杏鮑菇、胡蘿蔔一起燉起來
10.燉至雞腿八成熟放入鹽和味精改小火燉
11.燉至湯汁不多食材完全入口即可出鍋享用
12.誘人的雞腿燉土豆杏鮑菇胡蘿蔔裝入容器中就大功告成了
夾沙肉
用料:【主料】五花肉、糯米、豆沙（自製）；【配料】白糖、豬油、蜂蜜、醬油（老抽）
做法
五花肉三塊。（分層三層以上為好）一塊做夾沙肉，其他兩塊我準備做成【咸燒白】。
鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。（如何判斷？用筷子扎一下，基本沒有血水冒出）
擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
再塗上一層蜂蜜。
塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
鍋子洗凈，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。
將糯米飯提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入鍋中。
加入適量白糖。（可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可）
中火，翻炒均勻。
炒好的糯米剷出來。
準備好【豆沙】（自己家做的，口感綿密，吃起來放心）。
這個時候肉塊也放涼了（PS:放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成「連夾片」，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
上面放上炒好的糯米，壓實。
放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
取出扣於盤中，撒上白糖即成。
油淋魚片
材料：草魚片300g，葡萄酒醋，檸檬蒸魚豉油，青紅尖椒和香蔥。
做法：
1. 魚片先放入鹽和胡椒粉抓幾下後沖洗下去腥味，重新加入鹽、蛋清抓勻備用。將青紅尖椒去籽切細條放入冷水中片刻，撈起來就能自動捲曲了，香蔥切絲。
2. 加入蔥姜，水開後加入料酒，將醃製過的魚片放入，蓋上蓋子等水再次開鍋。魚肉立刻變白色了，直接撈出來放入盤中。接著淋蒸魚豉油，放點葡萄酒醋，撒上青紅尖椒和香蔥，鍋里面燒熱熱油直接淋上去就可以了。
青椒雞翅根
用料
主料:雞翅根500克紅椒250克青椒250克
輔料:油適量大蒜1個鹽適量醬油適量糖漬檸檬2片
做法
1.將凍雞翅根泡水2小時化凍，清洗乾淨。
2.備好青紅椒和蒜頭。
3.青紅椒片成大片，蒜頭去皮備用。
4.乾鍋，中火將雞翅根炒乾。
5.炒出油，表面略焦黃，放大蒜粒。
6.放醬油和鹽。
7.加少量的水，放兩片糖漬醃檸檬和一小勺醃檸檬的汁。
8.蓋鍋，中火燒。
9.燒到汁差不多幹了關火待用。
10.另起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下蒜和姜，再下青紅椒。
11.翻炒變色加鹽調味。
12.將青紅椒倒入雞翅根的鍋里，翻炒均即可。
回鍋肉
材料：五花肉1塊、青紅椒各一個、生薑3片、青蒜1根、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺、食鹽半勺。
做法：
1、在鍋里倒入半鍋水，把五花肉放進去焯水，煮的時候不能煮得太軟，基本煮到6成熟就可以了，煮的時候放入生薑片進入可去腥，然後撈出五花肉過涼水，趁五花肉還是外冷內熱的狀態時下刀切塊最均勻且不易切碎，如果實在還是怕燙手，可以從鍋里撈出來後，放入冰箱冷凍里急凍上三四分鐘再出來切塊也是很好的。
2、起鍋，在鍋里淋入少量油，小火燒熱後把五花肉倒入一起翻炒出油，喜歡吃乾一點就多翻炒一會，然後把鍋內多餘的油倒出。
3、鍋里的五花肉繼續翻炒，放入1勺郫縣豆瓣醬一起翻炒均勻。
4、把青紅椒塊、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。
5、倒入一勺生抽調味上色，一小勺白糖提鮮，翻炒均勻。
6、出鍋之前放入蒜葉翻炒均勻，再放入半勺食鹽調味即可出鍋（如果前面放入太多豆瓣醬就不用放鹽了，要不然太咸）。
香煎黃金豆腐
食材:
北豆腐/南豆腐2塊、生抽適量、剁椒適量、蔥末適量、鹽、油
做法
1.北豆腐先用小量鹽醃20分鐘，去掉一些水分。
2.將豆腐切成小塊。
3.準備蔥末
4.熱鍋，沿著鍋邊畫圈倒油。將豆腐整齊的擺放好。
5.中小火慢慢煎。
6.鍋要分成四個方位轉，這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃。一面金黃就煎另一邊。
7.煎好後不要著急翻，關火靜置10分鐘（豆腐涼後再翻不容易碎）
8.10分鐘後，用筷子一塊一塊的翻過來，繼續開中小火煎。
9.第二次煎不用像第一次那麼久，稍稍煎至微黃既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿鍋邊再澆一點生抽、一點點清水，開大火20秒既可完成。
10.最後擺盤，撒上一點蔥花即可。
肉絲豆芽炒粉條
材料：黑豆芽400克、豬里脊肉200克、紅薯粉絲100克；韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3個、鹽5克、醬油15克、老抽3克、澱粉2克、料酒5克、飲用水150毫升、花生油適量；
做法
1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘後控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；
2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用，里脊肉切絲，加鹽2克、有機醬油5克、澱粉2克和料酒5克拌勻醃製20分鐘；
3.平底鍋燒熱後放多一點的花生油，下醃製好的肉絲快速炒熟後盛出備用；
4.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下處理好的豆芽，調入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；
6.下煮好的紅薯粉條，調入有機醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；
7.待粉條入味後下炒好的肉絲、韭菜段拌勻；
8.拌勻後關火即可食用；
香辣蹄花
1、把豬前蹄治凈，投入加有薑片、蔥結和料酒的沸水鍋汆一水，再放入川式滷水鍋，大火燒開後轉小火，鹵至筷子能插透豬蹄表皮時，撈出來晾冷，然後斬成3厘米見方的塊。
2、鍋里放色拉油燒至六成熱，下豬蹄塊炸至表面硬挺時，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，先投入干辣椒節、花椒和青椒節炒出味，再放入炸過的豬蹄塊和香辣酥翻炒，其間加入香料粉調味，最後放入掰碎的小麻花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
番茄土豆濃湯
材料：西紅柿2個、土豆1個、豬肉末少許、鹽1小勺、白鬍椒粉1/2小勺、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1小勺、香菜適量、番茄醬適量
做法:
1.西紅柿切十字花刀放入熱水中燙一會去皮。
2.準備一點點豬肉末，土豆去皮切丁。
3.西紅柿去皮後切丁。
4.炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，然後下入少許生抽煸炒均勻。
5.繼續下入西紅柿翻炒一會。
6.加入適量熱水，加入少許料酒、鹽攪拌均勻，然後下入土豆丁。
7.加入一些番茄醬口感會更好，然後再加入少許白糖攪拌均勻。
8.大火燒開後略煮一會，待土豆煮熟後，將湯汁收粘稠一些，最後加入少許白鬍椒粉調味。
9.出鍋後可以撒入少許香菜即可
醬燒鴨腿
材料：鴨腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。
做法：1.首先將鴨腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。
2.鍋中放入油，下入鴨腿，煎至兩面金黃，裝出。
3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入薑片、蔥結、蒜子、八角，煮開。
4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然後加一勺鹽調味，即可。
家常百變酸辣湯
【所需食材】：
西紅柿1個，豆腐1兩，雞蛋一個，木耳2-3朵，金針菇、火腿腸、鹽、雞精、蔥、生抽、醋、澱粉、白鬍椒粉適量。
【烹飪過程】：1、西紅柿用開水燙一下，西紅柿皮就可以直接剝下來了。去皮的西紅柿炒的時候很容易炒軟出汁，融於湯中，而且不會有西紅柿皮漂在湯里面。
2、西紅柿切成丁。木耳切細絲。酸辣湯里食材種類可以多，但每樣的量都不要過多。
3、金針菇切掉根部，分成一小縷一小縷的。
4、火腿腸也要切成絲狀或者條狀。如果打算放其他的配菜，比如黃瓜、胡蘿蔔、金針菇之類的，也要切成絲或條。
5、鍋內放少量植物油，放蔥段爆香。
6、炒出香味後，加入西紅柿丁翻炒，因為沒有皮，西紅柿很快就變得軟爛，如圖的狀態，此時加入清水。
7、把我們準備好的配菜放進去，金針菇、火腿腸絲，豆腐條、木耳絲等，中大火煮開，加適量鹽、醋、雞精、白鬍椒粉、生抽，煮2-3分鐘即可。
8、調好水澱粉，將火調成中小火，沿著鍋外圍一圈，慢慢倒入適量水澱粉，掌握不好量，可以少量多次加，觀察湯變成自己喜歡的濃稠度即可。
9、將一個雞蛋打散，將蛋液均勻撒入鍋中一圈，片刻，湯中就會浮起均勻的薄薄的蛋花。
10、撒入適量蔥花、香菜、香油出鍋即可。這些可放可不放，依據個人口味，不影響味道。
紅燒肉乾豆角
材料：五花肉、干豆角、八角、蔥、生薑、冰糖、生抽、老抽、鹽。
做法：
1、五花肉洗凈切小塊，蔥切段、切蔥花，生薑切片。
2、干豆角用溫水浸泡2小時，泡軟後切成小段。
3、鍋內倒入清水，大火燒開後，將五花肉放入鍋中，沸水焯2分鐘撈出。
4、炒鍋內倒入花生油燒熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。
5、倒入開水，加入生抽，老抽，蔥段，薑片，八角，大火燒開後轉小火燉1小時。
6、一小時後放入干豆角，翻炒均勻，繼續燉20分鐘，放入鹽調味。
7、大火收汁，撒點蔥花盛出裝盤即可。
杏鮑菇炒雞
材料：雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、姜蒜片（或末）。調料，蚝油、鹽、香油。
做法：1、雞肉洗凈瀝乾，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、干澱粉和油醃一會兒；
2、青紅椒和杏鮑菇均洗凈切片；
3、鍋入油，三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出；
4、重起鍋入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；
5、倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發軟；
6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水；最後調入蚝油和少許鹽即可
杭椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬
做法：
1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝乾水。
4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩里放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
爆炒麻辣雞
材料：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油
做法：
1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下。鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。
2、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。
3、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。出鍋裝盤。
紅燒豬皮
食材：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗凈後，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋
蚝油娃娃菜
食材：娃娃菜2棵,小米辣2個,蒜兩瓣
做法：
1、調料汁：1勺生抽，擠上2勺蚝油+少許鹽+少許白糖+1勺澱粉+6勺清水攪拌均勻備用
2、蒜切末，小米辣切段，娃娃菜洗凈，水開下鍋中加少許鹽和油焯熟控水撈出
3、鍋中加油燒熱加蒜末爆香，倒入料汁和小米辣，煮至粘稠關火，淋在娃娃菜上即可
蒜香雞翅
食材：雞翅、烤肉醬、鹽、蒜、姜、蔥、生粉、胡蘿蔔。
做法：
1、首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，蔥切段。
2、準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜，榨成汁。
3、準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，醃製五個小時。
4、然後將醃好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
5、鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
金針菇拌荷蘭豆
材料：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生薑一塊、鹽適量、油適量、醬油 2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋切絲；金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生薑切絲；
2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝乾；
3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝乾；
4、油鍋把薑絲炒香後，加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火；
5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了
蘆筍木耳炒雞蛋
材料： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩隻、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量；
做法
1.蘆筍洗凈，斜刀切好備用。木耳泡開洗凈切成小朵備用。雞蛋打散後放少許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油，雞蛋下鍋幾秒後迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。
2.熱鍋下油後，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生後加鹽、料酒繼續翻炒。炒至差不多了之後將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖調味，繼續翻炒。最後勾個欠。
3.關火後加一點麻油拌一下即可出鍋。
糖醋蓮藕
材料：藕2節、色拉油、花生油、鹽、醬油、醋、味精、水澱粉、小麥麵粉、蘇打粉、白糖、麻油、芝麻
做法：1、取藕中段，去節去皮，洗凈後切長條。麵粉，鹽，調味料，水同放碗中調成糊狀，放入適量的小蘇打攪勻，放入適量的芝麻，將藕條掛勻麵糊。
2、鍋內倒油燒至5成熱放藕條炸至金黃色撈起，鍋內剩少許油，將醬油、白糖、醋濕澱粉倒入鍋內調好汁，最後放入藕條迅速翻炒，淋麻油出鍋
蘿蔔泡菜
材料： 白蘿蔔2個、蔥1顆（吃時可加點香菜）、蒜1頭、姜1小塊、白糖2大勺、白醋2勺、韓國辣椒粉2大勺、魚露，蝦醬各1小勺；
做法
1.姜蒜切碎，蔥切成段；
2.蝦醬，魚露,辣椒粉，適量；
3.蘿蔔切塊醃1小時左右，瀝乾水待用；
4.將所有材料拌勻，密封48小時就能吃了；
香辣魷魚須
材料：魷魚須300克；蒜薹10根；干紅辣椒5-6個；大蔥10克；生薑10克；玉米澱粉50克；麵粉10克；清水適量；食用油少許；醬油8克；白糖3克；料酒6克；鹽少許；
做法
1.蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成3cm長的段。干紅辣椒放在乾淨的熱水里泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。
2.在一個大碗里倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗凈，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6里調好的麵糊里，油熱後放進去炸。
3.待魷魚須表面的麵糊定型後關火，撈出來濾油。鍋里留底油，放入蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9里炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！
開洋絲瓜
材料：絲瓜2條、開洋（海米）2大勺、蔥姜適量、鹽少許；
做法
1.絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用（泡海米的水留著待用）；
2.熱鍋熱油，爆香薑末蔥白末，加開洋炒香；
3.放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠；
麻辣牛肉片
材料：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺
做法：
1、牛肉洗凈後頂刀切片，杭椒彩椒改刀
2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻醃10分鐘左右
3、 蔥姜切成末
4、炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥薑末，倒入醃好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色
5、加入1勺鮮椒醬，最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡，出鍋
雙花炒牛肉
材料：牛肉、菜花、西藍花各150克，胡蘿蔔50克。植物油、蒜末、薑末、鹽、醬油、料酒、白糖、水澱粉、味精。
做法
1.菜花、西藍花去柄，用鹽水泡洗，掰朵；牛肉洗凈，切片，加鹽、料酒、醬油醃漬；胡蘿蔔洗凈，切片。
2.炒鍋倒油燒至五成熱，放牛肉片炒至變色，撈出。
3.鍋內留底油，爆香蒜末、薑末，下入胡蘿蔔片、菜花、西蘭花炒至八成熟時
4.加入牛肉、料酒、鹽、白糖、味精炒熟，用水澱粉勾芡即可
涼拌豆腐皮
食材：豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、姜1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少許。
做法：1、將豆腐皮沖洗切細絲。
2、鍋中燒水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。
3、綠椒，小米椒切成小環，香菜切段，蔥切絲、姜蒜切末。
4、將汆好豆腐絲，綠椒，小米椒，香菜段蔥絲，蒜薑末放入一個大碗中。
5、鍋中燒少許油，趁熱澆在配菜上，調入鹽，白糖(提鮮)。再調入生抽和醋，拌勻即可。
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來源：kknews春節後朋友小聚，教你37道美味的家常菜，好吃不膩，下酒又下飯
用料:主料:雞腿1隻胡蘿蔔1根土豆2個杏鮑菇1個蔥5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克
輔料:油1勺料酒1勺一品鮮醬油1勺糖1勺郫縣豆瓣醬2勺鹽1匙味精0.2匙
做法
1.準備原材料雞腿、杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔去皮洗凈備用
2.土豆切成大小均勻的塊狀在清水中浸泡一會兒去除多餘的澱粉
3.杏鮑菇和胡蘿蔔同樣切成大小均勻的塊狀
4.雞腿剁成塊狀在清水中浸泡一會兒去除血後洗凈
5.鍋中燒開水放入雞塊同時倒入料酒焯水斷生去除雜質
6.焯好水的雞塊立即放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水分
7.鍋中倒入底油加熱放入八角花椒炸香再放入蔥姜蒜爆香放入一品鮮醬油、糖、郫縣豆瓣醬炒勻放入雞塊大火快速翻炒入味
8.添加適量清水大火燉起來
9.放入土豆、杏鮑菇、胡蘿蔔一起燉起來
10.燉至雞腿八成熟放入鹽和味精改小火燉
11.燉至湯汁不多食材完全入口即可出鍋享用
12.誘人的雞腿燉土豆杏鮑菇胡蘿蔔裝入容器中就大功告成了
夾沙肉
用料:【主料】五花肉、糯米、豆沙（自製）；【配料】白糖、豬油、蜂蜜、醬油（老抽）
做法
五花肉三塊。（分層三層以上為好）一塊做夾沙肉，其他兩塊我準備做成【咸燒白】。
鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。（如何判斷？用筷子扎一下，基本沒有血水冒出）
擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
再塗上一層蜂蜜。
塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
鍋子洗凈，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。
將糯米飯提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入鍋中。
加入適量白糖。（可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可）
中火，翻炒均勻。
炒好的糯米剷出來。
準備好【豆沙】（自己家做的，口感綿密，吃起來放心）。
這個時候肉塊也放涼了（PS:放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成「連夾片」，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
上面放上炒好的糯米，壓實。
放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
取出扣於盤中，撒上白糖即成。
油淋魚片
材料：草魚片300g，葡萄酒醋，檸檬蒸魚豉油，青紅尖椒和香蔥。
做法：
1. 魚片先放入鹽和胡椒粉抓幾下後沖洗下去腥味，重新加入鹽、蛋清抓勻備用。將青紅尖椒去籽切細條放入冷水中片刻，撈起來就能自動捲曲了，香蔥切絲。
2. 加入蔥姜，水開後加入料酒，將醃製過的魚片放入，蓋上蓋子等水再次開鍋。魚肉立刻變白色了，直接撈出來放入盤中。接著淋蒸魚豉油，放點葡萄酒醋，撒上青紅尖椒和香蔥，鍋里面燒熱熱油直接淋上去就可以了。
青椒雞翅根
用料
主料:雞翅根500克紅椒250克青椒250克
輔料:油適量大蒜1個鹽適量醬油適量糖漬檸檬2片
做法
1.將凍雞翅根泡水2小時化凍，清洗乾淨。
2.備好青紅椒和蒜頭。
3.青紅椒片成大片，蒜頭去皮備用。
4.乾鍋，中火將雞翅根炒乾。
5.炒出油，表面略焦黃，放大蒜粒。
6.放醬油和鹽。
7.加少量的水，放兩片糖漬醃檸檬和一小勺醃檸檬的汁。
8.蓋鍋，中火燒。
9.燒到汁差不多幹了關火待用。
10.另起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下蒜和姜，再下青紅椒。
11.翻炒變色加鹽調味。
12.將青紅椒倒入雞翅根的鍋里，翻炒均即可。
回鍋肉
材料：五花肉1塊、青紅椒各一個、生薑3片、青蒜1根、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺、食鹽半勺。
做法：
1、在鍋里倒入半鍋水，把五花肉放進去焯水，煮的時候不能煮得太軟，基本煮到6成熟就可以了，煮的時候放入生薑片進入可去腥，然後撈出五花肉過涼水，趁五花肉還是外冷內熱的狀態時下刀切塊最均勻且不易切碎，如果實在還是怕燙手，可以從鍋里撈出來後，放入冰箱冷凍里急凍上三四分鐘再出來切塊也是很好的。
2、起鍋，在鍋里淋入少量油，小火燒熱後把五花肉倒入一起翻炒出油，喜歡吃乾一點就多翻炒一會，然後把鍋內多餘的油倒出。
3、鍋里的五花肉繼續翻炒，放入1勺郫縣豆瓣醬一起翻炒均勻。
4、把青紅椒塊、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。
5、倒入一勺生抽調味上色，一小勺白糖提鮮，翻炒均勻。
6、出鍋之前放入蒜葉翻炒均勻，再放入半勺食鹽調味即可出鍋（如果前面放入太多豆瓣醬就不用放鹽了，要不然太咸）。
香煎黃金豆腐
食材:
北豆腐/南豆腐2塊、生抽適量、剁椒適量、蔥末適量、鹽、油
做法
1.北豆腐先用小量鹽醃20分鐘，去掉一些水分。
2.將豆腐切成小塊。
3.準備蔥末
4.熱鍋，沿著鍋邊畫圈倒油。將豆腐整齊的擺放好。
5.中小火慢慢煎。
6.鍋要分成四個方位轉，這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃。一面金黃就煎另一邊。
7.煎好後不要著急翻，關火靜置10分鐘（豆腐涼後再翻不容易碎）
8.10分鐘後，用筷子一塊一塊的翻過來，繼續開中小火煎。
9.第二次煎不用像第一次那麼久，稍稍煎至微黃既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿鍋邊再澆一點生抽、一點點清水，開大火20秒既可完成。
10.最後擺盤，撒上一點蔥花即可。
肉絲豆芽炒粉條
材料：黑豆芽400克、豬里脊肉200克、紅薯粉絲100克；韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3個、鹽5克、醬油15克、老抽3克、澱粉2克、料酒5克、飲用水150毫升、花生油適量；
做法
1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘後控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；
2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用，里脊肉切絲，加鹽2克、有機醬油5克、澱粉2克和料酒5克拌勻醃製20分鐘；
3.平底鍋燒熱後放多一點的花生油，下醃製好的肉絲快速炒熟後盛出備用；
4.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下處理好的豆芽，調入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；
6.下煮好的紅薯粉條，調入有機醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；
7.待粉條入味後下炒好的肉絲、韭菜段拌勻；
8.拌勻後關火即可食用；
香辣蹄花
1、把豬前蹄治凈，投入加有薑片、蔥結和料酒的沸水鍋汆一水，再放入川式滷水鍋，大火燒開後轉小火，鹵至筷子能插透豬蹄表皮時，撈出來晾冷，然後斬成3厘米見方的塊。
2、鍋里放色拉油燒至六成熱，下豬蹄塊炸至表面硬挺時，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，先投入干辣椒節、花椒和青椒節炒出味，再放入炸過的豬蹄塊和香辣酥翻炒，其間加入香料粉調味，最後放入掰碎的小麻花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
番茄土豆濃湯
材料：西紅柿2個、土豆1個、豬肉末少許、鹽1小勺、白鬍椒粉1/2小勺、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1小勺、香菜適量、番茄醬適量
做法:
1.西紅柿切十字花刀放入熱水中燙一會去皮。
2.準備一點點豬肉末，土豆去皮切丁。
3.西紅柿去皮後切丁。
4.炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，然後下入少許生抽煸炒均勻。
5.繼續下入西紅柿翻炒一會。
6.加入適量熱水，加入少許料酒、鹽攪拌均勻，然後下入土豆丁。
7.加入一些番茄醬口感會更好，然後再加入少許白糖攪拌均勻。
8.大火燒開後略煮一會，待土豆煮熟後，將湯汁收粘稠一些，最後加入少許白鬍椒粉調味。
9.出鍋後可以撒入少許香菜即可
醬燒鴨腿
材料：鴨腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。
做法：1.首先將鴨腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。
2.鍋中放入油，下入鴨腿，煎至兩面金黃，裝出。
3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入薑片、蔥結、蒜子、八角，煮開。
4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然後加一勺鹽調味，即可。
家常百變酸辣湯
【所需食材】：
西紅柿1個，豆腐1兩，雞蛋一個，木耳2-3朵，金針菇、火腿腸、鹽、雞精、蔥、生抽、醋、澱粉、白鬍椒粉適量。
【烹飪過程】：1、西紅柿用開水燙一下，西紅柿皮就可以直接剝下來了。去皮的西紅柿炒的時候很容易炒軟出汁，融於湯中，而且不會有西紅柿皮漂在湯里面。
2、西紅柿切成丁。木耳切細絲。酸辣湯里食材種類可以多，但每樣的量都不要過多。
3、金針菇切掉根部，分成一小縷一小縷的。
4、火腿腸也要切成絲狀或者條狀。如果打算放其他的配菜，比如黃瓜、胡蘿蔔、金針菇之類的，也要切成絲或條。
5、鍋內放少量植物油，放蔥段爆香。
6、炒出香味後，加入西紅柿丁翻炒，因為沒有皮，西紅柿很快就變得軟爛，如圖的狀態，此時加入清水。
7、把我們準備好的配菜放進去，金針菇、火腿腸絲，豆腐條、木耳絲等，中大火煮開，加適量鹽、醋、雞精、白鬍椒粉、生抽，煮2-3分鐘即可。
8、調好水澱粉，將火調成中小火，沿著鍋外圍一圈，慢慢倒入適量水澱粉，掌握不好量，可以少量多次加，觀察湯變成自己喜歡的濃稠度即可。
9、將一個雞蛋打散，將蛋液均勻撒入鍋中一圈，片刻，湯中就會浮起均勻的薄薄的蛋花。
10、撒入適量蔥花、香菜、香油出鍋即可。這些可放可不放，依據個人口味，不影響味道。
紅燒肉乾豆角
材料：五花肉、干豆角、八角、蔥、生薑、冰糖、生抽、老抽、鹽。
做法：
1、五花肉洗凈切小塊，蔥切段、切蔥花，生薑切片。
2、干豆角用溫水浸泡2小時，泡軟後切成小段。
3、鍋內倒入清水，大火燒開後，將五花肉放入鍋中，沸水焯2分鐘撈出。
4、炒鍋內倒入花生油燒熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。
5、倒入開水，加入生抽，老抽，蔥段，薑片，八角，大火燒開後轉小火燉1小時。
6、一小時後放入干豆角，翻炒均勻，繼續燉20分鐘，放入鹽調味。
7、大火收汁，撒點蔥花盛出裝盤即可。
杏鮑菇炒雞
材料：雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、姜蒜片（或末）。調料，蚝油、鹽、香油。
做法：1、雞肉洗凈瀝乾，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、干澱粉和油醃一會兒；
2、青紅椒和杏鮑菇均洗凈切片；
3、鍋入油，三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出；
4、重起鍋入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；
5、倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發軟；
6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水；最後調入蚝油和少許鹽即可
杭椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬
做法：
1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝乾水。
4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩里放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
爆炒麻辣雞
材料：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油
做法：
1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下。鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。
2、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。
3、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。出鍋裝盤。
紅燒豬皮
食材：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗凈後，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋
蚝油娃娃菜
食材：娃娃菜2棵,小米辣2個,蒜兩瓣
做法：
1、調料汁：1勺生抽，擠上2勺蚝油+少許鹽+少許白糖+1勺澱粉+6勺清水攪拌均勻備用
2、蒜切末，小米辣切段，娃娃菜洗凈，水開下鍋中加少許鹽和油焯熟控水撈出
3、鍋中加油燒熱加蒜末爆香，倒入料汁和小米辣，煮至粘稠關火，淋在娃娃菜上即可
蒜香雞翅
食材：雞翅、烤肉醬、鹽、蒜、姜、蔥、生粉、胡蘿蔔。
做法：
1、首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，蔥切段。
2、準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜，榨成汁。
3、準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，醃製五個小時。
4、然後將醃好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
5、鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
金針菇拌荷蘭豆
材料：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生薑一塊、鹽適量、油適量、醬油 2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋切絲；金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生薑切絲；
2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝乾；
3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝乾；
4、油鍋把薑絲炒香後，加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火；
5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了
蘆筍木耳炒雞蛋
材料： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩隻、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量；
做法
1.蘆筍洗凈，斜刀切好備用。木耳泡開洗凈切成小朵備用。雞蛋打散後放少許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油，雞蛋下鍋幾秒後迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。
2.熱鍋下油後，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生後加鹽、料酒繼續翻炒。炒至差不多了之後將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖調味，繼續翻炒。最後勾個欠。
3.關火後加一點麻油拌一下即可出鍋。
糖醋蓮藕
材料：藕2節、色拉油、花生油、鹽、醬油、醋、味精、水澱粉、小麥麵粉、蘇打粉、白糖、麻油、芝麻
做法：1、取藕中段，去節去皮，洗凈後切長條。麵粉，鹽，調味料，水同放碗中調成糊狀，放入適量的小蘇打攪勻，放入適量的芝麻，將藕條掛勻麵糊。
2、鍋內倒油燒至5成熱放藕條炸至金黃色撈起，鍋內剩少許油，將醬油、白糖、醋濕澱粉倒入鍋內調好汁，最後放入藕條迅速翻炒，淋麻油出鍋
蘿蔔泡菜
材料： 白蘿蔔2個、蔥1顆（吃時可加點香菜）、蒜1頭、姜1小塊、白糖2大勺、白醋2勺、韓國辣椒粉2大勺、魚露，蝦醬各1小勺；
做法
1.姜蒜切碎，蔥切成段；
2.蝦醬，魚露,辣椒粉，適量；
3.蘿蔔切塊醃1小時左右，瀝乾水待用；
4.將所有材料拌勻，密封48小時就能吃了；
香辣魷魚須
材料：魷魚須300克；蒜薹10根；干紅辣椒5-6個；大蔥10克；生薑10克；玉米澱粉50克；麵粉10克；清水適量；食用油少許；醬油8克；白糖3克；料酒6克；鹽少許；
做法
1.蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成3cm長的段。干紅辣椒放在乾淨的熱水里泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。
2.在一個大碗里倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗凈，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6里調好的麵糊里，油熱後放進去炸。
3.待魷魚須表面的麵糊定型後關火，撈出來濾油。鍋里留底油，放入蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9里炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！
開洋絲瓜
材料：絲瓜2條、開洋（海米）2大勺、蔥姜適量、鹽少許；
做法
1.絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用（泡海米的水留著待用）；
2.熱鍋熱油，爆香薑末蔥白末，加開洋炒香；
3.放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠；
麻辣牛肉片
材料：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺
做法：
1、牛肉洗凈後頂刀切片，杭椒彩椒改刀
2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻醃10分鐘左右
3、 蔥姜切成末
4、炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥薑末，倒入醃好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色
5、加入1勺鮮椒醬，最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡，出鍋
雙花炒牛肉
材料：牛肉、菜花、西藍花各150克，胡蘿蔔50克。植物油、蒜末、薑末、鹽、醬油、料酒、白糖、水澱粉、味精。
做法
1.菜花、西藍花去柄，用鹽水泡洗，掰朵；牛肉洗凈，切片，加鹽、料酒、醬油醃漬；胡蘿蔔洗凈，切片。
2.炒鍋倒油燒至五成熱，放牛肉片炒至變色，撈出。
3.鍋內留底油，爆香蒜末、薑末，下入胡蘿蔔片、菜花、西蘭花炒至八成熟時
4.加入牛肉、料酒、鹽、白糖、味精炒熟，用水澱粉勾芡即可
涼拌豆腐皮
食材：豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、姜1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少許。
做法：1、將豆腐皮沖洗切細絲。
2、鍋中燒水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。
3、綠椒，小米椒切成小環，香菜切段，蔥切絲、姜蒜切末。
4、將汆好豆腐絲，綠椒，小米椒，香菜段蔥絲，蒜薑末放入一個大碗中。
5、鍋中燒少許油，趁熱澆在配菜上，調入鹽，白糖(提鮮)。再調入生抽和醋，拌勻即可。
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來源：kknews春節後朋友小聚，教你37道美味的家常菜，好吃不膩，下酒又下飯
