大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
白灼菜心
食材
菜心300克、蒜4瓣、蚝油15克、生抽15克、鹽適量
做法
菜心洗凈,去老根。
鍋中倒入清水,放少許油、鹽,燒開後放入菜心。
焯燙1分鐘後夾出,放入盤中。
蒜切末,撒在菜心上。
鍋中倒油,放入蚝油、生抽。
燒開,淋在菜心上即可。
鮮香海帶豆腐湯
材料:
海帶、豆腐、蝦干、口蘑、濃縮雞汁、鹽
做法:
1.豆腐切成5厘米見方的小塊,海帶結切成菱形片,口蘑切片。
2.鍋中放入清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻。
3.將切好的豆腐塊放入湯中。
4.大火燒開後,轉小火,將海帶片放入湯中。
5.加入洗凈瀝乾水分是干蝦米,再加入切成片的白蘑菇。
6.攪拌均勻,中火煮3分鐘,加入適量雞粉調味即可。
紫蘇鱸魚
主料
鱸魚:2000;紫蘇:20
輔料
姜:15;蔥:15;紅尖椒:15;油:20;鹽:10;糖:10;老抽:20;生抽:20;蚝油:20;生粉:20
具體步驟
第一步
鱸魚洗凈瀝乾水,打上花刀。
第二步
熱鍋熱油,下魚煎香。
第三步
翻面繼續煎。
第四步
兩面都煎挺後,下蔥姜爆香。
第五步
加入適量開水燒滾,轉中火。
第六步
同時加入鹽,糖,生抽,蚝油,老抽,紫蘇葉和小辣椒段,魚的兩面都燒5分鐘。
第七步
把魚盛盤,剩下的醬汁用生粉水勾個芡。
第八步
澆在魚身上即可。
紅燒雞腿
食材:雞腿、鹽、醬油、冰糖、桂皮、料酒、香葉、蔥、姜、八角、紅尖椒、植物油各適量。
做法:
1、準備好所有的食材,鍋燒熱,放入適量油然後再放入雞腿,煎至微黃時盛出備用即可。
2、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮、辣椒蔥、姜、料酒、醬油爆香即可。
3、加入雞腿,倒入適量開水,大火燒開後轉中火燜30分鐘,最後加入鹽轉大火,收干湯汁即可出鍋食用。
肉末蒸豆腐
材料:豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克
做法
1、豬肉剁碎,豆腐切大小厚度均勻的塊,擺在盤中擺成好看的造型
2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘
3、炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒,加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味
4、加入少許鹽翻炒半分鐘,注意豆瓣醬本身就有鹹味,不宜多放鹽
5、將炒好的肉末倒入盤中,撒少許蔥花和黑木耳,上鍋蒸7分鐘即可關火
農家小炒雞
用料:
三黃雞、青椒2個、干辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、黃酒適量、醬油1小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺、麻辣香鍋、調味醬1勺、蚝油1勺、白糖1小勺
做法:
三黃雞洗凈斬成小塊,加入黃酒、醬。油、胡椒粉拌勻,醃製20分鐘入味。 將醃製好的雞肉加入澱粉抓勻備用。 青椒切成小塊,生薑切片,大蒜剝整粒備用。
炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱,先後放進薑片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香氣。
然後放入醃製好的雞肉,翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。烹入黃酒去腥,加入麻辣香鍋調味醬、蚝油和白糖炒勻。
雞肉充分上色後加入一小碗熱水,沒過雞肉1/2處即可,煮開後轉小火收濃湯汁。最後放入切好的青椒塊,翻炒幾下即可出鍋。
線椒炒雞蛋
食材:線椒1把、五花肉1小塊、雞蛋2個、蒜粒5粒、鹽少許、生抽半勺、蚝油1勺、醬油半勺、料酒1勺。
做法:1、食材備好,新鮮線椒去掉把兒,洗凈,切成長段,五花肉洗凈切成薄片,大蒜切片,
2、熱鍋小火將辣椒干煸,加少許鹽干煸到辣椒起虎皮後撈出。
3、倒入油,打入雞蛋,先把一面煎好,翻過來把雞蛋的另一面也煎熟,盛出雞蛋切成塊。
4、鍋內少許底油,放蒜片炒出香味,倒入五花肉加1勺料酒炒出油,加1勺醬油翻炒上色。
5、加入干煸好的辣椒段,翻炒均勻,再加入雞蛋塊,加1勺蚝油,半勺生抽,翻炒均勻即可關火,盛出。
啤酒串串蝦
1.首先把大蝦去蝦線 剪去蝦腳蝦須
2.放在盆里 倒入啤酒 加少許鹽和黑胡椒調個底味(啤酒沒過蝦就可以了)
3.醃製大蝦的同時 把竹籤也浸泡上 以免烤糊
4.半個小時後 用竹籤從大蝦尾部穿過身體 留一寸竹籤就可以了
5.放在烤盤上 表面刷上橄欖油 放入預熱好的烤箱200五分鐘
6.然後取出刷一層燒烤醬 繼續烤四分鐘
麻辣田雞
配料:兩袋野雞腿;洋蔥、姜、蒜;辣椒;胡椒;香菜
做法:
1。先把雞腿醃一下調味。鹽、糖、酒、醬油、澱粉被扔掉,再醃一點。泡菜後,把鍋里的油放進去,一定要等油熱了,因為我要的是皮脆而嫩的味道,所以熱油能瞬間使皮脆,里面不油炸老。
2。當你撈出控油時,你可以開始炒香料。鍋里放少許油,小火慢燉許多辣椒,然後放入蔥、姜、蒜粉,再放入一大波辣椒,翻炒,辛辣。感覺辣椒有點變色,香味也出來了,可以倒進炸雞腿里。
3、可以適當烹入少許料酒和醬油,撒上一點鹽還有糖調味,關火,出鍋前撒入香菜,喜歡小清新的盆友還可以撒上點白芝麻。
咖喱牛腩
材料:牛腩500g,胡蘿蔔1根,馬鈴薯1個,姜3片,蔥適量,咖喱粉12克,椰漿3勺,料酒1大勺,醬油1大勺,糖少許。
做法:
1、準備好材料,牛肉切塊。
2、胡蘿蔔和馬鈴薯切滾刀塊,裝起備用。
3、牛腩切塊,焯水煮一會,沖洗掉血沫,用冷水沖洗乾淨備用。
4、鍋內熱油,放入蔥姜翻炒一會,倒入牛腩,翻炒3分鐘左右。
5、炒好的牛腩轉入另外一個鍋內,我用的是電飯鍋。
6、加水沒過牛腩。
7、放入一匙料酒,蓋蓋,燜煮一個小時。
8、炒鍋熱油,倒入胡蘿蔔馬鈴薯,炒到有香味溢出即可裝起備用。
9、一個小時後把胡蘿蔔和馬鈴薯倒入鍋內和牛腩一起煮。
10、倒入咖喱粉,繼續燜煮20分鐘左右。
11、蘿蔔和馬鈴薯都煮軟了後加入椰漿,可以放入一小匙糖,煮10分鐘即可。
缽缽雞
1.三黃雞洗凈,冷水放入鍋中,加入1勺料酒,2片香葉,1個八角,1片桂皮,1顆三奈和5克拍扁的老薑,少許鹽
2.煮沸後轉小火繼續煮30分鐘,用牙籤扎雞腿肉最厚的地方,沒有血水流出的話就煮好了
3.撈起煮好的雞,待其冷卻後,用手把雞肉撕下並分成筷子粗細的條,雞皮用刀切成條
4.5克姜,獨蒜和蔥切末後放入碗中,加入3大勺礦泉水
5.另拿一個碗,加入紅油,生抽,香油,花椒油,油辣子,白芝麻
乾鍋鴨腸
食材:油發豬蹄筋500克、蔥白段150克、精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油
做法:1. 起鍋燒豬油,油燒至八成熱,下入蔥段炸黃,撈出碗中,加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛,取出。
2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質,用清水洗凈,切成小段,再放入沸水鍋內焯燙一下,撈出瀝乾水。
3. 鍋中加熟豬油,燒至八成熱,放入白糖用小火炒至紅色,放入蹄筋炒上色,填入清湯,用旺火燒沸,轉小火燒入味。
4. 加入醬油、精鹽炒勻,放入蔥段,再用小火燒至湯汁將干時,調入味精,用水澱粉勾芡,淋入熱花椒油即可。
蒜泥菠菜雞蛋
食材:菠菜、雞蛋、木耳、蒜子、鹽、味極鮮、麻油
做法:
1、菠菜去根洗凈、水發木耳切絲、蒜子切成蒜泥。雞蛋打散。
2、鍋中放清水,分別下菠菜和木耳絲,焯熟撈出。
3、鍋中放油,倒入雞蛋液,煎成蛋皮,然後切絲。
4、菠菜放盤中,倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥,小半勺鹽和適量味極鮮,淋幾滴麻油拌勻,即可。
茄汁里脊
材料:里脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法:
1.經蔥和蒜切末,番茄洗凈切小塊
2.里脊肉洗凈瀝乾,切小指粗細的條
3.里脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10
4.醃好的里脊肉撒上澱粉抓勻,並抖去多餘的
5.鍋內多倒些油燒熱,下入里脊肉炸至變色後撈
6.鍋內油重新燒至8-9成熱,下入里脊肉炸至金黃後撈出控干油
7.另起油鍋,下入蒜和蔥白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁
8.調入少許生抽和糖,大火燒到冒泡時,倒入里脊肉翻炒均勻即可出鍋
豇豆脆骨
食材:豬脆骨300克 豇豆節200克 酥花生50克 干辣椒節50克 花椒20克 鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式滷水1鍋
做法:
1.把豬脆骨放入川式滷水鍋里鹵熟,撈出切成片。
2.鍋放油燒至五成熱,下入豬脆骨稍炸撈出,再倒入豇豆節稍炸一下,倒出來瀝油。
3.鍋留底油,放干辣椒節、花椒炒香,再倒入豬脆骨和豇豆節,加鹽、白糖、味精炒勻,最後淋少許的香油,即可起鍋裝盤。
香辣回鍋魚
用料
主料:草魚半條薑絲適量青辣椒3個剁辣椒兩勺
輔料:油鹽適量生抽適量水澱粉適量
做法
1.魚破開後去掉內臟,剁成小塊,放入少許鹽醃製30分鐘以上。
2.將醃製好的魚取出來順著魚刺切成菱形花刀。
3.半鍋油燒至五成熱,將醃製好的魚塊輕輕滑入鍋中,炸至微微上色後用鍋鏟推動魚塊,將魚炸至金黃即可出鍋瀝油。魚剛剛放進去的時候不要翻動,很容易碎點,當魚肉微微上色了再用鍋鏟輕輕推動,防止粘鍋炸燒。魚塊炸至焦黃,微微變硬即可出鍋了。
4.鍋里留點底油,爆香薑絲後倒入青辣椒圈稍微翻炒。
5.加入剁辣椒,炒出香味。
6.淋入適量生抽。
7.倒入一碗水,燒開。
8.開鍋後將炸好的魚塊倒入鍋中,加入少許鹽,拌勻後蓋上蓋子燜煮入味。
9.沿著鍋邊淋入適量水澱粉,燒開後即可出鍋了。
可樂雞翅
食材:雞翅8個、可樂1罐、生薑1塊、八角1個、香蔥1根、大蔥5厘米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法:
1.雞翅洗乾淨改刀,生薑洗乾淨切片,香蔥洗乾淨切末,大蔥洗乾淨切圈
2.起鍋燒水,放入料酒,食鹽,雞翅,大火煮開,焯水撈出
3.起鍋燒油,放入大蔥,八角,薑片炒香,放入雞翅,煎到兩面黃噴噴的
4.加入生抽,食鹽,翻炒入味,倒入可樂煮到,粘稠,20分鐘左右
5.撒點蔥花,出鍋
素炒酸辣空心菜
材料:空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3個、鹽適量、醋少許、蒜頭3個
做法
1、蒜頭拍碎、尖椒斜著切成條備用,將醋、生抽、鹽事先調拌好。
2、空心菜摘去老梗和黃葉子,留下嫩葉,切三四厘米長的小段。
3、熱鍋涼油,放入蒜頭和青椒翻炒出香味。
4、先倒入空心菜的梗部開大火快速煸炒至變軟。
5、調味汁倒入菜中,繼續翻炒十幾秒鐘。
6、倒入葉子部分繼續翻炒,至葉子變色即可裝盤
酸辣土豆絲
食材:土豆2個;干辣椒;花椒;水;油;蔥段;薑絲;精鹽;味精;香油;白醋
做法
1、用鉋子把土豆去皮
2、然後切絲
3、土豆絲切好,過冷水去澱粉,換幾次水,這樣炒出的菜口感脆
4、熱油鍋,油溫熱時,把花椒粒放進去
5、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要
6、再把干辣椒,蔥段,薑絲放入爆出香味
7、倒入瀝過水分的土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和白醋,炒熟即可
小炒豬皮
材料:自製黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許
做法:
1、將豬皮上的毛清理乾淨,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
干煸大蝦土豆條
食材:大蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒適量、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽醬油2湯匙、
做法:
1.準備好所需材料,土豆去皮洗凈,將尖椒和洋蔥切成條,將土豆切成條,放在清水中浸泡,洗去澱粉,撈出控凈水
2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腳,挑去蝦線,將蝦脊背片開,這樣便於入味,將大蝦放在盆中,加入料酒,胡椒粉拌勻,醃製10分鐘,再加入澱粉拌勻,放置5分鐘
3.鍋加油燒熱,下入土豆條炸至金黃熟透,撈出控油待用
4.升高油溫至6-7成熱,下入大蝦炸至定型,撈出,升高油溫至7-8成熱,下入大蝦復炸,將大蝦炸至外皮酥香,將大蝦撈出控油,待用
5.鍋內留少許油,下入花椒,小火炸至花椒微焦,將花椒撈出不用,下入薑末。蒜片、干辣椒段爆香
6.下入尖椒條和洋蔥條翻炒均勻,再下入土豆條,大蝦,淋入生抽醬油,適量鹽,1/2湯匙料酒,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
魚香杏鮑菇
食材:杏鮑菇 400克 、尖椒 2個、 紅尖椒 2個 、木耳 100克、植物油 3湯匙、 郫縣豆瓣 2湯匙 、食鹽 2克 、蔥 10克 、姜 10克、 醋 3湯匙、 白糖 2湯匙、 醬油 1湯匙、 澱粉 1湯匙、
做法:
1.食材備齊洗凈,木耳要提前用溫水泡發,木耳擇洗乾淨,切絲,將青紅尖椒切絲
2.鍋加水燒開,杏鮑菇對半切開,下入杏鮑菇煮10分鐘左右,將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲
3.碗內加入半碗水,再加入白糖2湯匙,米醋3湯匙,醬油1湯匙,澱粉1湯匙,攪拌均勻調成碗汁
4.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥絲,薑絲,蒜片炒香
5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻,下入杏鮑菇翻炒均勻
6.淋入調好的碗汁,翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上,即可盛出裝盤
香辣紅燒肉
食材:五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法:
1、五花肉加薑片和料酒焯水,撇去浮沫。蔥切段,姜蒜切片或切條,香料準備好。
2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油,加入蔥姜蒜爆香。
3、轉中小火,放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油,顏色金黃。
4、加入剩餘香料翻炒兩分鐘。加入醬油,料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水,加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋,轉大火收湯至粘稠即可。
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