大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒適量、生抽1-2勺、白糖少許、蔥姜適量、鹽適量。
做法：
1.魚去除內臟，清洗乾淨，蔥切段、姜切絲。
2.魚身片幾刀，魚肚里塞少許蔥白薑絲，外表抹上鹽和料酒醃製10分鐘 。
3.鍋中加入適量清水，燒開後，再將魚放進來，大火蒸6-8分鐘。
4.蒸魚的時間調製醬汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用
5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把薑絲與蔥段平鋪在魚身上
6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，將滾油從頭到尾淋在魚身上，並迅速將料汁以同樣方法淋入。
乾燒青椒雞
食材：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、
3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味，即可
紅燒豆皮餃子
用料:
肥瘦肉200克；豆皮一張；生薑10克；大蒜10克
做法
1、肥瘦肉洗凈剁成蓉狀，依次加入水、鹽、生抽、餃子餡料、香油、生薑大蒜碎拌勻，製成餡料；豆皮切成小塊
2、取一張豆皮，放入適量餡料
3、對角沾住，接口處用蛋液粘合，製成豆皮餃子
4、將包好的豆皮餃子接口超下襬放整齊；將海鮮醬油、蚝油、砂糖、清水調勻，製成調味汁
5、將豆皮餃子放入鍋中小火煎至焦黃，倒入調味汁小火煨至入味，湯汁濃稠即可
黃豆燉豬蹄兒
食材：豬蹄四個（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩隻
做法
1、干黃豆提前三小時用水泡著
2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈
3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了
4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。
5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。
青椒肉絲
食材：里脊肉400g；青椒200g；蔥絲；鹽；雞精2g；紅椒；薑絲5g；料灑；生抽10g；水澱粉
做法：
1、肉絲碼味：里脊肉切絲，加鹽，味精，胡椒粉，醬油，料灑，抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。炒肉絲：鍋燒熱，放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。
2、炒青椒：鍋內留底油30g，油溫四成熱時放蔥絲，薑絲，爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。加入2g味精，10g生抽調味。水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。
香辣紅油金針菇
食材：金針菇400克、豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水 一碗、蔥花或香菜適量；
做法
1.金針菇切去根部，清洗乾淨控干水份；
2.鍋內放入適量食用油；
3.燒熱後加入豆瓣醬爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多；
5.鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的；
6.再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽；
7.加香菜或蔥花，關火！
8.裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯！
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤
涼拌萵筍
材料：萵筍1根紅干椒大蒜花椒粒生抽，鹽，糖，醋，花椒油
做法：
1、把食材準備好，把萵筍用刨皮刀，刨成長薄片
2、鍋里燒熱油，把熱油淋到裝有大蒜，花椒粒，紅干椒的碗里，這時潑過油的食材就很香哦
3、在潑好油的碗里放生抽，糖，鹽，醋，花椒油調成汁
4、把調好的汁淋到萵筍上即可
辣椒豬耳朵
食材：滷好的的豬耳朵半個、辣椒適量、油適量、鹽少適量、糖少許、醋少許
做法：
1、熟豬耳和辣椒分別切絲。
3、鍋中放油。待油熱，倒入辣椒翻炒
4、迅速的倒入豬耳朵翻炒
5、依次放入少許鹽，少許糖，少許醋
6、裝盤出鍋
豆芽炒粉絲
食材：豆芽1元；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿蔔絲
做法
1、先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
2、鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。
3、鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。
青椒炒魷魚
食材：魷魚 2隻，青椒2隻，紅椒1隻、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽
做法：
1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。
2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，捲起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。
3、魷魚切塊後用白醋、白酒和鹽醃製片刻。在醃製魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。
4、燒開水後，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。
5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最後可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。
洋蔥炒牛肉絲
食材：牛肉半斤、洋蔥適量、紅辣椒少許、鹽適量、料酒少許、生抽少許、白糖少許、水少許、澱粉少許、胡椒粉少許、孜然粉少許；
做法：
1.把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝成大碗里。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌均勻。
2.待牛肉吸收足夠水份後，加適量料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，醃15分鐘左右；
3.把醃好的牛肉，放進油鍋滑至變色後起鍋備用；
4.把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香；
5.將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調勻做成料汁。
6.把滑散的牛肉絲倒進洋蔥里，隨後迅速倒入調好的料汁，翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可；
烤金針菇卷
食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蚝油，生抽，醃製約30分鐘；
2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；
3、醃好的五花肉鋪在乾淨的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，捲起來，用牙籤固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘後，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。
雙花熗番茄
食材：菜花200克，西藍花150克，番茄1個，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、色拉油各適量。
做法：
1、菜花和西藍花撕成小朵，洗凈焯燙；番茄切成小塊，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
2、鍋中倒適量色拉油，放入蔥花、薑絲和蒜片爆香，後放入番茄塊炒勻。
3、放入焯燙過的西藍花和菜花，加入鹽，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。
腐竹炒黃瓜
食材：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，澱粉，
做法
1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。
2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。
3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
4、黃瓜稍變軟，勾稀欠，淋明香油出鍋即可
小炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。
3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
5.關火。
紅燒蘿蔔
——所需食材——
白蘿蔔1個，大蒜3粒，紅辣椒1個，生薑2片，大蒜葉適量，生抽2勺，白糖1勺，老抽1勺。
【製作步驟】：
1、先將一會用到的所有食材準備好，白蘿蔔準備1整根，把表面清洗乾淨了以後再將白蘿蔔的皮去掉。蒜苗，生薑片，大蒜，還有紅辣椒都處理好。
2、把所有的食材清洗乾淨了以後，蘿蔔切成小塊，大蒜拍扁了以後去皮，蒜葉切成段，生薑切成片。
3、準備個小碗，里面加入1勺老抽，2勺生抽還有1勺白糖，加入一大碗的清水攪拌均勻。
4、炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱以後再把薑片和大蒜下進去炒出來香味。
5、再把蘿蔔塊下進去，翻炒至變色。
6、把調好的醬汁倒進去。
7、蓋上鍋蓋燜5分鐘。大火收汁，根據自己的口味來決定是不是要加鹽。蘿蔔裝進盤子里面以後，撒上蒜葉還有辣椒段就可以美美地享用了。
香辣太陽魚
整魚兩吃主料：鯉魚1條、蝦10隻。輔料：豬肉1小塊、胡蘿蔔適量、豌豆（煮）適量、雞蛋清適量、櫻桃2個、黃瓜適量。調料：食鹽2茶勺、醋1大勺、蔥1大勺、姜1大勺、料酒2大勺、香油適量、番茄醬1大勺、白糖1大勺、高湯適量、植物油適量
1.將魚收拾乾淨，切掉頭尾，將魚頭從中間劈開，再剔下兩片魚肉，去凈魚腹部的刺。
2.取一片魚肉皮朝下放在案板上，從魚身前部起將魚肉改成松鼠花刀，連一半的魚頭一起放入容器中，加蔥姜水、鹽、紹酒醃製。
3.另一片魚肉用斜刀法切成魚皮相連的大片。
4.蝦仁和豬肥膘肉剁成泥，加入鹽、蔥姜水、蛋清、雞精、芝麻油拌成餡，分別抹在做法3的魚片上，加蔥薑絲連同另一半魚頭一起放入蒸鍋，蒸7分鐘至熟，去掉蔥姜，放魚盤一邊。
5.鍋中倒油，中火燒至8成熱，將松鼠魚連同另一半魚頭和魚尾拍上干澱粉，下鍋炸成金黃色撈出，放在魚盤的另一邊，擺好魚頭魚尾。
6.炒鍋留油，下蔥薑末、胡蘿蔔丁、番茄醬、糖翻炒，加入清湯、醋、鹽、青豆燒開，用水澱粉勾薄芡，加入少量熱油調勻，澆在炸好的松鼠魚上。
7.另起一炒鍋，倒入清湯，加鹽、紹酒、雞精大火燒開，加入芝麻油、香菜末，最後用水澱粉勾薄芡，澆在蒸好的魚上即可，兩顆紅櫻桃放在魚眼處做裝飾。
寶塔肉
食材準備：五花肉、蔥花、生薑、西蘭花、梅菜、料酒、花椒、蜂蜜、老抽、生抽、雞精、五香粉、干辣椒、食鹽、食用油
寶塔肉的具體步驟:
1、準備好以上所需要的食材並且清洗乾淨，蔥花切成小段，生薑切成片，西蘭花切成小朵，泡發的梅菜剁成碎末，裝入盤中備用；
2、將大塊的五花肉下入冷水中，水要沒過食材，加入蔥段、薑片、2勺料酒和1小撮花椒，開大火煮開，再轉中火煮30分鐘，煮好之後撈出瀝水備用；
3、碗中加入一勺老抽，一勺蜂蜜，攪拌均勻，先用牙籤在五花肉皮上扎孔，再用刷子將料汁均勻塗抹在肉皮上，讓肉皮顏色比較好看；
4、鍋中加入適量油，待油溫升至五成熱時下入五花肉，將皮朝下，炸至五花肉的皮呈現雞虎皮狀時撈出，放入盤子上，再在五花肉上蓋上一個盤子，用保鮮膜將盤子包裹好（讓五花肉成型），再放入冰箱速凍三個小時（能更好的切五花肉）；
5、取掉保鮮膜，將寶塔模具扣到 五花肉上，將多餘的肉切掉，直到大小與寶塔模具一般即可，取一雙筷子固定好，將五花肉放入筷子中間，五花肉皮的方向要對準自己，沿著五花肉的邊緣，一刀切出五花肉長條，慢慢切，要保障五花肉1刀切到底，不要切斷，切好之後再沿著原來的路線將五花肉捲起來成型，定好型之後將肉皮朝下放入寶塔內，再整理出寶塔的形狀即可；
6、起鍋燒油，下入薑蔥末翻炒出香味再倒入梅菜乾，不斷翻炒出香味，加入少量的食鹽、雞精、五香粉、半勺老抽和1勺生抽翻炒均勻，把炒好的梅菜放入寶塔內，將其壓緊實，再放上薑片、蔥段、干辣椒和幾粒花椒；
7、將寶塔放入高壓鍋中，用中火蒸90分鐘左右，首先蒸30分鐘後，燜20分鐘，接著再蒸40分鐘，蒸好之後取走蔥，姜，干辣椒，取出寶塔，蓋上盤子倒扣回來即可；
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
來源：kknews解饞又下飯的風味的19道家常菜，既健康又美味，全家老少都喜歡
食材：魷魚 2隻，青椒2隻，紅椒1隻、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽
做法：
1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。
2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，捲起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。
3、魷魚切塊後用白醋、白酒和鹽醃製片刻。在醃製魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。
4、燒開水後，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。
5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最後可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。
洋蔥炒牛肉絲
食材：牛肉半斤、洋蔥適量、紅辣椒少許、鹽適量、料酒少許、生抽少許、白糖少許、水少許、澱粉少許、胡椒粉少許、孜然粉少許；
做法：
1.把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝成大碗里。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌均勻。
2.待牛肉吸收足夠水份後，加適量料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，醃15分鐘左右；
3.把醃好的牛肉，放進油鍋滑至變色後起鍋備用；
4.把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香；
5.將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調勻做成料汁。
6.把滑散的牛肉絲倒進洋蔥里，隨後迅速倒入調好的料汁，翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可；
烤金針菇卷
食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蚝油，生抽，醃製約30分鐘；
2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；
3、醃好的五花肉鋪在乾淨的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，捲起來，用牙籤固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘後，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。
雙花熗番茄
食材：菜花200克，西藍花150克，番茄1個，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、色拉油各適量。
做法：
1、菜花和西藍花撕成小朵，洗凈焯燙；番茄切成小塊，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
2、鍋中倒適量色拉油，放入蔥花、薑絲和蒜片爆香，後放入番茄塊炒勻。
3、放入焯燙過的西藍花和菜花，加入鹽，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。
腐竹炒黃瓜
食材：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，澱粉，
做法
1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。
2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。
3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
4、黃瓜稍變軟，勾稀欠，淋明香油出鍋即可
小炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。
3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
5.關火。
紅燒蘿蔔
——所需食材——
白蘿蔔1個，大蒜3粒，紅辣椒1個，生薑2片，大蒜葉適量，生抽2勺，白糖1勺，老抽1勺。
【製作步驟】：
1、先將一會用到的所有食材準備好，白蘿蔔準備1整根，把表面清洗乾淨了以後再將白蘿蔔的皮去掉。蒜苗，生薑片，大蒜，還有紅辣椒都處理好。
2、把所有的食材清洗乾淨了以後，蘿蔔切成小塊，大蒜拍扁了以後去皮，蒜葉切成段，生薑切成片。
3、準備個小碗，里面加入1勺老抽，2勺生抽還有1勺白糖，加入一大碗的清水攪拌均勻。
4、炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱以後再把薑片和大蒜下進去炒出來香味。
5、再把蘿蔔塊下進去，翻炒至變色。
6、把調好的醬汁倒進去。
7、蓋上鍋蓋燜5分鐘。大火收汁，根據自己的口味來決定是不是要加鹽。蘿蔔裝進盤子里面以後，撒上蒜葉還有辣椒段就可以美美地享用了。
香辣太陽魚
整魚兩吃主料：鯉魚1條、蝦10隻。輔料：豬肉1小塊、胡蘿蔔適量、豌豆（煮）適量、雞蛋清適量、櫻桃2個、黃瓜適量。調料：食鹽2茶勺、醋1大勺、蔥1大勺、姜1大勺、料酒2大勺、香油適量、番茄醬1大勺、白糖1大勺、高湯適量、植物油適量
1.將魚收拾乾淨，切掉頭尾，將魚頭從中間劈開，再剔下兩片魚肉，去凈魚腹部的刺。
2.取一片魚肉皮朝下放在案板上，從魚身前部起將魚肉改成松鼠花刀，連一半的魚頭一起放入容器中，加蔥姜水、鹽、紹酒醃製。
3.另一片魚肉用斜刀法切成魚皮相連的大片。
4.蝦仁和豬肥膘肉剁成泥，加入鹽、蔥姜水、蛋清、雞精、芝麻油拌成餡，分別抹在做法3的魚片上，加蔥薑絲連同另一半魚頭一起放入蒸鍋，蒸7分鐘至熟，去掉蔥姜，放魚盤一邊。
5.鍋中倒油，中火燒至8成熱，將松鼠魚連同另一半魚頭和魚尾拍上干澱粉，下鍋炸成金黃色撈出，放在魚盤的另一邊，擺好魚頭魚尾。
6.炒鍋留油，下蔥薑末、胡蘿蔔丁、番茄醬、糖翻炒，加入清湯、醋、鹽、青豆燒開，用水澱粉勾薄芡，加入少量熱油調勻，澆在炸好的松鼠魚上。
7.另起一炒鍋，倒入清湯，加鹽、紹酒、雞精大火燒開，加入芝麻油、香菜末，最後用水澱粉勾薄芡，澆在蒸好的魚上即可，兩顆紅櫻桃放在魚眼處做裝飾。
寶塔肉
食材準備：五花肉、蔥花、生薑、西蘭花、梅菜、料酒、花椒、蜂蜜、老抽、生抽、雞精、五香粉、干辣椒、食鹽、食用油
寶塔肉的具體步驟:
1、準備好以上所需要的食材並且清洗乾淨，蔥花切成小段，生薑切成片，西蘭花切成小朵，泡發的梅菜剁成碎末，裝入盤中備用；
2、將大塊的五花肉下入冷水中，水要沒過食材，加入蔥段、薑片、2勺料酒和1小撮花椒，開大火煮開，再轉中火煮30分鐘，煮好之後撈出瀝水備用；
3、碗中加入一勺老抽，一勺蜂蜜，攪拌均勻，先用牙籤在五花肉皮上扎孔，再用刷子將料汁均勻塗抹在肉皮上，讓肉皮顏色比較好看；
4、鍋中加入適量油，待油溫升至五成熱時下入五花肉，將皮朝下，炸至五花肉的皮呈現雞虎皮狀時撈出，放入盤子上，再在五花肉上蓋上一個盤子，用保鮮膜將盤子包裹好（讓五花肉成型），再放入冰箱速凍三個小時（能更好的切五花肉）；
5、取掉保鮮膜，將寶塔模具扣到 五花肉上，將多餘的肉切掉，直到大小與寶塔模具一般即可，取一雙筷子固定好，將五花肉放入筷子中間，五花肉皮的方向要對準自己，沿著五花肉的邊緣，一刀切出五花肉長條，慢慢切，要保障五花肉1刀切到底，不要切斷，切好之後再沿著原來的路線將五花肉捲起來成型，定好型之後將肉皮朝下放入寶塔內，再整理出寶塔的形狀即可；
6、起鍋燒油，下入薑蔥末翻炒出香味再倒入梅菜乾，不斷翻炒出香味，加入少量的食鹽、雞精、五香粉、半勺老抽和1勺生抽翻炒均勻，把炒好的梅菜放入寶塔內，將其壓緊實，再放上薑片、蔥段、干辣椒和幾粒花椒；
7、將寶塔放入高壓鍋中，用中火蒸90分鐘左右，首先蒸30分鐘後，燜20分鐘，接著再蒸40分鐘，蒸好之後取走蔥，姜，干辣椒，取出寶塔，蓋上盤子倒扣回來即可；
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
來源：kknews解饞又下飯的風味的19道家常菜，既健康又美味，全家老少都喜歡
