自製醃黃瓜，酸辣開胃，醃好連放一個月都不壞，難怪人人愛

一到夏天，吃涼菜的機會就多了。說來也怪，冬天吃涼菜，就算室內開着空調，可吃到嘴里到底不是那個滋味。而夏天吃起來，則分外美味。關鍵是，隨便一拌，都覺得特別好吃。直接吃涼菜也好，當下酒菜也行，只要有涼菜，我就能胃口大開。

黃瓜是我家夏天餐桌上的常客。新鮮的黃瓜，最常見的做法就是涼拌。涼拌黃瓜，吃起來脆脆的、涼涼的，大人小孩都喜歡。當然了，做法也簡單，這幾天我總做。可是，我這邊圖了一個方便，那邊孩子卻受不了了。涼拌黃瓜，他都吃膩了。

沒辦法，我中午的時候剛剛又買了黃瓜，總不能不吃吧！蔬菜還是新鮮的時候吃，最好。但孩子死活不吃涼拌黃瓜，要我換個做法。可是，我想來想去，我就只會做醃黃瓜。不過，好的一點，醃黃瓜放的時間比較久，想吃的時候再吃。

那就決定了，我就做醃黃瓜。醃黃瓜做起來，當然要比涼拌黃瓜麻煩一些。可是，存放的時間也久啊！我做醃黃瓜，還是比較輕車熟路的。不一會兒，就好了。只等讓黃瓜好好地醃幾個小時，到時候我就可以盡情地享用了，哈哈！

用料

黃瓜 3根/ 小米椒 適量/

大蒜 4瓣/ 花椒 10克/

生薑 2片/ 香菜 適量/

色拉油 適量/ 鹽 適量/

味極鮮 適量/ 老抽 適量/

香醋 適量/ 蚝油 適量/

白糖 適量/ 香油 適量/

雞精 適量/

步驟

Step 1

新鮮的黃瓜，洗干淨後，對半切開，再將中間的瓤去掉

Step 2

再將黃瓜切成長條，放入大碗中，撒上鹽，攪拌均勻，醃製片刻

Step 3

小米椒、大蒜、生薑、香菜洗干淨後，瀝干。香菜的莖和葉子分開切

Step 4

鍋里倒入色拉油，燒熱後，再將小米椒、生薑、大蒜、花椒放入，炒香後盛到碗里

Step 5

除香菜葉和香油以外，再將所有調味料放入碗里，攪拌均勻

Step 6

再將醃好的黃瓜條放入調料汁里，攪拌均勻後，包上保鮮膜，醃漬2小時左右

Step 7

醃好後，放入香菜葉和香油攪拌均勻

Step 8

像這樣有些變軟，就醃漬好了