糖醋魚是一道很受歡迎的家常菜，做這道菜除了考驗烹飪者的煎魚技巧，用對鍋子也很重要，一個好的不粘鍋，可以幫助你輕松的煎出不破皮完整的魚,x下面一起來製作它吧。
一、糖醋魚
主料：鯽魚500g 番茄沙司3湯匙 香醋2湯匙 料酒1湯匙
輔料： 白砂糖1湯匙 鹽半茶匙 蔥姜蒜適量 胡蘿卜半根 香菜1根
製作工藝：
1.清洗准備食材
2.清理干淨的鯽魚，用半茶匙鹽抹勻，再淋上一點料酒醃制10分鍾
3.姜切片，蔥切段，胡蘿卜去皮切成細絲
4.干淨的鍋子燒熱，倒入兩湯匙食用油燒熱，把魚身用廚房紙巾吸乾水分，放入油鍋中，魚下鍋後稍等片刻不要急着翻動不要動它，一分鍾後晃動鍋子，魚會在鍋中滑晃動，就可以感覺到不粘鍋的優質性能了，煎到魚皮變金黃色後翻身再煎另一面了。把魚兩面都煎成表皮收緊呈金黃色即可
5.魚煎好後，倒入料酒，放入薑片蔥段和蒜粒
6.倒入番茄沙司、香醋、白砂糖和一小碗清水
7.用中火煮開後，蓋上蓋子，轉中小火燜煮十分鍾左右。(玻璃鍋蓋，方便小火燜煮烹飪過程中觀察鍋中情況透明)
8.打開蓋子，轉中火收濃湯汁，裝盤，在魚身上放上胡蘿卜絲和香菜葉裝飾即可
二、簡易版糖醋魚
主料：草魚500克 番茄醬30克 白糖10克 香醋5克 精鹽5克
輔料：蔥末3克 薑末5克 料酒3克 植物油50克 香油5克 胡椒粉5克 味精3克 生粉3克
製作工藝：
1.草魚洗淨，去鱗去內髒;肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃入味，再將魚片拍上生粉
2.平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝乾油;備用
3.另起鍋里放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋里熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁;將魚片倒入翻炒幾下，翻勻後裝盤即成
來源：華人頭條B
來源：美食小熊貓
