雲南的這片土地十分神奇，海拔落差4000多米，氣候多樣，植物種類繁雜。
野花、野菜、菌子……，
以往都是雲南人的食材，
不過最近幾年來，
由於人們對於那些生長在野外的野花野草也越來越感興趣了。
身價都水漲船高起來了，
譬如這種雲南的野菜——鬼針草，
不知道你們那有沒有這個，或者是不是叫這種名字，
好好看看它的長相，不過是路邊常見的一種野草，
所以以前都沒有人看得上，
在當地方言里叫「叉叉草」。
這就是草嘛，怎麼吃啊？
但其實呢
我們食用的只是它的嫩尖，
過一遍水去苦味，把水留下來當茶喝，
有清熱解毒、散瘀活血的功效，常被作為民間草藥。
除了上述藥用價值外，鬼針草還可以作為一種食品原料，能給我們吃慣了雞鴨魚肉的腸胃來一個很好的調節。
比較嫩的鬼針草可以加上佐料涼拌，很是清涼爽口；
稍微成熟些的鬼針草可以用來炒雞蛋，口味兒也不錯；
還可以採集整株鬼針草把它曬干、揉碎，製成鬼針草茶。
需要的時候，沖飲幾杯，對健康很有好處。
涼拌鬼針草
1、將採摘的鬼針草嫩莖葉洗淨。
2、將洗淨的鬼針草放入鍋內開水中焯水2分鍾。
3、將焯水後的鬼針草從鍋內倒出，瀝去熱水，迅速放冷水中沖涼。
4、將沖涼後的鬼針草撈起擠干水分成團。
5、將甜紅辣椒、大蒜少許切丁，裝入碗內，將菜籽油燒開後倒入碗內。
6、用一個較大的盆或碗，將鬼針草均勻放入盆中，加入適量食鹽、白糖。
7、淋上菜籽油等佐料，攪拌均勻，裝盤即可食用。
各位朋友，你們見過鬼針草嗎？
你們知道它的作用嗎？
你們都是怎麼烹食呢？
來源：華人頭條B
來源：李睦明之識材有道