電餅鐺烙餅又干又硬經過大廚指點,原來錯在這一步,難怪不柔軟

身為北方人,烙餅就是我們日常的主食之一,平時也會吃饅頭,我家吃烙餅也是比較多。各種烙餅,有時候加了餡,有時候沒加餡。普通的烙餅就是沒加餡的,簡單烙一下,幾分鍾就出鍋了,而且這個做烙餅不需要發面,做起來也很簡單。烙餅想要好吃,其實要柔軟一點,外表一層有點酥脆,但最主要是柔軟才好吃。

電餅鐺烙餅又干又硬經過大廚指點,原來錯在這一步,難怪不柔軟

以前都是用大鍋烙餅的,現在科技發達了,有了電餅鐺,做起來更方便。但是自從買了一個電餅鐺做烙餅,就發現用電餅鐺做的烙餅不好吃,有時候做處理烙餅又干又硬的。經過幾次嘗試還是找不到原因,然後電餅鐺買過來就扔邊上沒用了。後來一次偶然的機會,經過大廚的指點,才發現原來錯在這一步,難怪不柔軟。

電餅鐺烙餅又干又硬經過大廚指點,原來錯在這一步,難怪不柔軟

大廚教我電餅鐺烙餅,學會這樣做,做的烙餅保證好吃。下面是做烙餅需要知道的一些技巧,做出來保證好吃。下面一起和小編看看吧~

電餅鐺烙餅又干又硬經過大廚指點,原來錯在這一步,難怪不柔軟

首先要和面,和面的時候就要注意了,既然烙餅很硬,那麼我們就多加少許水,使面團更加柔軟一些。因為電餅鐺做烙餅,餅的水分蒸發比較快,水分流失,餅做出來肯定比較硬了。

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面團和面後揉成餅胚,接着開始下鍋烙,烙的時候往電餅鐺中撒一些水。這樣水蒸氣蒸發的時候可以加快餅變熟,而且還能使餅更加柔軟,做出來的餅就不會發硬了。

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最後在注意一點,那就是擀麵餅胚的時候就不要撒乾麵粉了,乾麵粉粘在表面越多,烙好的餅就越硬,口感很差。擀餅胚的時候我們往案板上塗抹一些油,這樣面團就不會粘連了。

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烙餅的技巧你們學會了嗎?電餅鐺雖然好用,但是我們要學會這些技巧,做出來的烙餅才好吃。烙餅是我們的主食,所以要做的盡量好吃才行。你們學會了嗎?

來源:華人頭條B

來源:無憶空