平時無聊都會逛夜市吃小吃，可是這些小吃的做法你可都懂？其實很簡單，自己想吃的時候就可以在家在家弄了！
芋頭糕
步驟：
1芋頭去皮切1cm見方的小丁。蝦仁提前一夜浸泡，蒸熟的臘肉，培根，香菇，洋蔥，分別切丁。
2粘米粉加水徹底和勻；所有輔料炒過，趁熱加入黏米漿中，拌勻。
3加入芋頭丁，根據口味加適量鹽，拌勻。盛入鋪有屜布的容器中。蒸鍋放足量水，大火燒開後，放入容器，大火20分鍾，轉中火1個小時。（蒸製時間要根據容器大小調節）
4取出放涼後切片。過油煎過，配以番茄醬味道最好。
干炒牛河
步驟：
1將牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，調入1茶匙（5ml）生抽和水澱粉，抓勻後醃制10分鍾。
2將干河粉用50度左右的溫水浸泡5分鍾，待河粉變軟後，撈出瀝干水分備用。
3洋蔥切細絲。韭菜洗淨後切成5厘米長的段。姜去皮切成細絲。
4鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入牛里脊片，滑炒半分鍾，肉片變色後後撈出。
5鍋洗淨後擦乾水，燒熱後倒入涼油，馬上把河粉，洋蔥絲，姜絲和綠豆芽放入，用筷子輕輕攪拌着翻炒3分鍾（會顛鍋最好，以免把河粉攪碎），炒至河粉9成熟。
6放入牛里脊片，調入剩餘的生抽，老抽，糖和鹽，繼續用筷子輕輕的翻拌着炒勻。出鍋前，放入韭菜，再炒10秒鍾即可。
芒果西米撈
步驟：
1鍋里接清水，煮開，倒入西米露，中小火，不停攪拌，煮10分鍾，至西米露還剩一點點白心，蓋上蓋子，關火虛火燜10分鍾至西米露完全透明，撈出過冷開水。
2椰漿用開罐器打開，與椰汁兌好，加入白糖煮開。
3芒果切開，用刀劃成田字型，一半用攪拌機打成芒果漿，一半切粒備用。
4把兌好的椰漿汁、芒果漿混合，倒入西米露，待涼後放入冰箱冰鎮半小時，食用時碼一些芒果粒在面上。
叉燒肉
步驟：
1我沒有買到豬梅肉，用的是前臀尖肉，將肉的筋膜剔去，切成6cm左右的粗條。
2將肉放入清水中浸泡2小時左右，瀝干血水待用。將大蒜切成蒜片或者蒜末和醃肉料中其他的材料混合在一起。
3將混合好的醃肉料均勻抹在肉的表面，放入密封盒中，醃制24小時以上。
4烤箱預熱200度，將醃好的肉放在烤架上，用刷子蘸醃肉汁刷在肉的表面（烤架下放烤盤，烤盤內最好墊上錫箔紙，不然滴下的肉汁在高溫下會碳化不好清洗），烤20分鍾時翻面並用刷子蘸醃肉汁刷在肉的表面，再烤15-20分鍾，烤好的肉切片裝盤即可。
雙皮奶
步驟：
1牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火，然後迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼；
2雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃，只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻；
3涼後的牛奶，可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮，用小刀劃一圈，然後輕輕將底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上；打勻的蛋清過篩倒入牛奶中，加入糖，攪拌均勻，然後再過篩一次，去除泡沫；
4將過篩的蛋奶液倒回碗中，使開始的奶皮漂浮在最上，碗上蓋一層保鮮膜或是一個小盤子；將蛋奶液上鍋蒸，中火15分鍾，關火燜10分鍾，拿出後放涼，冰鎮後使用最佳。
5准備上鍋蒸的蛋奶液，會發現上面確實浮着一層奶皮，但這層奶皮很脆弱，可以看到破碎的痕跡，所以，倒回奶液時候手法一定要輕，順着碗邊倒。
楊枝甘露
步驟：
1西米事先不用浸泡，直接放入鍋中，加入清水，大火煮開轉小火微煮10分鍾。
2蓋上蓋子浸泡15分鍾，打開蓋子可以看到仍有白點。
3用清水沖洗掉煮出來的粘稠液體，把過濾好的西米放入到鍋中加入清水二次煮沸，轉小火煮10分鍾，再蓋上蓋子燜15分鍾。煮西米期間不斷用筷子攪拌，避免糊鍋。燜好的西米再用清水沖洗干淨就可以了，這樣煮出來的西米Q彈，無白點。
4芒果去皮切成塊，分兩部分使用。一份芒果放入攪拌機內。攪拌成芒果泥。椰漿和牛奶倒入鍋中。根據個人喜好加入適量白糖調味。紅西柚取半個剝出果肉，芒果切成小丁備用。
5所有材料放入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入芒果泥和西米。倒入煮好的奶漿拌勻，用另外的芒果丁裝飾，加入適量的紅西柚果肉，淋上適量的淡奶油即可食用。
蜜豆龜苓膏
步驟：
1紅豆用清水浸泡10小時，淘洗干淨後放入壓力鍋， 加入2倍的清水；大火煮至上汽，轉小火煮10分鍾後關火；
2等壓力鍋自然放氣後開蓋，濾去湯汁後趁熱放入蜜紅糖拌勻；冷卻後淋上蜂蜜放入冰箱冷藏；
3將龜苓膏粉用溫水化開，做成龜苓膏；做好的龜苓膏切成小塊放入盛器，舀入一大勺蜜紅豆，倒入冰鎮後的椰汁或牛奶即可。
蒜蓉烤生蚝
步驟：
1蚝5個用刷子刷洗干淨外殼；用改錐撬開外殼；取出生蚝肉清洗干淨後劃開幾刀；將泡好的粉絲放入貝殼中，上面放生蚝肉；
2用蒜碎、剁椒、薑末、蔥末、生抽、鮑魚汁、食用油、白醋拌勻後澆在生蚝肉上，放入烤盤，烤箱預熱後，將烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250烤制25分鍾後，將烤盤移到中層，去掉錫紙，再烤5分鍾左右即可。
廣式臘味煲仔飯
步驟：
1取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
3將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘腸切片，再切點姜絲。
4鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋着蓋子燜15分鍾。把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
5調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
咖喱魚丸
步驟：
1魚丸一袋/300克左右；鍋加熱後倒入適量食用油；將切好的洋蔥粒或蒜末放入鍋中小火炒香。
2倒入魚丸翻炒片刻；在鍋中加入少許水，沒過魚丸；同時放入咖喱塊，大火燒開；燒開後轉中小火，倒入適量椰漿攪勻。
多芒小丸子
步驟：
1芒果沿着芒果核的位置，從兩邊切開，其中一邊輕輕用刀子劃出格子備用；其他三塊芒果切條就可以了，加少許水放料理機打成果漿，倒入杯子；
2小丸子放鍋中煮熟撈出過涼水再瀝干，用勺子輕輕舀入芒果漿中；
3劃好格子刀的那一邊芒果輕輕取出芒果丁，放在杯中的另一側；最後再挖一個小冰激淋球放在上面就OK了。
港式馬拉糕
步驟：
1室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）。加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）。
2加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀。容器壁抹油。把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鍾。
3靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鍾左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用。
潮汕蝦棗
步驟：
1蝦去頭、去殼、去蝦線；將蝦切成粒；吸乾蝦粒的水分；
2豬肥肉切成細丁；馬蹄切成粒、蔥切成蔥花；將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器里；
3調入適量的鹽；調入少許味精；將容器里的食材全部攪拌均勻；
4在攪拌好的食材里加入一把麵粉；再次將容器里的食材攪拌均勻；將食材團成丸子狀；
5加熱油鍋，倒入大量的油；待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子；炸至表面金黃、里面熟，撈出瀝油即可。
步驟：
1糯米淘洗干淨，前一天晚上用水浸泡上；泡好的糯米瀝干水分，倒入蒸蘢中蒸熟，蒸好的糯米顆粒分明；蝦去頭剝去外皮，蝦尾帶最後一節蝦肉保留備用；菠菜入料理機中攪拌成糊；菠菜泥倒入麵粉中，加開水攪拌均勻，和成面團；南瓜入鍋中蒸熟，取適量壓成南瓜泥。
2南瓜泥與麵粉混合，淋入開水，攪拌成絮狀，揉成南瓜面團；揉好的雙色面團稍餳一小會，此時開始製作燒麥餡。三肥七瘦的鮮肉剁成泥；加入處理好的蝦仁切碎；蔥和生薑切末；香菇、玉米粒、胡蘿卜清洗後切成小粒；鍋中放油，先下蔥和姜煸香，再下入香菇、玉米、胡蘿卜丁炒香。
3下入北極蝦肉末炒至肉末鬆散；下入糯米飯，加適量生抽、十三香、胡椒粉、食鹽調味，翻炒均勻，關火晾涼待用；取南瓜面團盡可能地擀成方形，菠菜面團滾成條狀放在南瓜面片上；、把南瓜面團捲起，包入菠菜面團；分切成餃子皮大小的小劑子；撒上適量麵粉，把劑子用手掌壓扁。
4擀成中間略厚邊緣很薄的面片，盡可能地擀薄邊緣；放入適量燒麥餡，整理成燒麥形狀；在頂部放入一個蝦尾做裝飾；鍋中水燒開後，燒麥入籠中大火蒸十五分鍾即可。
糖不甩
步驟：
1澄面和糯米粉混合，調入砂糖和鹽，取1/3的粉加入適量水，和成面團，然後放入開水中煮3分鍾撈出；剩下的粉中加入剩餘的水，後面的水慢慢加，如果水不夠可以慢慢多加點，看看面團的軟硬度適手即可，再加入之前煮過的面團一起揉成均勻的面團即可。
2鍋中准備一杯水，放入黃糖，煮開，糖融化後改小火煮至糖水略為濃稠即可。煮糖水的時間，我們做糯米丸子，這個就無敵簡單了，取一小塊面團劑子，放在手心，兩手搓圓即可，盡量做到每個大小都一樣，全部丸子做好備用，這時候，糖水也熬好了，裝起備用。
3花生如果是生的，要炒香，放入料理機打碎，我用的是超市買的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理機打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，開心果兩粒放入保鮮袋中用面擀壓碎備用；鍋中繼續燒開水，放入糯米丸子煮至浮起後再煮1分鍾左右即可撈出放入碟子中；舀入糖漿，撒入花生碎和芝麻；最好撒入零星的開心果碎即可。
自製腸粉
步驟：
1大蒜五六瓣（我圖中用的是比較小的）剁碎。
2澱粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油適量，攪拌均勻。自己把握鹹度，我本來稱量過，當時沒記下來，現在忘了，自己嘗一下最保險。
3熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。
4將所有材料混合攪拌均勻。所有材料和工具如圖准備好（肉餡加少量料酒和生抽碼味）。
5平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。
6放入開水鍋中蒸三分鍾，至粉皮鼓起大泡即可。用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最後切段裝盤。
豬肉燒麥
步驟：
1把蒸鍋水燒開，鋪上屜布。用左手托皮，右手打餡，隨即左手托起，右手五指捏合燒麥皮口，形如大蒜頭。包完燒麥生坯即可上屜。用旺火蒸12分鍾即熟。
2把餳好的面團搓成長條，揪成每個12.5克的面劑。再將面劑按扁，撒上澱粉(用澱粉做撲面)，用小擀麵杖擀成6.7厘米的圓皮，再把五六個圓皮摞在一起，用圓走錘壓在麵皮的邊緣上，右手帶動走錘向前滾動，左手向後牽動旋轉，即可擀成波浪式花紋的荷葉邊或麥穗花邊皮。包時抖去澱粉再用(也有一次用走錘壓成荷葉邊皮或麥穗花邊皮)。
3把豬肉剁成茸，倒入盆內，加醬油、海米(切碎)、精鹽、薑末、味精煨一會，再加100克涼水，按一個方向攪拌均勻後，加蔥花、香油成餡。
4將麵粉倒在案板上，用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌，攪勻後，和成面團。把面團攤開晾涼，再揉成面團，餳10分鍾。
步驟：
1榴蓮搗成泥，備用。飛餅皮解凍到軟。榴蓮泥放在飛餅皮上。
2對折，收口。刷蛋液，用牙簽扎幾個眼。烤箱預熱200度。烤制表皮發黃即可。約15分鍾。
步驟：
1除芝麻以外所有材料混合；加入清水，到最後的時候可以留下一點點看情況加，有些糯米粉含水量多的話可能會需要水十克左右的水。
2揉制米粉差不多可以成面團，但要保證全部糯米粉是濕透的，不能有乾粉；取一團，我的這個放得很大來照，其實才十五克的糯米粉團而以，在手心弄兩滴水，把面團表面揉得光滑濕潤；然後放進裝着芝麻的袋子里，把袋子輕輕左右翻動，就全部均勻的粘上芝麻了；
3油先燒到六成熱，然後再降回到三四成熱的樣子，保持火候不變，把團子放進去，馬上輕輕的翻動團子，要不停的轉動，用篩子底部像畫圓圈一樣來回把團子滾動，適當時候又輕輕把團子壓扁，再放開，一直到團子炸的是原來的兩倍以上，直到表面金黃圓潤。即可撈出！
鮮蝦雲吞面
步驟：
1鮮蝦剝取蝦仁，洗淨去砂線，一小部分蝦仁切成丁，剩餘的蝦仁與瘦肉一起，加入除香油外所有調味料（薑末、料酒、魚露、鹽、白胡椒粉、糖、水），用料理機打成肉糜，取出肉糜，加入香油和肥肉丁，向一個方向攪拌至上勁，最後加入蝦仁丁拌勻成雲吞餡。
2麵粉、鹽加雞蛋揉和成很硬的面團。因為雞蛋大小也不同，就沒有寫麵粉的量。我是先加了一杯（150g），又慢慢加了一些。最後麵粉都成雪花狀就可以和成面團了，剛能成團就好。將面團切成約1.5cm厚的面片將厚面片首尾相連用壓面機的一檔壓薄，每次壓完對折再壓薄。這是第二次壓薄的樣子，非常粗糙。
3一直用一檔，用對折再壓薄的方法，壓上約20遍後，面片就非常的光滑柔韌了。這個過程中如果覺得表面粘，就撒乾麵，多撒乾麵使得面片變硬，面條更好吃。面片光滑之後就可以逐漸增加檔位，將面片壓得更薄。
4面片越來越薄，越來越長壓到5檔時，將面片切成合適的長度，留取部分中間整齊的面片一會繼續壓雲吞皮，其餘的用細切面刀切成面條，切好的面條及時抖散，撒上澱粉防粘，留作雲吞皮的部分再用6檔壓薄，切成合適大小的雲吞皮。
5雲吞皮加適量餡料包成雲吞，燒開水後下雲吞，開鍋後點兩次水就好，把雲吞盛到碗里；
6繼續燒水，開水後下面條，轉小火，煮兩三分鍾就好。
7和雲吞盛到一起，加鹽、韭黃段、燙好的小油菜、泡開洗淨的紫菜，撒上白胡椒粉，點一點香油，就可以開吃了！
8自製的，既有面條，又有雲吞皮，都是壓面機的產品。
步驟：
1【油皮材料】低粉200克；豬油60克；糖40克；水100克；
【油酥材料】低粉120克；豬油60克；
【內餡材料】綠豆350克；色拉油30ml；白砂糖100克；
2綠豆加水高壓鍋煮半小時，用飯勺搗爛，入炒鍋加油、白砂糖小火炒至水分收干；
3油皮和油酥揉好，鬆弛30分鍾後分別分成40等份，將油皮擀開裹入油酥；
4將裹好油酥的面團擀開、捲起，旋轉90度；
5壓扁後再擀開、捲起；
6收口朝上收緊，壓扁、擀開，裹入綠豆餡；
7用虎口慢慢邊推邊收緊收口，略壓扁，以一定間隔擺入烤盤，入爐烤至表面上色；
8烤箱中層，190度，20分鍾，餅側腰鼓起、表面上色即好，這些材料做了40個，長帝CK-25B兩盤。
步驟：
1牛奶中篩入低粉，攪勻。雞蛋加20克糖打散打勻，加入牛奶低粉中，攪勻。加入玉米油（或黃油），攪勻後將麵糊過篩。用不粘鍋做麵皮，大約1大勺（大湯勺）做一張，鍋熱後將麵糊中鍋中間倒下去、中小火加熱邊緣有點干結、鼓起的小泡消下去、就可以用筷子慢慢挑起了，放盤子中晾涼。
2淡奶油加40克糖打發。芒果去皮切塊。麵皮徹底晾涼後，中間放一勺打發奶油，加一塊芒果塊，面上在蓋一層奶油四邊交疊翻面即可。包好後放冰箱冷藏。
步驟：
1吉利丁放在牛奶中泡軟；大芒果兩個切開，挖出一部分果肉切丁放在瓶中；剩餘果肉大概150G打成泥備用；
2牛奶加泡軟的吉利丁邊加熱邊不停攪動至吉利丁融化；加入蛋黃一隻，立即攪拌均勻；加熱至冒泡即關火；
3加入淡奶油攪拌均勻；加入芒果泥攪拌均勻；裝入容器中，稍涼後放冰箱冷藏至凝結即可
荷葉粉蒸鴨
步驟：
1鴨子洗淨，斬成塊。淨鍋燒干，用中小火，放入大米、花椒和干辣椒不斷鏟動，至米發黃時關火。把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成細粉子。
2鍋里燒足以沒過鴨肉的冷水，放入鴨肉，水開後煮30秒關火。鴨肉用清水洗淨浮沫後瀝掉水，加入薑末、五香粉、醬油、黃酒、甜面醬和少許鹽，抓勻醃制30分鍾。
3加入蒸肉米粉，充分抓勻，使每一個鴨塊上都均勻沾上米粉。取荷葉用水沖洗一下，將拌好的鴨肉放入荷葉上，包嚴實。
4包好後，放到另一片荷葉上，再包嚴實。將荷葉鴨肉包放入蒸鍋，大火燒開後，再用中小火蒸50分鍾左右，即可。
步驟：
1牛奶+黃油+糖略加熱至黃油和糖融化，加入所有粉類材料攪拌均勻無乾粉顆粒；完成的麵糊加蓋保鮮膜，水沸騰後中火蒸20-25分鍾左右至麵糊熟透；
2蒸麵糊的同時，將芒果去皮切塊備用；蒸好的麵糊用筷子攪拌均勻略微晾涼，准備一小碗清水，椰蓉平鋪在盤子上備用；
3准備一個保鮮袋，手指沾水後取一小塊面團放在保鮮袋上，隔着保鮮袋將面團抓圓並壓扁，放入一粒芒果；隔保鮮袋將糯米麵團包起，收口處捏緊；
4將完成的糯米團丟進椰蓉盤子里沾滿椰蓉；做好的糯米糍加蓋保鮮膜冷藏後食。
來源：華人頭條B
來源：廣東美食