初春季節，氣溫回升，天氣較暖和，但實際還是有點微微涼，羊肉屬於溫性食物，春天食用羊肉也超合適！春天吃羊肉不僅可以幫助身體祛除殘留的寒氣，還可以補充人體在冬季虧損的元氣。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。
營養價值
羊肉，是春季進補佳品，內含豐富的營養價值。
羊肉性溫，吃羊肉可收到滋補和防寒的雙重效果；而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化。
羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質。
功效作用
羊肉不僅好吃，還對人體有許多好處。
1、增強免疫力
羊肉的營養價值比較高。和豬肉相比，羊肉的脂肪和膽固醇都比較少；但是，羊肉的蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，所以吃羊肉有助於提高身體免疫力。
2、補氣補血
春天是人體陽氣順應自然，向上向外疏發的時節，這時需要多吃點補氣血的食物，如羊肉。中醫上講，羊肉有溫補氣血的作用，適於各類貧血者服用。
3、驅寒冷
儘管春天到了，但天氣有時依舊是有些冷的，此時廣西的早晚氣溫也比較低，而吃羊肉可起到滋補和防寒的雙重效果。
如何挑選
一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。
二要看肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
春季羊肉怎麼吃最營養？
春季溫補，此時吃羊肉正當時。那春季羊肉怎麼吃才最營養呢？羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等，接下來，和小編一起來看看一道家常又美味營養的羊肉如何製作吧~
胡蘿蔔燒羊肉
材料：羊肉，胡蘿蔔，料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
（1）羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中氽燙，然後取出控去水；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊。
（2）炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
（3）羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
（4）待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
超簡單的羊肉吃法
趕緊做起來吧~
（來源：網絡綜合/文，廣西農業信息中心/圖）
來源：kknews【農業養生】春季溫補，羊肉正當時
