提到日本的食品製造，小姐姐第一個想到的就是味之素公司。
畢竟，味之素公司壟斷了日本整個味精生產，在日本只有它們家生產味精，
在我們鄙視味精沒營養的時候，日本味之素的味精據說連嬰兒都可放心食用。
以致於味精在日語里就叫【味之素】，和它們家的公司名稱一致。
另外，在東北的爺爺奶奶們，應該也都管味精叫【味之素】。
除了味精之外，小姐姐當時在日本做飯用的回鍋肉作料、味增湯料、食鹽，速凍炒飯、速凍餃子也都是味之素的產品。
可以說，味之素公司是日本的食品一霸。
今天我就和你聊聊：
日本味之素公司的食品製造技術。
味之素的明星產品：味精
世界第一的氨基酸製造廠商
日本味之素公司是世界日本味之素公司是世界十大食品企業之一，在全球擁有114家公司，主要生產氨基酸、加工食品，調味料、冷凍食品等。
同時，味之素也是世界第一大氨基酸生產廠商，在食品、飼料、醫藥品等領域的氨基酸市場中，占有較高的市場份額。
在氨基酸領域，味之素的競爭力在於大量生產氨基酸的生產技術以及穩定的氨基酸供給能力。
味之素在日本國內外27個生產據點，製造近20種氨基酸。
在世界工廠選址中，根據最合適的原料及微生物選定、工序開發，構建全球的生產體制。
味之素梅干白粥
開發新一代發酵生產技術
以穀氨酸鈉為首的氨基酸和核酸等發酵材料產品，大多是使用來自農作物原料的發酵法製成。
味之素利用環保、使用多種原料的技術、探索利用高效率地將原料轉換成氨基酸和核酸的微生物技術、將微生物最大限度發揮出來的發酵技術、在保證最終產品純度的同時，考慮副生物有效利用的高效純化技術等，將拓展和深化世界一流的生物技術。
味之素神作：回鍋肉作料
基礎技術研究
味之素為了進一步提高發酵生產的效率，活用最先進的分子生物學、系統生物技術，從各種原材料到氨基酸等代謝途徑，解析身體反應的全體畫像，優化整體系統。並且，探索利用新微生物和酵素，探討新原料等，不斷推出與新一代發酵技術相關聯的基礎技術。
開發工序
為了配合世界各地的農業生產氨基酸，味之素正不斷開發將甘蔗、玉米、白薯等各地區不同的主要農產品作為發酵原料的技術。
味之素 茄子味增湯料
為了靈活應對新興國家的經濟發展、用於生物燃料的作物的需求增加、穀物價格的變動等圍繞發酵原料的農業環境的變化，原料的多樣化、高度利用技術的開發，使用非可食用原料(生物量微細藻類等)的新一代生產技術的研發也在推進。
低消耗發酵
味之素的目標是利用更少的原料、能源、進行氨基酸的發酵製造（低消耗發酵技術），創造新的環境價值。
味之素工廠見學
低消耗發酵技術包括以下三點：
1、通過最大限度地提高發酵生產效率，大幅削減主原料使用量的技術。
2、通過引進提高發酵生產工序整體效率的新技術，減少副原料(酸、鹼)、能源、排水量等的技術。
3、甘蔗、辣椒等發酵原料的部分自製化、將衍生生物作為燃料，加以利用的技術。
來源：華人頭條B來源：日本製造業內參
