春節期間，面對著桌上一道道豐盛的美食，有些人胃口大開，有些人卻擔心起來，畢竟若飲食不當，不僅會長胖，還會對健康產生一定影響。首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院臨床營養科主管營養師賀源建議，春節期間大家可嘗試地中海式飲食。
「營養學家發現，生活在歐洲地中海沿岸的義大利、西班牙、希臘、摩洛哥等國居民心臟病發病率很低，普遍壽命長，且很少患有糖尿病、高膽固醇等現代病，經過大量調查分析謎底逐漸被揭開，原來，這與該地區的飲食結構有關。」賀源指出，此前諸多研究顯示，地中海式飲食可幫助人們降低罹患心臟病、中風、認知障礙(如阿爾茨海默病)的風險。
賀源認為，地中海式飲食是非常適合人們在春節期間的飲食模式。「地中海式飲食包含了多樣的食品和飲料，如何能夠做到均衡健康，適量和明智的選擇尤為重要。一小塊蛋糕、幾片薄薄的烤肉、一兩杯紅酒，既不薄情誼，享受了美味，又淺嘗輒止，不僅享受了美食帶來的愉悅感，也減少了身體對不健康食品的負荷，保護了健康，帶給我們更多幸福感受。」賀源說。
採用地中海式飲食，賀源提醒大家注意以下幾點。「食用橄欖油時應避免使用油炸的方式；堅果類食物可保護心臟血管，但由於其熱量較高，應適量攝取；此外，甘油三酯過高或肝功能異常的人應該避免飲酒。」賀源補充道。
地中海式飲食可遵循以下原則。以種類豐富的植物食品為基礎，包括大量水果、蔬菜、土豆、五穀雜糧、豆類、堅果、種子；對食物的加工儘量簡單，並選用當地、應季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化成分的損失；烹飪時用植物油(含不飽和脂肪酸)代替動物油(含飽和脂肪酸)以及各種人造黃油，尤其提倡用橄欖油。
脂肪最多占膳食總能量的35%，飽和脂肪酸只占不到7%-8%；適量食用一些奶酪、酸奶類的乳製品，儘量選用低脂或者脫脂的乳製品；每週食用兩次魚或者禽類食品(研究顯示魚類營養更優)；每週食用不超過7個雞蛋；用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點類食品；每月食用紅肉的總量不超過7兩-9兩(340克-450克)，儘量選用瘦肉；適量飲用紅酒，最好進餐時飲用，避免空腹飲酒，男性每天不超過兩杯，女性不超過一杯。
除平衡的膳食結構之外，賀源強調，地中海式飲食主要遵循適量、平衡的原則，應保持健康的生活方式、樂觀的生活態度，堅持每日進行適量運動。
新京報記者 張兆慧
來源：kknews美食與健康均不辜負 春節試試地中海式飲食
