籤語餅在美國擁有百年歷史，如今已成為中餐象徵之一，里面的籤文內容五花八門，也為食客在用餐完後提供飯後娛樂，更有不少人按照着籤上寫的幸運數字購買彩券、一夜致富；籤語餅工廠之一的「雲吞食品公司」(Wonton Food Inc.)從1982開始製造籤語餅，版圖遍及美東，光是一天就能生產400萬個籤語餅。
籤語餅19世紀在日本發源，最早可以追溯至1890年代的舊金山，在二戰後開始有許多中餐館開業，並提供籤語餅；據說一開始的籤語餅要收費，在約1920年後餐館才開始提供食客免費的籤語餅，後來慢慢演變成為中餐的象徵，現在大多數的中餐館都會提供免費的籤語餅，目前在全美已有超過5萬家中餐館，據瞭解，一開始的籤語餅為柑橘口味，後來才出現現在常見的香草口味。
在眾多籤語餅工廠中，目前擁有全美最大生產量與銷售量的雲吞食品公司成立於1973年，原為「西湖面廠」，一開始設於曼哈頓華埠的工廠多以製作麵食、雲吞皮為主，1982年買下了一間專做籤語餅的小工廠，開始生產少量籤語餅，直到1984年才搬到位於皇后區長島市的工廠，除製造麵食、籤語餅外，也從事中國干貨進出口，而隨着該公司規模的擴張，目前長島市的工廠以製造籤語餅為主。
該工廠每天24小時運作、全年無休，雖然目前多數已自動化，仍有約80名工人來來去去，有的坐在生產線末端檢查每一個籤語餅是否有包裝好、有些將裝箱好的籤語餅運至貨倉；雲吞食品公司傳統市場副總裁黃本立介紹，籤語餅主要由麵粉和糖製成，機器將粉漿倒到模具上，送進烤箱烘烤，接着趁熱將籤文放在餅上，壓出形狀，之後還需經過定型、包裝、品管、磅重、裝箱、裝板等流程，一天約可生產400萬個籤語餅。
黃本立說，該公司的籤語餅銷售涵蓋全美十個區域，其中以東北區(Northeast)為最大市場，占該公司籤語餅總銷售近30%，從維州(Virginia)到緬因州(Maine)的中餐館都是雲吞食品的市場；總銷售市場中，有75%至80%銷往中餐館以及亞洲融合餐館(Asian fusion)，其餘則在沃爾瑪(Walmart)等大型零售業銷售，另外，有些來往中國的航空和游輪公司也會購買籤語餅，送給乘客。
開始製造籤語餅近40年來，黃本立說，該公司曾經贊助共和黨全國代表大會，在會上提供籤語餅，「這是很大的舞台，可以讓更多人認是華人的食物與文化，而這也是我們的目標，希望能推廣中華文化。」
黃本立表示，令他印象最深刻的，是在十多年前有一名白人，拿着一疊百元鈔票走進工廠，要求把這些100元鈔票放在餅干里，「他就這樣站在我們的生產線，看着工人把一張張鈔票放進去。」另外也有不少彩票迷用籤文上的「幸運數字」購買彩票，一夜致富的例子。
而該公司數位媒體專員麥嘉倫在接受采訪的前一天晚上，也才用籤語餅與交往六個月的女朋友求婚；麥嘉倫說，自己與未婚妻是在交友網站上認識，因為兩人都是台山移民、一拍即合，交往不久後他就決定要和她求婚。
「我想要給她一個特別的求婚，因為雲吞食品有做大型的籤語餅，所以我就用代表我們兩個文化背景的『中國紅』籤語餅，將戒指放在里面，要求她嫁給我，除了特別、有特殊意義外，這也代表着我們兩人的愛將會將餅干本身一樣，愈來愈甜。」
黃本立說，籤語餅從過去演變至今，已經跳脫原本提供給做為飯後點心及娛樂的用途，更多代表的是中華文化；他也表示，日前雲吞公司也已將版圖擴展至田納西納許維爾(Nashville)，「我們未來也希望將這項傳統繼續下去，向全美推廣這項文化。
來源：華人頭條A
來源：洛杉磯e生活
