「秋老虎」變「紙老虎」 煲一鍋「十樣白」鴨湯吧

9月8日也就是周日，節氣白露的到來，標志着「秋老虎」變為「紙老虎」，氣溫下降，天氣轉涼，地面的水汽結露開始增多，秋風送爽正相宜。

平陽縣當地村民採集的「十樣白」草藥。官岙邸村供圖

中國人講究跟着季節、節氣吃東西，飲食講究應時、應季，這里面蘊含着中國人古老的智慧和天人合一的哲學觀和養生觀。每到夏秋之際，適逢白露節氣，在浙江平陽和蒼南一帶，人們習慣去採集「十樣白」等中草藥，用草藥燉鴨，從而消除暑熱濕氣，滋潤秋燥，這也是當地人們補益養生的重要食料。中醫藥和中國飲食藥食同源的觀念，深深影響着人們的飲食生活。

十樣白，顧名思義為十種名字里帶「白」的草藥，有白對葉腎、白露刺、白胭脂棉、白秋風絲、白土牛膝、白錦雞兒、白山棉花、白雞血藤、白地牛、白岩茶等十種草藥，具有溫和滋補、補腎、祛風濕、強筋骨等功效，對治療腰肌勞損、風濕性關節病有幫助。

在平陽縣昆陽鎮官岙邸村，家家戶戶房前屋後都可以採集到「十樣白」中的2-3種中草藥，官岙邸村黨委書記程自安介紹，每年夏秋之交，年長的村民至今仍保留着白露節吃「十樣白」燉番鴨的習俗，千百年來流傳下來的草藥配方，在藥材的種類選擇和藥量的把控方面都特別講究，煮湯的鴨子也是村民家養的，經過3個多小時的燉煮還能保證肉質的鮮嫩。

據民俗專家金文平介紹，溫州一直有過白露節的習俗，特別是平陽、蒼南等地，人們採集「十樣白」，以燉雞鴨。當地人認為這些草藥有加快新陳代謝、治療風濕和關節炎的效果。同時，在白露節吃「十樣白」，經過代代傳承，已超越原先保健意義，寓意着吉祥。

在距離溫州900多公里的湖南，有一家中醫館，近年來也推出白露「十樣白」湯料包，其中包括草藥：白芍、白芨、白術、白扁豆、白蓮、白茅根、白山藥、百合、白茯苓、白曬參，據介紹該湯料包在秋天吃，能有滋陰、潤燥、清肺、疏散風熱等功效。

天地萬物，隨着季節更替，中國的農事勞動，也依循着大自然的韻律。二十四節氣不僅指導着中國人農作和生活，也是中國飲食文化、生活智慧的體現。這個白露節，顧家又喜歡下廚的人們若是有時間，不妨為家人試着煲一鍋「十樣白」鴨湯……