來這里吃遍重慶最Diǎo的魚酸菜魚都是要Diào着才能吃到~

古人雲「魚之味，乃百味之味。魚之鮮，乃百味之首」。而漢字「鮮」的半邊是「魚」，可見魚與鮮始終是連在一起的。

對於靠山吃山靠河吃河的重慶人來說，那是把吃魚研究了個透徹，煎、炒、燜、炸、燉、燙…樣樣皆可，水煮魚、酸菜魚、烤魚……樣樣皆美味。

江湖傳言，在重慶有三個「魚界大佬」，而今天推薦的這家店可以把重慶最Diǎo的「魚界大佬」一網打盡，全部吃個遍！！！

Diào起吃的四哥酸菜魚

四哥酸菜魚可以說是當之無愧的鎮店之作，一鍋酸香四溢的湯底搭配一條Diào起來的蝴蝶花刀的無刺草魚，不僅吸引了眾人的視線，就連深處的食慾都被這開胃的鍋底給勾起來了。

酸菜魚好不好吃，食材至關重要，雖然魚是主角，但是這一鍋中，酸菜才是靈魂！四哥土壇醃制的酸菜真的是一絕，跟市面上那些幾天就泡出來的酸菜完全不同，無論是口感還是味道。

酸菜在鍋中慢慢的把乳酸味熬煮出來，香味四溢，一整條肥魚已懸掛於鍋的上方蓄勢待發，只等手起刀落下鍋。

剪成小段的魚擺擺下鍋很快就會煮熟，只留下一條小尾巴預示着年年有餘的兆頭。白淨的魚肉在鍋中尤其明顯，被酸菜滋潤過的魚肉，酸爽之餘還細膩可口，酸菜的乳酸味加上魚肉本身的鮮，絕對的完美融合，清爽的滋味真是叫人回味無窮，只是最後別忘了鍋底中的酸菜和粉條~

酥到心間的萬州烤魚

重慶烤魚的館子很多，但是真正能夠做到像漁宗渝味這種味道的，其實真的不多。魚是普普通通的草魚，但是吃起來一點都不普通，尤其那烤盤上油滋滋的樣子，光是看一眼都忍不住流口水。

焦香的魚皮，味腴而鮮美的魚肉，麻辣帶勁兒的口感，再加上十足的配菜，一鍋豐盛恰到好處。

高壓鍋三樣菜

一鍋三吃的粉蒸系列真的是好吃到恨不得舔鍋，排骨、三線肉裹上一層柔軟的粉面，就像是把整個水分油脂全部鎖了起來，吃起來口感完全不會干，很嫩很油潤。

在我看來，肥腸和打底的紅薯倒是錦上添花，肥腸口感柔軟又不失嚼勁兒，咸香味十足。而紅薯吃進嘴里就像是吃了一口蜜，甜甜的，口感也比較綿密。

辣子肥腸

江湖菜的特色，辣椒里面找肉吃！在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選，這真的是一種樂趣，把找到的每一塊肥腸吃進嘴里，會有一種幸福滿足的感覺。

肥腸的口感是比較獨特的，跟平常吃到肥腸面肥腸雞是完全不同的，質地不老不嫩，入口酥脆，咀嚼起來彈牙油潤，又香又辣的滋味在吃過第一塊之後根本不想停下來。

毛血旺

從這一碗毛血旺中完全可以看得出老闆兒的誠意和用心，內容真的超！級！豐！富！用料超級實在，毛肚、肉片……量給得超級多。

說到底，關鍵還是味道比較霸道，麻、辣、鮮、香四味俱全，分分鍾吃得叫人直呼過癮，尤其是里面的血旺，超級嫩！超級嫩！超級嫩！配上一碗白米飯真的是無敵了。

相比解放碑這樣的繁華，漁宗渝味江湖菜多少有些簡單得接地氣，沒有華而不實，沒有花里胡哨，只是默默的做着一個餐飲館子應該做的事情，為每一位食客提供着一蔬一飯，一肉一湯，恰恰正是這樣簡簡單單的美味越是能夠填滿我們的味蕾。