（央視財經 《回家吃飯》）這剛一換季，小二就時常覺得腰酸背痛、渾身沒勁，還總犯困，整個人都沒了精氣神兒。
京魯菜大廚白常繼看到這般模樣的小二，道出了其中緣由：原來到了現在這個季節，容易腎虛，小二出現的種種症狀，就是腎虛的表現。
為什麼冬季會出現這種症狀呢？
小二特意邀請北京醫藥學大學教授、主任醫師賈德賢，來解答飯團們心中的疑惑。
在中醫中，有人身體的變化和四季的變化是對應關系一說，冬季對應到五髒中的腎。在初冬時，人們就容易出現腎虛，此時也是一個養腎的好季節。
賈教授說，想要在冬季養腎，飲食上要注意，應吃一些溫熱的肉類，例如羊肉、牛肉、雞肉，富含營養的蔬菜和堅果。
原來如此，小二總算是找到好方法了。
美食達人–陳曉惠
核桃板栗燒烏雞
身體為本位，滋養正當時，我們的老朋友白大廚，今兒邀請了一位高人，中醫院醫生陳曉惠，二人攜手帶來初冬健康三部曲之——溫補養腎。
身為一名中醫，陳曉惠對調理身體有自己的見解。
您瞧，這杯分心木水，就是她為小二特意調制的滋養神器。分心木是核桃仁里的那層薄薄的木片，具有補脾補腎的功效。
陳曉惠今兒還帶來一道核桃板栗燒烏雞。這道菜的關鍵就在食材的搭配上，這三種食材搭配吃，營養翻倍，滋補養腎。
烏雞：又名烏骨雞，富含氨基酸、蛋白質及多種微量元素，具有滋陰清熱、補肝益腎的功效。
栗子也是補腎的好食材，它含有的營養物質有助於提升免疫力，具有養胃健脾，補腎強筋的功效。
核桃富含蛋白質、維生素、微量元素等人體必需的營養素，有潤腸、健腦、補腎的作用。
初冬來臨不要慌，核桃板栗燒烏雞給您的身體助助威。
核桃板栗燒烏雞
食材：烏雞 核桃 板栗 蔥 姜 蒜 白糖 料酒 醬油 鹽 油
做法：
1、烏雞洗淨、改刀切塊，備用；
2、鍋內倒油，放入雞塊炒干水分，再放蔥段、薑片、蒜片、白糖、料酒、醬油翻炒均勻，加入開水，燉10分鍾；
3、放入板栗，小火慢燉15分鍾，撈出蔥姜蒜，加鹽，大火收汁；
4、再放入熟核桃仁兒，翻炒均勻；
5、出鍋後，撒上小蔥花即可。
除了這道能滋養補腎的美味，陳曉惠還帶來簡單易做的補腎操：
第一招：揪一揪，搓一搓耳朵
用手指在耳廓畫S形，再揪一揪耳朵，每天早晚做20～30次。
第二招：踮腳尖
雙手放在腿上，雙腿快速起落，同時踮起腳尖。
第三招：敲太溪穴，早晚各敲50次
飯團們可以根據自己的需要，試試這補腎操～
特級廚師–白常繼
鍋塌羊肉
吃了雞肉，做了補腎操，溫補最適宜的羊肉當然不能錯過，白大廚一道鍋塌羊肉，既補腎氣又美味可口。
羊肉肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量低，營養豐富，具有益腎健脾、助元益精等功效，是秋冬滋補必不可少的食材~
塌是先煎硬後煨軟的一種烹飪技法，鍋塌類菜是魯菜中的特色，有鍋塌雞蛋、鍋塌黃魚、鍋塌里脊等。
如何去除羊肉的腥膻味？
白大廚有一個小妙招，用熱水浸泡花椒，放涼後花椒水倒入羊肉中即可。
羊肉加入鹽、料酒、花椒水、水澱粉、雞蛋清上漿，三成油溫滑炒，放入煎至半凝固的雞蛋中煎熟，初冬健康滋補養腎，這道名菜，飯團們可不要錯過～
鍋塌羊肉
食材：羊肉 雞蛋 蒜 花椒 料酒 水澱粉 醬油 醋 鹵蝦油 胡椒粉 鹽 油
做法：
1、將羊肉切片，加入鹽、料酒、花椒水、雞蛋清、水澱粉，抓勻上漿；
2、雞蛋打散，加入蒜蓉、水澱粉攪拌均勻，製成雞蛋液；
3、碗中加入醬油、醋、料酒、鹵蝦油、水、鹽、胡椒粉，製成碗汁；
4、鍋中倒油，三成熱時放入羊肉滑炒，變色後，撈出控油；
5、鍋中倒油，下入雞蛋液，半凝固時加入羊肉，完全凝固後翻面，倒入碗汁、水澱粉，淋上油，即可出鍋。
中醫帶來核桃板栗燒烏雞，健腎日常操。大廚教您做鍋塌羊肉，在家做出冬季養腎名菜。初冬健康溫補養腎，開餐嘍~
來源：華人頭條B
來源：華人號：健康生活