年關逼近，你學會鹵肉了嗎？只放八角可不夠，可別忘了這「2味」

肯定有不少人都在准備年貨了吧，醃制臘魚臘肉之類的，今年的豬肉可是有點小貴，所以我家就只醃制了一點，新鮮肉都感覺吃不起了，所以醃制臘肉就感覺有點太奢侈了，但是不醃又感覺像沒能年味，畢竟醃制臘肉是從古流傳至今的！

相比臘肉來說，我家今年准備的鹵肉要多一些，醬牛肉。以前過年的時候，准備最多的臘肉，之前總覺得牛肉太貴了，豬肉更實惠一些，可是今年的豬肉價格一上漲，牛肉的價格雖然也漲了，但是和豬肉一比，就感覺沒有想象中的那麼貴了，而且我個人覺得醬牛肉比臘肉更好吃，所以就多買了一些牛肉回家，准備自己做醬牛肉，過年的時候，直接一切，准備點調料就可以讓桌了，特別方便。

鹵菜店里的醬牛肉味道是很不錯，可是我們這里熟牛肉已經80塊錢一斤了，一小塊可能就要一百多塊錢，所以還是自己在家鹵要實惠一些，而且更干淨衛生，吃起來也更放心。其實醬牛肉的做法也很簡單，下面我就把醬牛肉的方法分享給大家，快過年了，大家趕緊都鹵起來吧！年關逼近，你學會鹵肉了嗎？只放八角可不夠，可別忘了這「2味」！

醬牛肉所用的香料：山奈15克，八角10克，丁香2克，白蔻20克，肉蔻20克，小茴香100克，白芷10克，草果20克，香茅草30克，桂皮20克，蓽撥25克，千里香15克，排草25克，砂仁20克，茶葉50克

食材：牛腱子肉，雞架骨，豬大骨，蔥姜，生抽，干黃醬，甜面醬，冰糖，黃酒，糖色

我們先把牛腱子肉清洗干淨，把它切成稍微大一點的塊，把它放在清水中浸泡5個小時左右，這樣可以把牛肉中殘留的淤血和雜質都泡掉，在泡的過程中記得一個小時給它換一次水哦。浸泡的時候我們來准備湯料吧，先在鍋中加入適量的清水，把雞架骨和豬大骨放入鍋中焯水，水開以後再煮5分鍾，就把它們撈出來，用清水沖洗干淨。

把處理好的骨頭放入鹵肉桶里，加入足量的清水，用大火燒開以後，再用小火煮至少兩個小時，這樣一鍋老湯就做好了。把浸泡好的牛肉冷水下鍋進行焯水，焯好水之後用清水清洗干淨，然後放入老湯鍋中，加入香料包，生抽，干黃醬，甜面醬，冰糖，黃酒，糖色和蔥姜，先用大火煮開，再用小火煮一個小時，時間到了以後，就把火關掉，用鹵湯的余溫把牛肉燜到軟料即可。

做醬牛肉的時候，最不可少的香料就是白蔻和山奈了，它們都有特別好的去腥效果，還可以給牛肉增加更多的香味，過年需要做鹵肉的朋友們，都可以用這個配方哦，這個不光可以做鹵牛肉，鹵其它的肉也是可以的哦，自己在家鹵上一鍋的肉，比鹵菜店買的要實惠很多哦，還可以根據自己的口味來決定各種肉的軟硬程度哦！