韭菜雞蛋餡餅是我們家的最愛,去買韭菜時發現有點老,於是買了些茴香,就做了這款茴香雞蛋餡餅,沒想到老公和兒子特別愛吃,說讓我以後經常做。這是「移情別戀」了嚒!呵呵!
原料
麵粉適量 酵母適量 茴香一小把 雞蛋2個
輔料
鹽少許 芝麻油適量 食用油少許 水適量
1,酵母放入溫水融化,取適量麵粉,慢慢加入融化了酵母的水,攪拌成絮狀,揉成面團,醒發至兩倍大
2,茴香洗淨瀝干水分切碎,雞蛋炒碎
3,拌餡:加入適量芝麻油拌勻,再放入適量鹽拌勻
4,把醒發好的面團揉勻排氣後搓成長條,切成大小相等的劑子,擀成薄厚均與的麵皮
5,將擀好的包子皮放在手心,用勺子舀一勺餡料放在麵皮上
6,用右手拇指和食指提起麵皮的邊緣,以逆時針的方向將其捏在一起 ,像包包子一樣
7,最後收口完畢後向中心輕輕的按壓一下,就包好了
8,收口朝下
9,輕輕按壓成餅
10,平底鍋燒熱刷少許油,放入餡餅,小火烙至兩面金黃即可
11,鮮香的茴香雞蛋餡餅就做好了
餡料製作比較簡單,麵食製作時就是面的加工,面不要和的太硬,影響口感,另外面團醒發也要到位。擀皮的時候盡量中心厚一點,邊緣薄一點,這樣做出來的餅皮薄厚比較均勻,捏褶的地方也比較好熟,就不會出現有的地方太厚,或者有的地方太薄。做餅不像包包子那樣需要看褶子捏的是不是好看,只要做到沒有露餡就可以,只要熟練了就能做好。
標簽
補充蛋白質 補充維生素
對於不愛吃菜的孩子來說,餡餅是比較不錯的選擇。雞蛋含有人體需要的優質蛋白,茴香含有豐富的植物化學物質胡蘿卜素,其主要成分是茴香油,能刺激腸胃,促進消化道分泌液的分泌,具有增加腸胃蠕動、健脾行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。有的孩子不喜歡茴香的味道,但做好的餡餅,只有淡淡的茴香味兒,不妨你也來試試吧。
來源:華人頭條B
來源:華人號:發現美食