原創： 廚房小跟班/詹姆士的廚房
今天做的這道脆骨雞肉丸子很厲害，它看起來有點像漢堡，但你一口咬下去，會很驚訝！丸子里怎麼會有很脆口的東西呢？小孩子最喜歡這樣的口感啦！它其實就是雞軟骨，而且雞軟骨可以放到肉丸子里面，你相信嗎？
滾水鍋、漏勺、炒鍋
蔥 3株
清酒 適量
白糖 適量
味淋 適量
醬油 適量
生菜 適量
雞蛋 2個
雞胸肉 1塊
麵包糠 1杯
去骨雞腿 1隻
雞三角軟骨 15塊
【1】汆雞軟骨
雞軟骨放入滾水鍋中汆燙後舀出備用。
【2】製作溫泉蛋
在1000ml滾水（關火）中加入300ml冷水，把雞蛋放入鍋中製作溫泉蛋。
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製作溫泉蛋：1000ml滾水+300ml冷水，
浸泡7分鍾後將雞蛋放入冷水降溫。
【3】切肉
將去骨的雞胸肉和雞腿肉切塊備用。
【4】打碎雞軟骨和雞肉
將雞軟骨和雞肉分別打碎備用。
【5】做肉餡
把打碎後的雞軟骨和雞肉放入碗中，打一個雞蛋進來。
【6】加蔥末
將蔥切末加入碗中。
【7】加麵包糠和鹽
將一杯麵包糠和適量的鹽加入碗中。
【8】加胡椒粉和清酒
將適量胡椒粉和清酒加入碗中。
【9】加水攪拌
加適量水，將碗中食材攪拌均勻。
【10】加橄欖油
在烤盤中加入適量橄欖油。
【11】丸子裝烤盤
將餡料捏成丸子放入烤盤。
【12】烤雞肉丸
將烤箱溫度調至230℃，雞肉丸烤40分鍾後取出。
【13】盛盤
將生菜盛盤。
【14】盛盤
將溫泉蛋打在小碗里，放在蔬菜的正中央。
【15】調制醬汁
按醬油2匙、味淋2匙、清酒1匙的比例調制醬汁，再加入適量白糖和水。
【16】熬煮醬汁
將醬汁倒入鍋中，開火熬煮。
【17】煮雞肉丸
將烤好的雞肉丸放入醬汁鍋中，開大火收汁。
【18】盛盤
將做好的脆骨雞肉丸盛盤，肉丸子蘸上溫泉蛋液再搭配生菜一起吃，口感更豐富哦。
烤過的雞肉丸子好香啊，而且丸子里的脆骨會跳，咬起來嘎吱嘎吱的好好玩！這種嘴巴里面的驚喜實在太有趣了，試問哪個小朋友能抵擋得了這種誘惑？如果在家里做這道菜招待小朋友，他們肯定會爭先恐後跑來吃，因為晚一點就吃不到啦！
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脆骨雞肉丸：「我長這個樣子！」
——THE END——
來源：華人頭條B
來源：華人號：心宜善