被浪費掉的魚「邊角料」，也要上英國人的餐桌了

英國人吃魚通常只吃魚排，一條魚有60%會被浪費掉。而現如今，隨着環保意識的不斷增強，魚的「邊角料」也上了英國人的餐桌。

魚舌、魚肝和魚鰭開始出現在英國一些高級廚師的菜單中。許多大型超市也開始意識到，人們不再想要「完美」食品，更願意採用可持續方式進行消費。

倫敦一家餐廳的主廚蒂斯達爾-多恩斯說：「我們買整條魚，用一條魚能做好幾道菜。例如除魚排外，魚頰能用於雜燴菜，邊角料可做魚餅，炸魚脖子能做出多肉多汁的炸魚薯條，魚骨則可以用來做味道鮮美的魚湯。」倫敦一家泰餐廳的主廚薩德也向食客們推薦，可以從魚販那要一些安康魚肝臟作為邊角料烹飪之旅的第一站。他稱，可將安康魚肝臟當作黃油用，為咖喱和醬汁增加風味。