中秋節是團圓的日子，一家人開開心心坐在一起吃團圓飯是最幸福的事！今天我們做的這道賞月雙味拼盤,有清蒸大閘蟹和黃金鹹蛋雞翅包飯兩道料理，大家可以陪着家人一邊賞月，一遍喝着茶，還可以一邊吃這道美味的料理，想想都覺得很美妙。一起來試試這道中秋料理吧~
炒鍋、水晶碗、油鍋、蒸鍋、牙簽
大閘蟹 4隻
雞翅 4隻
雞蛋 1個
咸鴨蛋 1個
熟米飯 一碗
木耳 適量
菜籽油 適量
麵包糠 適量
麵粉 適量
紫蘇 2片
姜 1塊
【1】掏蛋黃
咸鴨蛋對半切開後，取出蛋黃備用。
【2】處理雞翅
做雞翅包飯，處理雞翅這個步驟最關鍵。從雞翅的中間劃一刀，用小刀沿着骨頭將雞肉給剝下來，然後取出雞翅的骨頭。
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注意雞翅去骨不要把皮弄破。
不過如果像晶晶那樣不小心把雞皮弄破了，
用詹姆士教的「過三關」也可以挽救。
【3】炒雞蛋
鍋中加入適量菜籽油後，打入一個雞蛋稍微加熱。
【4】炒飯
鍋中加入米飯和鹹蛋黃一起與雞蛋翻炒。
【5】翻炒
飯中加入木耳丁、適量鹽和一湯匙的水適量翻炒後，出鍋備用。
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加水可以使米飯回軟。
為了讓米飯粒粒分明，
炒飯的時候一定不要剁飯喲~
【6】組裝雞翅包飯
將炒好的飯一部分塞入處理好的雞翅中，然後用牙簽將其封口備用。
【7】雞翅過三關
塞滿飯的雞翅裹上麵粉＋蛋液＋麵包糠備用。
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如果雞皮沒有破損，
是可以不用過三關這個步驟的。
【8】炸雞翅
雞翅放入鍋中炸熟。
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雞翅一定要炸到熟透，脆爽度才會舒服。
【9】盛盤
雞翅炸好後出鍋放在廚紙上吸油，然後盛盤。
【10】蒸蟹前的准備
蒸鍋水中放入紫蘇和姜煮香。
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蒸螃蟹加紫蘇和姜可以去腥驅寒。
【11】蒸螃蟹
將螃蟹背朝下，放入蒸鍋中蒸好後，美味的蟹就完成了。
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蒸螃蟹時背朝下，避免甜味流掉。
螃蟹蒸5分鍾後再燜兩分鍾，出鍋口感更佳。
【12】擺盤
將炒好的米飯、炸好的雞翅飯、蒸好的大閘蟹，組裝擺盤備用。
中秋吃蟹是《詹姆士的廚房》的保留項目，這次還增加了一道賞月小吃：雞翅包飯。想不到蟹醋搭配鹹蛋黃金炒飯和大閘蟹一起吃別有一番滋味。雞翅外皮很鬆脆，雞翅里的飯越嚼越香。而且秋天是螃蟹最好吃的時候，所以千萬不要錯過了！在中秋可以跟家人一邊啃着雞翅吃着螃蟹，然後一起賞月，真的很幸福。大家中秋一定要試試這道賞月雙味拼盤喲！
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賞月雙味拼盤：「我長這個樣子！」
——THE END——
來源：華人頭條B
來源：華人號：心宜善