在爾灣的西北有一個小區叫Orchard Hills，也就是果園山小區。那里除了一棟棟的新房，還有成片的果園，種的就是avocado——牛油果。
牛油果近些年備受推崇風靡全球。根統計，2018年全世界共收獲了創紀錄的320萬噸牛油果。墨西哥是最大的牛油果出產國，總產量近190萬噸（60％）。其他主要的牛油果生產國還有秘魯、智利、南非、哥倫比亞等。
加州也是牛油果的主要產地，產量占全球的5％，美國市場上90%的牛油果都產自加州。加州產的牛油果品種以Hass為主，種植地在San Luis Obispo到聖地亞哥之間。
爾灣的地中海式氣候特別適合種植牛油果。在上世紀七、八十年代，爾灣公司在爾灣牧場上種下了第一片牛油果樹林。到了九十年代，這里已經成為美國第一大牛油果產區。
今天，爾灣的這片牛油果林總面積達到了920英畝，共有超過10萬棵牛油果樹，而且每年還有4千棵樹苗被種下，碧綠的果園從Orchard Hills延申到爾灣開放空間保護區北部的Lomas de Santiago 山。
這片牛油果林不僅是爾灣農業傳統的一個縮影，為生活在附近的人們提供了一個休閒散步的好去處，還是貓頭鷹和騾鹿等野生動物的家園。
按照每棵牛油果樹一年可以結110棵左右的果實計算，爾灣農場的十萬棵牛油果樹一年可以出產超過1千萬個牛油果！今天的爾灣農場已經成為美國五大牛油果出產地之一，而且這里出產的牛油果在市場上以味道最好的口碑而聞名。
加州包括爾灣出產的牛油果每年早春三月採摘上市，六月份產量達到頂峰，到八月末接近尾聲。支持加州本土農業，請大家儘量購買加州出產的牛油果。
加州出產的牛油果上面的標簽印有「CALIFORNIA」字樣。
想品嚐正宗美味的爾灣牛油果，現在就可以到IVC Irvine Valley College旁邊的Manassero Farm（15670 Jeffrey Rd, Irvine, CA 92618），今年的牛油果已經開始採摘上市了。除了買到新鮮的爾灣產牛油果，這個農場還有其他應季蔬果可以順便帶回家。
牛油果近年來成為健康飲食的代名詞，因其營養成分被成為超級食物。它不含鈉和膽固醇，可以提供近20種維生素和礦物質，包括鉀（有助於控制血壓），葉黃素（對眼睛有益）和葉酸（對於細胞修復和懷孕期間至關重要）。
牛油果是B族維生素的良好來源，可幫助人體抵禦疾病和感染。 它還能提供維生素C和E，以及有助於預防癌症的天然植物化學物質。另外，牛油果含糖量低，纖維含量高，可以讓你有更長時間的飽腹感。
牛油果中含有大量的脂肪。但它是單不飽和脂肪，這是一種「好」的脂肪，有助於降低壞膽固醇。但也不能多吃，因為牛油果的熱量很高。一個中等大小的牛油果熱量有大概250卡路里，知道一罐可樂有多少卡路里嗎？140。所以，牛油果雖好，不要貪吃哦。
牛油果都是半熟的時候從樹上摘下。判斷牛油果是否成熟最容易的方法就是用指肚輕輕按壓果皮，如果感覺稍軟，表示可以食用了。
也可以看錶皮的顏色，如果還是綠色說明還有些生，發黑的墨綠色表示已經成熟。如果表皮已經發黑凹陷，說明已經熟過了。
還可以觀察莖底部的顏色來判斷熟度，將莖拔掉，底部如果是綠色，說明牛油果偏生；如果是深棕，說明牛油果已經熟過了。淡黃棕色表明成熟得剛剛好。
牛油果的吃法很多，可以切開直接拿勺挖着吃，也可以抹土司，夾三明治，卷壽司，拌沙拉，蘸玉米片。
下面微爾灣和大家分享一道牛油果食譜：墨西哥牛油果醬——Guacamole，食譜來自爾灣光譜中心墨西哥餐廳Javier』s Cantina的CEO兼大廚Javier Sosa。
來源：USHOME美國置業
