動手做醬牛腱子

動手做醬牛腱子

1. 所有調味料准備好;大蔥一顆、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、甘草;

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2. 調味料;鹽、豆瓣黃醬、自製山楂酒、冰糖、朝天椒、雞精;

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3. 牛建子肉洗淨,清水泡4個小時,可以泡出血水;

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4. 悶燒鍋內放適量水,醬肉冷水入鍋,放入步驟1里的全部調料、及山楂酒;

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5. 大火燒開撇去水中浮沫,浸泡過的牛肉浮沫很少;

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6. 將豆瓣黃醬用清水調開,用篩子過濾出豆瓣不用;放入黃醬可以增加牛肉的醬香味,可以根據自己的喜好,不喜歡的可以不放;

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7. 大火煮開後轉小火燜煮15分鍾後取下鍋,放入燜燒鍋的外鍋里,放置一邊不管;(我是第二天吃的打開一看里面的牛肉湯還是熱的)。沒有燜燒鍋也可以用高壓鍋或者其它的鍋都可以,時間自行掌握。

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8. 第二天打開後醬香味撲鼻,腱子肉已經很爛了

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9. 取出燜好的腱子肉,放入炒鍋里加入少許湯,也可以調一下口味,大火開後小火收汁;

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10. 收汁後取出裝盤晾涼後的牛建子肉,顏色紅亮;

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11. 待晾涼後切片即可食用了;

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12. 配上紅酒更有一番情調啊!

來源:生活妙招網