1. 所有調味料准備好；大蔥一顆、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、甘草；
2. 調味料；鹽、豆瓣黃醬、自製山楂酒、冰糖、朝天椒、雞精；
3. 牛建子肉洗淨，清水泡4個小時，可以泡出血水；
4. 悶燒鍋內放適量水，醬肉冷水入鍋，放入步驟1里的全部調料、及山楂酒；
5. 大火燒開撇去水中浮沫，浸泡過的牛肉浮沫很少；
6. 將豆瓣黃醬用清水調開，用篩子過濾出豆瓣不用；放入黃醬可以增加牛肉的醬香味，可以根據自己的喜好，不喜歡的可以不放；
7. 大火煮開後轉小火燜煮15分鍾後取下鍋，放入燜燒鍋的外鍋里，放置一邊不管；（我是第二天吃的打開一看里面的牛肉湯還是熱的）。沒有燜燒鍋也可以用高壓鍋或者其它的鍋都可以，時間自行掌握。
8. 第二天打開後醬香味撲鼻，腱子肉已經很爛了
9. 取出燜好的腱子肉，放入炒鍋里加入少許湯，也可以調一下口味，大火開後小火收汁；
10. 收汁後取出裝盤晾涼後的牛建子肉，顏色紅亮；
11. 待晾涼後切片即可食用了；
12. 配上紅酒更有一番情調啊！
來源：生活妙招網
