用料：
麵粉300克 豬前腿肉350克
甜面醬2大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 香蔥幾根 八角1顆 植物油適量 料酒1小勺 薑末1小撮
做法：
新鮮的豬前腿肉洗淨切成大塊放入鍋中加水煮20分鍾左右去除血沫；
煮好的肉撈出，用溫水沖洗干淨，去皮，切成1厘米見方的小塊兒；
鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下；
香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎，和薑末一起下入鍋中翻炒出香味；
加入甜面醬和老抽翻炒均勻；
開水加入到鍋中沒過肉丁，加入八角；
大火燒開後轉小火燉40分鍾，至肉軟爛；
燉好的肉丁收汁盛出備用；
燉肉的時候我們來和面，取香雪雪花粉300克放入盆中；
180克溫水（不要超過40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入麵粉中，攪拌成大片的面片；
把面揉成光滑的面團，做到盆光面光手光，蓋保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大；
取出發酵好的面團，排氣，揉光滑，搓成長條，分成12個劑子；
在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮；
放上醬好的肉丁；
包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鍾，進行第二次發酵；
20分鍾後開火，先大火至水開，上氣後轉中小火15分鍾，關火，5分鍾後打開鍋蓋取出即可。
tips:
1、北方冬天有暖氣，發面時可把面盆放在暖氣旁邊，面很快就發好了；
2、發好的面團一定要反復揉到光滑，蒸出的包子才漂亮；
3、關火後先不要打開鍋蓋，等5分鍾後再打開，以免包子突然遇冷回縮。
來源：生活妙招網
