原材料：白蘆蝦8隻，綠竹筍1支（約半斤），綠蘆筍2支，紫菜1張，千島醬少許 調味料：無 製作步驟： 1.蝦用牙簽插入，使其不會彎曲，放入滾水中燙熟，再放入冰開水中，急速變涼。 2.蝦的頭、尾與殼剝除，並從腹部剖開成中間相連的一片。 3.綠蘆筍洗淨，修除老莖皮，入開水鍋中汆燙熟，亦入冰開水中，泡至涼，切同蝦身大小相同之小段。 4.竹筍煮40分鍾使其熟後，剝皮、用滾刀順著邊緣，切成長8公分、寬5公分薄片，共8片。紫菜等切8片。 5.竹筍片上先放置紫菜，接著放上蝦，並在蝦的中央放一段綠蘆筍。然後從邊邊捲起成卷，共有四卷，卷好後，切半，排盤、擠上些許蘸食用的千島沙拉醬即可。 主廚秘方： 此道蝦卷非常清爽可口，食用時可以蘸沙拉醬或千島醬更具滋味。如果不是竹筍產季時，可以用蘋果或水梨代替，但用水果時就不要使用紫菜，以免味道不合。
來源：生活妙招網
