蛋撻的做法
1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒,加入鹽,白糖,水攪拌
2.還是用捏的方式揉成面團,放冰箱冷藏一個小時
3.取出擀成正方形,黃油也和面團同樣硬度,擀成略小的正方形
4.將麵皮折起,包入黃油
5.擀長
6.從三份之一處折起
7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
8.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
9.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾
10.取出擀成長方形或正方形,三毫米厚
11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將麵皮放入蛋撻模具中
13.這時准備蛋撻水,雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.雞蛋和白糖融化後
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
17.再過濾一下
18.裝入蛋撻模具中,烤箱220度預熱,中層,上下火,烤15-20分鍾
來源:生活妙招網