材料（2人份）
菜脯碎50克、雞蛋3個、蒜茸適量、食用油適量（15克左右）、白糖適量（10克左右）
做法
1.將菜脯碎用水洗去鹹味，擰干後待用。
2.在鍋中加適量食用油，待油熱後加進蒜茸爆炒至變色，迅速加進菜脯碎翻炒，同時加入白糖，繼續翻炒一分鍾，取出待涼。
3.打進3個雞蛋，與原先的菜脯碎攪拌均勻。
4.熱鍋倒進食用油，待至1500攝氏度左右時（中熱，油稍微發煙時），把菜脯蛋液倒進。
5.用手轉動熱鍋，使蛋身厚薄均勻，轉小火，稍煎3至4分鍾，翻面再煎1分鍾即可。
小提醒
◎最好用平底不粘鍋。
◎雞蛋不要打得很爛，搗破蛋黃即可，這是好吃菜脯蛋的關鍵。
◎除了最初爆香蒜頭外，全程不能用大火。
來源：生活妙招網
