酸奶是以牛奶為原料，向牛奶中添加一些有益菌，經發酵後，成為更加適合於人類的奶製品， 酸奶保留了牛奶里的全部營養成分，在發酵過程中乳酸菌還會產生人體營養所必須的多種維生素。
酸奶在發酵過程後使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
需要准備的東西：
一台酸奶機，一包酸奶菌 一盒1L全脂鮮牛奶
酸奶機里的盛奶容器用開水反復燙個幾遍消毒
倒入牛奶放入一包酸奶菌，用筷子把菌攪拌均勻
把攪拌均勻的牛奶放入酸奶機里通電保溫8~10個小時，成豆腐腦狀，酸奶就成功了（我一般晚上睡覺前做，第二天早上就可以吃了）
看看自己做的是不是很稠，超過加了增稠劑的酸奶。
瀟漪的心得：
1、選全脂的純牛奶，不要選擇脫脂或者低脂的牛奶及奶粉
2、放入酸奶機製作的期間不要打開蓋 子，發酵大概8~10個小時左右
3、發酵好後放入冰箱冷藏幾個小時口感更好
4、我做的時候沒有放糖，在吃的時候根據自己的喜好放些蜂蜜、水果 、果醬調味。
來源：生活妙招網
