對於開胃，大家還有什麼招，盡管使出來~~今天也給大家貢獻出幾個泡菜方子，有廣東的、四川的、韓國的。。純屬小白美食。毫無技巧，一起來學學吧~
廣東泡菜(2-4小時開吃)
食材：白蘿卜半個、紅蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量
做法：1)准備所需材料。2)鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鍾，關火放置備用。3)白蘿卜洗淨去皮切成粗條。4)放入少許鹽抓勻淹制一下。5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。6)全部抓勻淹制5分鍾左右。7)再用清水沖洗一下。8)撈起瀝水份干。9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。10)檸檬洗淨切片。11)用手將檸檬擠出汁。12)再將檸檬放入抓勻。13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。14)放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。
四川泡菜(3-4天)
食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片
做法：1)泡菜壇清洗干淨，晾乾水分。2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗淨。5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗淨。6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。9)用手把蔬菜壓實。10)倒入晾涼的調料水。11)調料水要沒過蔬菜。12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
解膩醋泡菜(1天)
食材：黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個
做法：1)准備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。2)准備好白醋、野山椒、白糖和一隻干淨無水分的大玻璃瓶。3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗淨、瀝干水分、切小塊4)把黃瓜的瓜瓤去掉。5)切好的材料裝入玻璃瓶。6)加入野山椒。7)不要太滿，留點空隙。8)加入白糖。9)最後倒入白醋。10)用白紙封住瓶口。11)蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用
簡易的韓國泡菜(1天)
食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量
做法：1)圓白菜洗干淨，用手掰成小塊，黃瓜洗淨，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行醃制2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後，過涼水清洗干淨，控水備用3)大蒜和生薑，用料理機打成泥4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬5)攪拌均勻6)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。
快手小泡菜(2天)
食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。3)捲心菜洗淨，切成大塊。4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。8)煮鍋里倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入干淨的容器里，倒入晾涼的花椒水。10)蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用。11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
地道四川原汁泡菜(2天)
食材：紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿卜3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量
做法：1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鍾左右，再換水清洗兩遍。2)水蘿卜和大紅辣椒切為小塊，其餘的保持原樣。3)切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水份。4)找一個玻璃瓶，大小皆可，洗淨再裝入大半瓶涼礦泉水。5)放入適量鹽，可咸一點，少許的糖，用筷子攪勻。6)放入滴干水份的蔬菜。7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反復加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽。
四川泡菜(2~3天)
食材：白蘿卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克
做法：1)首先在冷水里放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止2)待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.3)放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。4)放2-3天就可以了
韓式梨泡菜(2~3天)
食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒麵25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g
做法：1)大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。3)在白菜上壓重物醃漬3-4小時。4)中間翻動1-2次，醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。5)准備好其它配料。6)梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜苔切小段。7)先把梨粒、蝦皮、辣椒麵、大蒜、生薑末拌勻。8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻醃制5分鍾。9)把醃好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜捲起來。10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。
來源：生活妙招網
