番薯椰香粒粒
材料A：
番薯泥 180g
糯米粉 180g
糖 1湯匙
材料B：
水 適量
餡料：
椰糖 3粒（小） 切碎
沾料：
嫩白椰絲 半粒
鹽 1/4小匙
做法：
1.把材料A搓揉成軟硬適中的面團，如果不能成團，才一點一點加入材料B。
2.將粉團分成小粒，用手指挖個小洞，放入少許餡料，包好。
3.煮滾半鍋水，放入滾水中，煮至熟及浮起，撈起來，放入冷水里。
4.撈起，沾上椰絲，即可食用。
PULUT INTI
成份:
15干藍豌豆花
1/4杯熱水
300克糯米
230克 稠椰奶
1/2茶匙鹽
做法：
1. 浸泡在熱水中15分鍾，直到水變藍的藍色豌豆花。篩出來的水。
2. 糯米浸泡在藍色豌豆花的水過夜，或約6小時。
3. 蒸糯米旺火蒸約25分鍾或直到米飯是軟的。
4. 混合椰子牛奶和鹽。加入糯米繼續蒸多10分鍾。
5. 取出，放涼。
6. 即成椰子填入。
椰子餡
150克 黃糖/椰子糖
3湯匙 白糖
1香蘭葉（打結）
1 椰絲（只白色的部分）
80ml 水
1湯匙 生粉1湯匙水拌勻
做法：
1. 敲碎紅糖/棕櫚糖切成小塊。結合白糖，班蘭葉和水。蓋起來用中火煮至糖溶化。
2. 加入椰絲，旺火炒至香。
3. 添加蜀米粉混合物，並攪拌2分鍾。放涼。
娘惹九層糕
材料：
A：150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉， 400ml 椰漿, 160ml 水
B：130g 細沙糖，150ml 水，鹽 少許， 2片班蘭葉
做法：
1.B 料煮滾，待冷。
2.A 混合，置一旁半小時
3.把（1）和（2）拌勻，過篩。
4.分成兩分，一分約550克加入紅色素，另一分450克，白色。
5.加熱蒸鍋，把蒸盤加熱5分鍾後，才倒入紅色粉漿（110克），蒸5分鍾。
6.第二層倒入白色粉漿，重復這步驟直到9層完畢。（每層以中火蒸5分鍾，最後一層蒸5分鍾後再打開蓋子，繼續蒸10分鍾）。
娘惹達蘭糕
底層材料：
50克粘米粉，
12克木薯粉，
1大匙綠豆粉，
120克糖，
100克香蘭汁（以6片香蘭葉加水攪爛，過濾，取汁棄渣），
240克水，
2大匙濃椰漿，
1/4小匙鹼水（或以1/4小匙蘇打粉溶入1/4小匙水）
上層材料：
2湯匙粘米粉，
2湯匙綠豆粉，
¼茶匙鹽，
1大匙糖，
250克椰漿
做法：
底層：
1.將所有的粉類放入碗中加入糖拌勻， 再加入班蘭汁，水和鹼水攪拌均勻。
2.過濾粉漿入小鍋，以慢火攪煮至變稠。或放入微波爐內高溫煮2分鍾，間中必須多次取出攪拌避免結塊。
3.將綠色粉漿過濾到一個7寸蒸盤，蒸約15分鍾。
上層：
1.把粉料和糖，鹽放入碗中，加入椰漿，攪拌至均勻。
2.過濾小鍋中以小火煮至稠狀或同樣可以微波爐代勞。切記必須不停攪拌。
3.把稠了的粉漿倒在綠色層上，用中小火蒸約15-20分鍾至熟。
4.完全冷卻後方可切塊食用。
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來源：生活妙招網
