【西葫蘆鍋貼】
做法：
1、西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用
2、雞蛋放少許鹽炒熟
3、把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒
4、用准備好的餃子皮包成一個個的鍋貼
5、在油鍋中小火煎2分鍾加水蓋鍋蓋小火悶5分鍾，出鍋
【大蔥羊肉鍋貼】
做法：
1、准備好食材，羊肉洗淨剁碎，放薑末，鹽，糖，雞精
2、放料酒，鮮抽，胡椒粉
3、放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好
4、大蔥洗淨切碎，加入羊肉，攪拌均勻，拿餃子皮包鍋貼
5、冷鍋放油，放上鍋貼，放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鍾
6、不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花
7、大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可，澆上辣油即可
【三鮮鍋貼】
做法：
1、豬前夾肉剁成肉泥，加切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜
2、打雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蚝油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡
3、取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚，電餅鐺倒油
4、倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜
5、蓋上蓋子，選擇程序「煎鍋貼」，8分鍾後，餃子即可煎好
6、開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋
【韭菜鍋貼】
做法：
1、肉泥中加入配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味
2、韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中，混合攪拌至粘稠
3、取一餃子皮放上適量的肉泥，將鍋貼胚做好
4、電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃
5、加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎
6、至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油
【蝦皮鍋貼】
做法：
1、蝦皮清水浸過後濾淨水份，雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和薑末拌勻
2、鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟後用鍋鏟戳成蛋碎
3、把黃瓜丁和晾乾的水份蝦皮和香油一起放入，拌勻
4、把所需麵皮料全部混合先用沸水把面燙熟後再用冷水把面合勻
5、揉成光滑的面團蓋上保鮮膜後醒發，把面團做成面劑後擀出麵皮
6、包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對折
7、鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底
8、倒入剛好沒過餃子一半的高度的麵粉水，蓋上蓋子小火煎至無水份
9、在鍋內加植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可，反扣過來裝盤
【薺菜豬肉鍋貼】
做法：
1、薺菜摘洗干淨，鍋中水燒開放入薺菜焯燙，擠干水分後切碎
2、肉餡中加鹽、糖、料酒、香油、雞精、胡椒粉、姜粉、生抽拌均勻
3、鍋中加入色拉油和鮮辣粉，小火炸香後加入薺菜肉餡中
4、全部拌均勻成為餡料，取一張餃子皮包入薺菜餡，捏緊
5、一次全部做好成為鍋貼生坯，鍋中加入油燒熱放鍋貼煎
6、然入冷水，加蓋子大火煎至，水分已干，淋香油
7、中火煎至2分鍾，底焦黃關火
【速凍餃子版鍋貼】
做法：
1、准備好餃子，將麵粉調成略稠的麵粉水
2、取平底不沾鍋，倒食用油，溫熱，碼入餃子
3、將麵粉水倒鍋中，麵粉水約漫過餃子三分之一即可
4、等餃子熟透而水未乾，起大火收干水，撒蔥花
5、起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻
【豆腐皮鍋貼】
做法：
1、小白菜切碎，菜和肉放盆里，蔥和扇貝肉放盆內
2、將調料放入拌勻進味，取豆腐皮把餡放入皮上
3、豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定，電餅鐺刷油加熱
4、放入豆腐皮鍋貼，煎至兩面金黃即可。
來源：生活妙招網
